Les pommes de terre douces écrasées sont le parfait côté facile, crémeux et incroyablement addictif à pratiquement tout!
Ces purées de patates douces sont super faciles à préparer et à emporter sur votre table chaque semaine! Ils font un accompagnement quotidien fantastique pour le poulet, le steak et les fruits de mer, mais ils sont assez délicieux pour la compagnie et votre table de Thanksgiving et de Noël. Cette recette de purée de patates douces est méga crémeuse, beurrée, salée, sucrée et salée; mais le goût ne s’arrête pas là, j’ai également inclus des moyens de mélanger le profil de saveur, en ajoutant du bacon, du fromage et des noix au beurre noisette, à l’ail et aux herbes. Cette purée de patates douces peut également être préparée à l’avance et conservée au chaud dans votre mijoteuse pour une victoire facile et préparée à l’avance.
Recette de purée de patates douces
J’ADORE la purée de patates douces. Les pommes de terre sont l’un de mes aliments préférés sur la planète. Et bien qu’il semble que la purée de pommes de terre traditionnelle soit la plus appréciée, cette purée de patates douces est tout aussi délicieuse. Je pourrais les manger toute la journée, tous les jours.
Comment faire de la purée de patates douces. Pour faire la MEILLEURE purée de patates douces luxueusement crémeuse, l’humble patate douce est bouillie jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette, puis écrasée avec du beurre, du lait chaud, de la crème sure, de la ciboulette, un soupçon de sirop d’érable et de nombreux assaisonnements: cannelle, ail, persil, thym , sel et poivre et juste un soupçon de muscade et de clou de girofle.
Les meilleures patates douces. La purée de patates douces qui en résulte est merveilleusement beurrée, délicieusement crémeuse, sucrée et salée et la purée de patates douces la plus savoureuse que vous ayez jamais goûtée. Vous en aurez envie pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner; pas de blague.
Patates douces faciles. En plus d’être luxueusement crémeuse et rêveuse, cette recette de purée de patates douces est l’un des accompagnements les plus simples pour tout repas de semaine, mais aussi si fabuleusement décadente et satisfaisante, elle est toujours une entreprise. Donc, si vous êtes toujours à la recherche d’un côté de Thanksgiving qui est simple, facile et que tout le monde va adorer – cette recette de purée de patates douces est-elle!
Ingrédients de la purée de patates douces:
La purée de patates douces est préparée avec des ingrédients adaptés au garde-manger pour gagner! Vous aurez besoin de:
- Patates douces: sont souvent appelées ignames à l’épicerie (plus de détails ci-dessous), mais ne vous y trompez pas! Recherchez les variétés de patate douce / igname rouge / orange telles que le grenat rouge, le Beauregard ou le bijou. Évitez les variétés blanches ou violettes telles que Boniato, White Delight, Nancy Hall, Sumor, etc.
- Lait: tout type de lait fonctionne ici.
- Beurre: utilisez du beurre salé pour pouvoir contrôler le sel. Si vous n’avez que du beurre salé, assurez-vous d’ajouter moins de sel que la recette ne l’exige.
- Crème sure: ajoute une onctuosité inégalée. Les graisses non grasses ou pleines fonctionnent très bien. Je n’ai pas essayé de le remplacer par du yogourt grec et j’hésite à le recommander en raison de sa forte acidité.
- Sirop d’érable pur: veuillez utiliser du vrai sirop d’érable et non du genre imitation. Si vous n’avez pas de vrai sirop d’érable, remplacez-le par de la cassonade plutôt que du faux sirop.
- Assaisonnements: cannelle, ail en poudre, persil séché, thym séché, gousses moulues, muscade, sel et poivre complètent le profil de saveur. Chaque assaisonnement ajoute une couche de saveur sans être écrasant. Vous pouvez utiliser plus ou moins d’assaisonnements au goût.
- Ciboulette: infuse la purée de patates douces avec une délicate saveur d’oignon.
Puis-je faire de la purée de patates douces végétaliennes?
Oui! Remplacez le lait par du lait de soja ou du lait de coco et remplacez le beurre par du beurre végétalien et omettez la crème sure. Le reste des ingrédients de la purée de patates douces est végétalien.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LES POMMES DE TERRE DOUCES ET LES YAMS?
La sélection de patates douces en Amérique peut prêter à confusion car à la fois «patate douce» et «ignames» sont utilisés de manière interchangeable. On peut cependant supposer que toutes les « ignames » que vous voyez sont en fait des patates douces! Il est en fait difficile de trouver de vraies ignames en Amérique à moins que vous ne fréquentiez les magasins d’alimentation internationaux ou ethniques. Elles sont longues comme les patates douces, mais ne diminuent pas aux extrémités et sont plus foncées, presque noires et ont une texture rugueuse.
COMMENT CHOISIR DES POMMES DE TERRE DOUCES?
Alors, maintenant que vous n’avez plus à vous soucier de choisir » ignames « ou » patates douces « – la question est de savoir quelle patate douce devriez-vous choisir pour cette recette de purée de patates douces?
Les patates douces sont disponibles en 4 couleurs: violet, orange, jaune et blanc. Lorsque vous sélectionnez vos patates douces pour cette recette de purée de patates douces, recherchez les ignames grenat – ces sont les patates douces rouges déguisées en ignames! Vous pouvez également utiliser Jewel ou Beauregard, qui sont aussi des patates douces souvent confondues avec des ignames.Ces patates douces à chair orange sont plus sucrées et plus crémeuses que leurs homologues à peau beige ou violette.
Lors de la sélection de vos patates douces, recherchez celles qui sont fermes, exemptes de taches / cicatrices et qui ne sont pas vertes, ridées, molles, molles ou moisies. Essayez également de sélectionner des patates douces de taille uniforme afin de créer plus facilement des cubes uniformes qui bouillent uniformément.
COMMENT CONSERVER DES POMMES DE TERRE DOUCES?
Maintenant que nous avons sélectionné le Corrigez les patates douces pour notre recette de purée de patates douces, il est important de savoir comment les conserver pour qu’elles ne se détériorent pas prématurément.
Après avoir acheté des patates douces, retirez-les de tous les sacs en plastique pour qu’elles puissent respirer. Ne les lavez pas et s’ils sont entrés en contact avec de l’humidité, séchez-les. Les patates douces doivent être complètement sèches avant d’être stockées pour éviter la pourriture prématurée ou la germination.
Maintenant, ne les placez pas dans le réfrigérateur, au lieu de cela, les patates douces doivent être conservées dans un endroit sombre et frais, loin de la chaleur de la cuisine. Le fond sombre de votre garde-manger ou les bacs couverts posés sur le sol frais sont optimaux. Les patates douces dureront environ 3 à 5 semaines dans un endroit frais et sombre.
avez-vous besoin d’éplucher des patates douces pour la purée?
Oui, vous voudrez éplucher les patates douces avant de les couper en cubes pour les rôtir ou les ajouter à l’eau bouillante. La peau des patates douces est comestible et contient des fibres et des nutriments MAIS elle est aussi plus résistante que la peau des pommes de terre blanches, je recommande donc de les éplucher d’abord pour obtenir des patates douces luxueusement crémeuses.
Si vous optez pour une purée de patates douces plus rustique et épaisse, vous pouvez théoriquement laisser la peau, mais vous pourriez trouver la peau gênante.
COMBIEN DE TEMPS FAUT-IL POUR BOUILLIR DES POMMES DE TERRE DOUCES À MASH?
Les patates douces ont besoin de 10 à 15 minutes pour bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Le temps varie en fonction de la taille des morceaux de pommes de terre, de la taille d’une casserole, de la profondeur d’une casserole, du type de casserole et de cuisinière.
Ce délai n’inclut pas le temps qu’il faut pour porter l’eau à ébullition. Le chronométrage doit commencer après que l’eau bout. Les pommes de terre sont cuites lorsque vous pouvez FACILEMENT percer le plus gros cube avec une fourchette. Il est préférable de se tromper du côté des pommes de terre trop tendres qui écraseront facilement les pommes de terre tendres à la limite qui peuvent vous laisser avec des morceaux qui se traduisent en purée grumeleuse de patates douces.
COMBIEN DE POMMES DE TERRE DEVRAIS-VOUS FAIRE PAR PERSONNE POUR DES POMMES DE TERRE DOUCES EN MASH?
Lorsque la purée de pommes de terre est servie comme plat d’accompagnement, vous pouvez en toute sécurité prévoir 1/2 livre de pommes de terre par personne. Cela signifie que cette recette de purée de patates douces qui demande 3 livres servira en toute sécurité 6 personnes. Vous pouvez augmenter la recette à partir de là pour répondre à vos besoins de service.
COMMENT FAIRE DES POMMES DE TERRE DOUCES EN MASH
Ces purées de patates douces faciles à préparer sont très faciles à préparer! Voici les instructions étape par étape:
Étape 1 – COMMENT PRÉPARER DES POMMES DE TERRE DOUCES:
Commencez par éplucher vos patates douces. J’aime cueillir les plus grosses pommes de terre car cela signifie moins de surface à peler. Après avoir épluché vos pommes de terre, coupez-les en cubes de 2 pouces. Ne vous inquiétez pas d’être exact ici, coupez-les simplement pour qu’ils aient généralement la même taille afin qu’ils cuisent uniformément.
Étape 2 – COMMENT FAIRE BOUILLIR DES POMMES DE TERRE DOUCES:
Ensuite, vous ajoutez vos cubes de pommes de terre dans une cocotte et du sel. Placez toujours les patates douces dans la casserole avant d’ajouter l’eau afin de savoir exactement de combien d’eau vous avez besoin pour couvrir simplement les dessus. Cela évite également les éclaboussures inutiles.
De plus, ne commencez JAMAIS avec de l’eau chaude. En portant les pommes de terre à ébullition avec l’eau, elles cuisent plus uniformément et vous ne restez pas avec des faces extérieures trop cuites et sous-cuites, mais obtenez plutôt la parfaite fusion dans votre bouche.
En ajoutant sel à l’eau bouillante, vous infusez instantanément vos pommes de terre avec une saveur de l’intérieur vers l’extérieur qui n’est tout simplement pas réalisable autrement. Vous pouvez également ajouter des gousses d’ail et tout autre aromatique à l’eau, juste une autre façon d’ajouter de la saveur. Faites mijoter vos pommes de terre pendant environ 10 à 15 minutes, sachant qu’il vaut mieux trop cuire les pommes de terre que les cuire insuffisamment pour qu’elles se mélangent facilement sans les poches dures.
Étape 3 – COMMENT ÉGOUTTER LES POMMES DE TERRE DOUCES:
Égouttez vos patates douces en les transférant dans une passoire et les laisser reposer pendant plusieurs minutes, en les secouant de temps en temps, puis en les tapotant avant de les transférer dans le bol. Vous pouvez également utiliser une essoreuse à salade.
Il est important de bien sécher les patates douces, sinon vous vous retrouverez avec une purée de patates douces aqueuse au lieu d’une peluche maximale idéale.
Étape 4 – COMMENT AJOUTER DES INGRÉDIENTS AUX POMMES DE TERRE DOUCES:
Chauffez le beurre et le lait au micro-ondes pendant 1 minute 1/2 ou jusqu’à ce que le beurre soit presque fondu.Ajouter le beurre / lait aux patates douces avec la crème sure, le sirop d’érable et tous les assaisonnements. Il est important d’utiliser du lait chaud pour maintenir la température des patates douces pour des résultats plus crémeux.
Ajoutez le sirop d’érable (vous pouvez commencer avec de moins en plus au goût si vous le souhaitez), la cannelle et tous les assaisonnements. Réservez la ciboulette fraîche pour la purée.
Étape 5 – COMMENT MASQUER DES POMMES DE TERRE DOUCES:
Il existe plusieurs façons d’écraser des patates douces: avec un robot culinaire, un presse-purée ou un batteur électrique à main. Un robot culinaire créera des résultats lisses mais moins moelleux et un presse-purée créera des résultats plus volumineux / plus lourds. Ma méthode préférée est un batteur électrique à main. Il crée des pommes de terre plus moelleuses et plus lisses qui ne peuvent être obtenues autrement – et c’est sans effort.
Lorsque les pommes de terre ont presque la consistance désirée, ajoutez de la ciboulette et mélangez. Ajoutez du lait supplémentaire si vous le souhaitez pour des pommes de terre plus lisses / crémeuses .
COMMENT RENDRE LE MASHED SWEET POMMES DE TERRE AU FOUR?
Au lieu de faire bouillir les patates douces, vous pouvez également les faire rôtir au four. Il faut un peu plus de temps pour cuire les pommes de terre, mais elles sont tout aussi délicieuses. Pour faire de la purée de patates douces au four:
- Préchauffez le four à 400 degrés F.
- Lavez les patates douces et conservez-les entières.
- Percez chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette pour qu’elle n’explose pas.
- Enveloppez fermement chaque pomme de terre dans du papier d’aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four de 40 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient faciles à trancher avec un couteau à beurre.
- Laisser reposer les pommes de terre au four pendant environ 10 minutes. Lorsqu’elle est suffisamment froide pour être manipulée, retirez les peaux
- et ajoutez la chair dans un grand bol.
- Continuez à ajouter du beurre, de la crème sure, du lait, etc. et écrasez / mélangez jusqu’à la consistance désirée.
VARIATIONS DE POMMES DE TERRE DOUCES MASSÉES
- Pour une purée de patates douces plus sucrée: ajoutez du sirop d’érable supplémentaire. Vous pouvez également remplacer le sirop d’érable par de la cassonade ou du miel pour un profil de saveur légèrement différent.
- Pour une purée de patates douces plus salée: réduisez ou omettez le sirop d’érable et ajoutez du fromage ou des herbes supplémentaires. Ajouter le fromage directement à la purée de patates douces. Le parmesan et le gruyère sont tous deux savoureux.
- Pour la purée de patates douces au beurre brun: remplacez le beurre par du beurre noisette. Pour faire du beurre bruni, faites fondre le beurre dans une poêle de couleur claire (pour que vous puissiez voir la couleur). Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le beurre soit bien doré.
- Pour une purée de patates douces épicée: ajoutez-y une pincée de piment de Cayenne ou de chipotle en poudre. Vous pouvez même ajouter des piments chipotle hachés dans l’adobo.
- Pour la purée de patates douces au bacon: faites cuire du bacon épais jusqu’à ce qu’il soit croustillant et ajoutez-le directement sur le dessus des pommes de terre pour un croquant salé et savoureux.
- Pour la purée de patates douces au bacon confit: mélanger une cuillère à soupe de cassonade dans le bacon haché et cuit et cuire encore deux minutes; ajoutez du bacon confit directement sur le dessus des pommes de terre pour un croquant sucré et alléchant.
- Pour une purée de patates douces aux noix confites: utilisez ma recette facile de noix caramélisées de 5 minutes pour une victoire facile et sans échec.
- Pour la purée de patates douces aux noix: pour un croquant de noix plus savoureux, essayez les pignons de pin rôtis secs ou les pacanes rôties au four.
- Pour la purée de patates douces à l’ail: remplacez la poudre d’ail par des sauté ou ail rôti. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches à l’ail tout en le faisant sauter pour un regain de saveur supplémentaire.
- Pour la purée de patates douces aux fines herbes: ajoutez des herbes fraîches comme le romarin et le thym.
- Pour les patates douces épicées. : soyez créatif et mélangez le profil de saveur. Passez au mexicain et ajoutez de la poudre de chili, du cumin moulu et du paprika fumé ou passez à l’indien et ajoutez du curry en poudre ou du garam masala.
CONSEILS ET ASTUCES POUR LES POMMES DE TERRE DOUCES EN MASH
Voici quelques conseils de pro pour la MEILLEURE purée de patates douces:
- Mon épicerie appelle patates douces ignames grenat. Alors, cherchez des ignames grenat ou vos patates douces pourraient en fait être blanches à l’intérieur!
- Utilisez des patates douces cuites très tendres pour qu’elles se fondent à la perfection. Un couteau à beurre doit trancher la pomme de terre sans aucune résistance.
- Utilisez un batteur électrique à main pour obtenir les pommes de terre les plus crémeuses et les plus moelleuses.
- Faites fondre le beurre avec le lait pour maintenir la température de la patates douces et ainsi le beurre peut facilement incorporer dans les pommes de terre.
- Si votre purée de patates douces a un goût fade – il leur manque probablement du sel. Le sel rehausse toutes les saveurs.
- Servir chaud. Gardez les pommes de terre au chaud dans le four ou dans la mijoteuse après la purée pour qu’elles restent crémeuses (voir comment faire ci-dessous).
POURQUOI MES POMMES DE TERRE DOUCES MASHED GUMMY?
En suivant ma recette de purée de patates douces, vous ne devriez pas rencontrer de problèmes, mais voici quelques conseils de dépannage pour éviter la purée de pommes de terre gommeuse:
- utilisez des ignames grenat / les patates douces parce qu’elles sont plus crémeuses que leur homologue violette
- égouttez très bien les pommes de terre après la cuisson
- écrasez toujours les pommes de terre pendant qu’elles sont encore chaudes
- ne le faites pas surmélanger les pommes de terre
Le mélange excessif de patates douces est généralement responsable des pommes de terre gommeuses, collantes ou collantes. La science derrière cela est simple: lorsque les pommes de terre sont bouillies, elles développent des cellules d’amidon gonflées. Lorsque les pommes de terre sont mélangées, les cellules sont rompues et libèrent de l’amidon. Plus il y a de cellules cassées, plus les pommes de terre deviendront féculentes et gommeuses. Pour les pommes de terre les plus moelleuses, vous allez vouloir mélanger le moins possible, pour des pommes de terre plus crémeuses et plus denses, battre un peu plus longtemps mais attention à ne pas trop battre.
POURQUOI LES POMMES DE TERRE DOUCES MASHED SONT-ELLES GRILLÉES?
Si vous vous retrouvez avec une purée de patates douces grumeleuse , cela signifie que vos pommes de terre étaient insuffisamment cuites avant d’être écrasées et ne s’intègrent donc pas facilement. La prochaine fois, assurez-vous de vérifier vos pommes de terre avec une fourchette avant de les retirer du feu. Une fourchette devrait facilement se glisser dans les pommes de terre AKA les pommes de terre devraient être «tendres à la fourchette».
PEUT-ON FAIRE DES POMMES DE TERRE EN MASH AVANT LE TEMPS?
Oui, il y a deux façons de faire de la purée Patates douces à l’avance. Vous pouvez soit préparer les patates douces, soit les préparer dans leur intégralité. Voici comment:
- Préparer les patates douces: vous pouvez éplucher les patates douces un jour à l’avance et les conserver dans un bol / pot rempli d’eau au réfrigérateur pour les empêcher de brunir. Je ne ferais pas bouillir les pommes de terre à l’avance car les pommes de terre doivent être chaudes lorsqu’elles sont écrasées.
- À préparer & garder au chaud: vous pouvez préparer la purée de patates douces plus tôt dans la journée et soit: 1) couvrir et placer dans un four chaud jusqu’au moment de servir ou 2) transférer dans votre mijoteuse sur le réglage chaud jusqu’à prêt à servir.
- À préparer & réfrigérer: vous pouvez préparer la purée de patates douces jusqu’à deux jours à l’avance, laisser refroidir complètement et réfrigérer réfrigérer dans un contenant hermétique.
Comment réchauffer la purée de patates douces
Vous pouvez réchauffer la purée de patates douces au four, à la mijoteuse ou au micro-ondes:
Comment RÉCHAUFFER AU FOUR:
- Transférer la purée de patates douces dans une cocotte allant au four et étendre en une couche uniforme.
- Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 350 degrés F pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre atteignent 165 degrés, en remuant et en retournant la feuille une fois à mi-chemin.
- Soyez prêt à incorporer du beurre fondu et du lait pour ajouter un peu d’humidité; le beurre éveillera également la saveur – miam!
Comment RÉCHAUFFER DANS la mijoteuse:
- Transférer la purée de patates douces dans une mijoteuse légèrement graissée.
- Chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 3 heures, en remuant quelques fois.
- Ajoutez du lait supplémentaire et du beurre fondu au besoin.
Comment RÉCHAUFFER sur la cuisinière:
- Transférer la purée de patates douces dans un Four hollandais.
- Chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit chaud, en remuant souvent, environ 20 minutes.
- Incorporer le lait supplémentaire et le beurre fondu au besoin pour réhydrater.
Comment conserver les restes de purée de pommes de terre
La purée de patates douces doit être transférée dans un contenant hermétique et conservée au réfrigérateur. Lorsqu’ils sont stockés correctement, ils sont bons pendant environ quatre jours.
POUVEZ-VOUS CONGELER DES POMMES DE TERRE DOUCES EN MASH?
Oui et non. Personnellement, je suis un critique de la purée de pommes de terre, donc je n’aime pas la purée de pommes de terre congelée car la texture change une fois décongelée. Les pommes de terre peuvent être trafiquées avec du beurre supplémentaire, etc., mais elles ne sont toujours pas les mêmes à mon avis. Si vous n’êtes pas un critique de texture, ou si la purée de patates douces va être recouverte de sauce, n’hésitez pas à les congeler.
Si vous congelez des pommes de terre, assurez-vous de ne lésiner sur aucune des beurre ou crème dans ma recette de purée de patates douces parce que le gras supplémentaire les rendra plus faciles à congeler. Vous pouvez même ajouter du beurre supplémentaire pour un meilleur résultat décongelé.
POUR CONGELER DES POMMES DE TERRE DOUCES EN MASH:
- Préparez la purée de patates douces selon les instructions en prenant soin de ne pas en avoir en morceaux parce que les morceaux deviendront farineux lorsqu’ils seront congelés.
- Réfrigérez la purée de pommes de terre dans une casserole peu profonde au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
POUR CONGELER DES PORTIONS INDIVIDUELLES DE POMMES DE TERRE MASHED:
- Versez les patates douces massées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à l’aide d’une cuillère à biscuits pour qu’elles ne se touchent pas (vous pouvez utiliser plus d’une cuillère par portion).
- Congelez jusqu’à consistance solide , environ 1-2 heures.
- Transférer les portions individuelles dans des sacs en plastique séparés, éliminer l’excès d’air et sceller.
- Décongeler les patates douces congelées pendant la nuit au réfrigérateur, les retirer du plastique et les micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
- Les pommes de terre décongelées et réchauffées seront probablement aqueuses. Incorporer un peu de crème sure pour les rendre à nouveau crémeux.
POUR CONGELER LES POMMES DE TERRE DOUCES MASHED BATCH:
- Ajouter la quantité désirée de purée de patates douces refroidie à un sac de congélation.
- Aplatir les pommes de terre dans un sac et éliminer l’excès d’air.
- Étiqueter et congeler jusqu’à 6 mois.
- Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
- Retirer du plastique, placer dans un plat allant au four et cuire à découvert, à 350 ° pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.
- Les pommes de terre décongelées et réchauffées seront probablement liquides. Ajoutez de la crème sure pour les rendre à nouveau crémeux.
QUE SERVIR AVEC DES POMMES DE TERRE DOUCES MASHED?
La purée de patates douces est un accompagnement savoureux de pratiquement tout! Servez-les chaque fois que vous servez des pommes de terre traditionnelles en accompagnement. Ils se marient à merveille avec le poulet, le steak, le porc ou les fruits de mer. Nous aimons aussi la purée de patates douces avec les favoris des Fêtes tels que: la dinde au beurre aux herbes, le jambon glacé à la cassonade et le jambon cuit au miel.
La purée de patates douces est également exceptionnelle avec:
- Filet de porc à l’ail et au beurre aux fines herbes
- Steaks frottés aux épices avec beurre aux fines herbes
- Saumon au beurre à l’ail en papillote
- Rôti de bœuf balsamique au miel à la mijoteuse
- Poitrine de bœuf
- Poulet Cordon Bleu
Les patates douces sont-elles saines pour vous?
Les patates douces sont une riche source de fibres ainsi que de nombreuses d’autres vitamines et minéraux comme le fer, le calcium, le sélénium, les vitamines C et B. Ils sont également particulièrement riches en bêta-carotène qui se transforme en vitamine A une fois digéré.
La vitamine A est particulièrement cruciale pour la santé oculaire et la vision en général. Il aide à protéger les yeux de la dégénérescence liée à l’âge ainsi que de la cécité nocturne. La vitamine A soutient également le système immunitaire, la santé des os et favorise la reproduction cellulaire. Il aide également les organes vitaux tels que le cœur, les poumons, les reins et d’autres organes à fonctionner correctement.
En ce qui concerne les patates douces par rapport aux patates blanches, les patates douces se digèrent plus lentement que les pommes de terre blanches, ce qui signifie qu’elles sont plus graduellement libérer du sucre dans la circulation sanguine, ce qui aide à maintenir la glycémie à un niveau constant. Une digestion plus lente vous aide également à vous sentir rassasié plus longtemps.
Plus de recettes de patates douces
- Pour un plat de patates douces salé, j’adore ces patates douces festonnées. Ils sont préparés avec des herbes mijotées dans de la crème versées sur des couches de patates douces, du bacon, des oignons et du gruyère, puis cuits à la perfection tendre, dorée et pétillante.
- La casserole de patates douces est l’accompagnement de Thanksgiving par excellence! Cette cocotte de patates douces est faite à la fois de guimauves ET de garniture au beurre et aux pacanes à la cassonade! C’est notre recette de casserole de patates douces préférée depuis que nous l’avons goûtée il y a près de dix ans et vous allez adorer pouvoir l’assembler la veille de Thanksgiving ou de Noël!
- Les patates douces Hasselback tendres et fondantes sont impressionnantes, mais la seule compétence requise est de trancher et de remuer pour les faire! Les pommes de terre sont recouvertes de beurre à l’ail et aux herbes; Servez-les avec de la crème sure, du fromage de chèvre ou faites fondre du Gouda entre les tranches pour plus de décadence!
- Dégustez des patates douces sous forme de soupe avec une soupe de patates douces au chipotle saine, facile et crémeuse (sans aucune crème)! Il est plein de saveur et intentionnellement facile et délicieux tout en étant involontairement sans gluten, sans produits laitiers et complètement sain! Il peut être préparé dans la mijoteuse ou sur la cuisinière pour un dîner facile tous les soirs de la semaine!
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© Carlsbad Cravings par CarlsbadCravings.com
Purée de patates douces
Note: 5
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Portions |
portions
|
- 3 livres patates douces pelées, coupées en cubes de 2 pouces
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/3 tasse de lait
- 1/4 tasse de crème sure
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur plus ou moins au goût
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 / 2-3 / 4 cuillère à café de sel et plus pour faire bouillir
- 1/2 c. à thé CHAQUE poudre d’ail, persil séché
- 1/4 c. à thé CHAQUE thym séché, poivre
- 1/8 c. à thé CHAQUE muscade moulue, clou de girofle moulu
- 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Ingrédients
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Ajoutez des pommes de terre dans une cocotte et ajoutez juste assez d’eau pour couvrir les pommes de terre. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition (je couvre pour accélérer le processus, puis découvre); réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit très tendre lorsque percé avec une fourchette; égoutter TRÈS BIEN. Transférer les pommes de terre égouttées dans un bol à mélanger.
-
Beurre chauffant et le lait au micro-ondes pendant 1 1/2 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit presque fondu. Ajouter le beurre / lait aux patates douces avec tous les ingrédients restants sauf la ciboulette. Battre avec un batteur à main pour une consistance plus moelleuse et plus lisse ou écraser avec un presse-purée ou une fourchette pour une consistance plus épaisse / plus lourde.
-
Quand les pommes de terre sont presque à la consistance désirée, ajoutez la ciboulette et mélangez. Ajoutez du lait supplémentaire si vous le souhaitez pour des pommes de terre plus lisses / crémeuses. Garnir d’un tampon de beurre ramolli et de persil frais ou de thym si désiré.
VARIATIONS DE POMME DE TERRE DOUCE MASHED
- Pour une purée de patates douces plus sucrée: ajoutez du sirop d’érable supplémentaire. Vous pouvez également remplacer le sirop d’érable par de la cassonade ou du miel pour un profil de saveur légèrement différent.
- Pour une purée de patates douces plus salée: réduisez ou omettez le sirop d’érable et ajoutez du fromage ou des herbes supplémentaires. Ajouter le fromage directement à la purée de patates douces. Le parmesan et le gruyère sont tous deux savoureux.
- Pour la purée de patates douces au beurre brun: remplacez le beurre par du beurre noisette. Pour faire du beurre bruni, faites fondre le beurre dans une poêle de couleur claire (pour que vous puissiez voir la couleur). Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le beurre soit bien doré.
- Pour une purée de patates douces épicée: ajoutez-y une pincée de piment de Cayenne ou de chipotle en poudre. Vous pouvez même ajouter des piments chipotle hachés dans l’adobo.
- Pour la purée de patates douces au bacon: faites cuire du bacon épais jusqu’à ce qu’il soit croustillant et ajoutez-le directement sur le dessus des pommes de terre pour un croquant salé et savoureux.
- Pour la purée de patates douces au bacon confit: mélanger une cuillère à soupe de cassonade dans le bacon haché et cuit et cuire encore deux minutes; ajoutez du bacon confit directement sur le dessus des pommes de terre pour un croquant sucré et alléchant.
- Pour une purée de patates douces aux noix confites: utilisez ma recette facile de noix caramélisées de 5 minutes pour une victoire facile et sans échec.
- Pour la purée de patates douces aux noix: pour un croquant de noix plus savoureux, essayez les pignons de pin rôtis secs ou les pacanes rôties au four.
- Pour la purée de patates douces à l’ail: remplacez la poudre d’ail par des sauté ou ail rôti. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches à l’ail tout en le faisant sauter pour un regain de saveur supplémentaire.
- Pour la purée de patates douces aux fines herbes: ajoutez des herbes fraîches comme le romarin et le thym.
- Pour les patates douces épicées. : soyez créatif et mélangez le profil de saveur. Allez mexicain et ajoutez de la poudre de chili, du cumin moulu et du paprika fumé ou devenez indien et ajoutez du curry en poudre ou du garam masala.
CONSEILS ET ASTUCES POUR LES MEILLEURES POMMES DE TERRE DOUCES EN MASH
Voici quelques conseils de pro pour la MEILLEURE purée de patates douces:
- Mon épicerie magasin appelle patates douces ignames grenat. Alors, cherchez des ignames grenat ou vos patates douces pourraient en fait être blanches à l’intérieur!
- Utilisez des patates douces cuites très tendres pour qu’elles se fondent à la perfection. Un couteau à beurre doit trancher la pomme de terre sans aucune résistance.
- Égouttez bien les pommes de terre après la cuisson pour que votre purée de patates douces ne soit pas aqueuse.
- Faites fondre le beurre avec le lait pour maintenir la température des patates douces et ainsi le beurre peut facilement incorporer dans les pommes de terre.
- Utilisez un batteur électrique à main pour obtenir les pommes de terre les plus crémeuses et les plus moelleuses.
- Écrasez toujours les pommes de terre pendant qu’elles sont encore chauds sinon ils peuvent devenir gommeux.
- Ne pas trop mélanger les pommes de terre ou elles peuvent devenir gluantes / gommeuses.
- Si votre purée de patates douces a un goût fade, il leur manque probablement du sel. Le sel rehausse toutes les saveurs.
- Servir chaud. Gardez les pommes de terre au chaud au four ou à la mijoteuse après la purée pour qu’elles restent crémeuses (voir comment faire ci-dessous).
PRÉPARER DES POMMES DE TERRE DOUCES EN MASHED
Il y a trois façons faire de la purée de patates douces à l’avance. Vous pouvez soit préparer les pommes de terre, soit les préparer dans leur intégralité. Voici comment:
- Préparer les patates douces: vous pouvez éplucher les patates douces un jour à l’avance et les conserver dans un bol / une casserole rempli d’eau au réfrigérateur pour les empêcher de brunir. Je ne ferais pas bouillir les pommes de terre à l’avance car les pommes de terre doivent être chaudes lorsqu’elles sont écrasées.
- À préparer & garder au chaud: vous pouvez préparer la purée de patates douces plus tôt dans la journée et soit: 1) couvrir et placer dans un four chaud jusqu’au moment de servir ou 2) transférer dans votre mijoteuse sur le réglage chaud jusqu’au moment de servir.
- À préparer & réfrigérer: vous pouvez préparer la purée de patates douces jusqu’à deux jours à l’avance, laisser refroidir complètement et réfrigérer dans un contenant hermétique.
Comment réchauffer une purée de patates douces
Vous pouvez réchauffer une purée de patates douces au four, à la mijoteuse ou au micro-ondes:
Comment RÉCHAUFFER AU FOUR :
- Transférer la purée de patates douces dans une cocotte allant au four et étendre en une couche uniforme.
- Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 350 degrés F pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre atteignent 165 degrés, en remuant et en retournant la feuille une fois à mi-chemin.
- Soyez prêt à incorporer du beurre fondu et du lait pour ajouter un peu d’humidité; le beurre éveillera également la saveur – miam!
Comment RÉCHAUFFER DANS la mijoteuse:
- Transférer la purée de patates douces dans une mijoteuse légèrement graissée.
- Chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 3 heures, en remuant quelques fois.
- Ajoutez du lait supplémentaire et du beurre fondu au besoin.
Comment RÉCHAUFFER sur la cuisinière:
- Transférer la purée de patates douces dans un Cocotte.
- Chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que chaud, en remuant souvent, environ 20 minutes.
- Incorporer le lait supplémentaire et le beurre fondu au besoin pour réhydrater. >