Vous voulez une purée de pommes de terre légère et moelleuse avec le dîner? Avec cette recette simple, vous obtiendrez une purée de pommes de terre parfaite à chaque fois!
Cette purée de pommes de terre crémeuse au beurre est le plat d’accompagnement idéal pour la dinde et la sauce, le rosbif au four ou les côtelettes de porc. En quelques étapes simples, vous aurez une délicieuse purée de pommes de terre pour Thanksgiving, le dîner du dimanche ou juste un pain de viande en accompagnement de la semaine.
Meilleure purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre peut être délicate. Ils peuvent facilement devenir trop fins ou trop fouettés, trop denses ou pas assez denses… et cela dépend vraiment de votre goût! À notre avis, notre maman fait la meilleure purée de pommes de terre. Ils sont épais, mais lisses… denses et moelleux mais pas secs. Toujours parfait à chaque fois… et c’est sa recette de purée de pommes de terre. Nous changerons souvent la façon dont nous cuisinons ou ramollissons les pommes de terre à écraser (en fonction de notre calendrier ou si nous avons besoin de libérer de l’espace sur la cuisinière) mais notre méthode pour les écraser est toujours la même!
Des pommes de terre sont-elles meilleures?
Lorsque vous faites de la purée de pommes de terre, vous voulez utiliser une belle pomme de terre féculente telle que des pommes de terre Russet, Idaho ou Yukon Gold. Russet est le moins cher et le plus facile à trouver, c’est pourquoi la plupart des gens préfèrent les utiliser. Ils sont riches en amidon et en purée parfaitement. Les pommes de terre de l’Idaho sont très similaires aux pommes de terre Russet et réduisent en purée la même chose. Si vous aimez un goût plus crémeux et beurré, optez pour Yukon Gold. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec l’un ou l’autre. Les ors du Yukon sont bien parce que la peau n’est pas aussi épaisse et sèche qu’un Russet, vous n’avez donc pas à les peler parfaitement. En fait, laisser un peu de pelure ajoute des nutriments et lui donne une belle texture. Si vous voulez le meilleur des deux mondes, utilisez la moitié de chacun!
Méthodes de cuisson
Comme mentionné ci-dessus, nous changerons la méthode de cuisson de notre purée de pommes de terre en fonction de nos besoins particuliers et / ou des délais pour un jour particulier. Pressé? Utiliser l’Instant Pot pour la purée de pommes de terre est la voie à suivre. Vous voulez cuire et servir vos pommes de terre dans la même casserole (tout en les gardant au chaud pendant le service)? Essayez de les cuire dans la mijoteuse! J’ai personnellement utilisé toutes les méthodes ci-dessous et vraiment, vous ne pouvez pas vous tromper avec aucune d’entre elles!
Bouillies (cuisinière):
Faire bouillir des pommes de terre est la manière la plus traditionnelle et la plus courante de pommes de terre ramollissantes à écraser. C’est ainsi que nous l’avons inclus dans la recette ci-dessous car nous réalisons que tout le monde n’aura pas les articles de cuisine disponibles pour les méthodes alternatives ci-dessous. Portez simplement votre eau à ébullition avec un peu de sel et ajoutez vos pommes de terre pelées et coupées en dés. Faites bouillir pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Cuites à la vapeur (sur la cuisinière):
Il y a de gros avantages à cuire vos pommes de terre à la vapeur plutôt que de les faire bouillir. La cuisson à la vapeur des pommes de terre est en fait une méthode plus rapide que l’ébullition, car vous chauffez beaucoup moins d’eau. La cuisson à la vapeur empêche également vos pommes de terre de devenir molles et gorgées d’eau. Cela peut donner des pommes de terre plus légères et plus moelleuses. Le seul inconvénient est que vous avez besoin d’un panier à vapeur, ce que beaucoup de gens n’ont peut-être pas. Pour ce qui est de la méthode, c’est TRÈS facile:
Remplissez une grande casserole de 2 pouces d’eau et de sel. Placez le panier vapeur dans la casserole, en vous assurant que l’eau ne passe pas par les trous. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition rapide. Ajouter les pommes de terre au panier vapeur, couvrir la casserole et cuire à la vapeur pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Instant Pot:
Je dois dire que cuire les pommes de terre dans l’Instant Pot est ma façon préférée de ramollir les pommes de terre pour les pommes de terre en purée. C’est rapide, simple et efficace. J’aime aussi le fait qu’il n’occupe pas un espace précieux sur le poêle le jour de Thanksgiving. Vous pouvez brancher votre Instant Pot loin de votre cuisine à fort trafic et l’oublier. Il ne chauffe pas votre maison car toute cette chaleur et cette vapeur restent dans l’Instant Pot. Nous aimons tellement cette méthode, nous y avons consacré un article entier ICI.
Crock Pot:
J’aime faire cuire les pommes de terre dans une Crock Pot quand je veux avoir des pommes de terre aller en avance sur le temps et les oublier. C’est en fait une excellente méthode pour le jour de Thanksgiving, car vous pouvez commencer vos pommes de terre et passer au reste de la préparation de votre repas de Thanksgiving. C’est aussi une excellente méthode car après les avoir écrasées, vous pouvez les remettre dans la mijoteuse, la mettre sur «tiède» et garder les pommes de terre au chaud jusqu’au moment de servir. Vous pouvez même les servir directement de la mijoteuse! Voici ce qu’il faut faire:
Vaporisez Crock Pot avec un enduit à cuisson et ajoutez des pommes de terre pelées et coupées en dés (autant que votre Crock Pot peut en contenir confortablement). Ajoutez 1 tasse de lait, 1/2 tasse d’eau et une généreuse une pincée de sel sur les pommes de terre, remuez doucement pour combiner. Placez le couvercle sur la mijoteuse et faites cuire à HAUTE intensité pendant 4 à 5 heures ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.Après avoir écrasé / fouetté les pommes de terre, remettez-les dans Crock Pot pour les garder au chaud jusqu’au moment de servir
Conseils pour préparer une purée de pommes de terre
- Coupez un peu plus vos pommes de terre (si elles sont bouillantes) – Les gros dés de pommes de terre ne seront pas aussi pâteux ou gorgés d’eau. Cela peut également être évité en cuisant à la vapeur ou en utilisant l’Instant Pot ou le Crock Pot.
- Utilisez un batteur sur socle – je ne sais pas pour vous, mais écraser les pommes de terre à la main n’est pas ma chose préférée. J’adore utiliser mon Kitchen Aid avec le fouet. Les rend parfaitement à chaque fois sans les crampes des mains.
- Faites chauffer vos produits laitiers – Faites chauffer votre lait et votre beurre avant de les ajouter aux pommes de terre. Cela gardera les pommes de terre au chaud et aidera à une distribution uniforme.
- Purée de pommes de terre moelleuse – Pour une purée de pommes de terre légère et moelleuse, tout ce que vous avez à faire est de rincer une grande partie de l’amidon. Rincez bien vos pommes de terre après les avoir épluchées et coupées en cubes, puis rincez à nouveau après ébullition.
- Purée de pommes de terre crémeuse – Si vous aimez vos pommes de terre crémeuses et un peu plus denses, ajoutez quelques éclaboussures de moitié-moitié, de crème épaisse ou quelques cuillères à soupe de fromage à la crème.
Purée de pommes de terre avec sauce
Ces pommes de terre sont si bonnes seules… MAIS… elles le sont mon préféré avec GRAVY. Je veux dire, qui n’aime pas ses pommes de terre avec un gros lac de sauce au milieu? Évitez la sauce en sachet en poudre ou la sauce du commerce et faites la vôtre. Croyez-moi, c’est tout aussi simple et goûte un million de fois mieux! Voici quelques-unes de nos recettes de sauce maison préférées à servir avec une purée de pommes de terre:
- Sauce à la dinde (sérieusement, cette sauce est à tomber par terre)
- Sauce au bœuf
- Sauce campagnarde (incluse dans notre recette de poulet frit au poulet)
Plus de variations
Si vous ne voulez pas monter dans le train à sauce (… ou en bateau), il existe de nombreuses autres façons de servir votre purée de pommes de terre. Toutes ces variations peuvent être servies seules, aucune sauce n’est nécessaire! Essayez-les avec l’un de vos plats préférés:
- Entièrement chargé – Garnissez vos pommes de terre de fromage, de bacon émietté et d’oignon vert. Tellement bien que nous avons donné à ces pommes de terre leur propre message! Cliquez ici.
- Crème sure et ciboulette – Incorporer un peu de crème sure et garnir de ciboulette et de poivre frais moulu.
- Ail rôti – Préchauffer le four à 400 °. Trancher le dessus d’une tête d’ail. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Envelopper de papier d’aluminium et placer dans un plat peu profond. Rôtir pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Laisser refroidir 10 minutes, puis presser les gousses d’ail (au goût) sur vos pommes de terre avant de les écraser.
Réchauffer la purée de pommes de terre
Peu importe comment vous réchauffez vos pommes de terre, la chose la plus importante à retenir est d’ajouter du liquide. Après avoir été au réfrigérateur, les pommes de terre ont tendance à se dessécher. Vous pouvez ajouter quelques éclaboussures de lait, de babeurre, de crème ou même de bouillon de poulet. Ajoutez simplement une goutte à la fois pendant que vous les réchauffez jusqu’à ce qu’ils reviennent à la consistance souhaitée. Ils devraient revenir à la consistance qu’ils étaient lorsque vous les avez préparés. N’oubliez pas non plus d’ajouter du beurre pour leur donner cette saveur fraîche et beurrée. Personne ne soupçonnera même qu’ils ont été réchauffés!
Voici quatre façons simples de réchauffer la purée de pommes de terre:
- Au four: incorporer le liquide et le beurre dans la purée de pommes de terre et étendre en une couche uniforme dans un plat de cuisson 9 x 13 graissé. Cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud (165 degrés).
- Sur la cuisinière: Dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez les pommes de terre, le liquide et le beurre. Remuer souvent jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Dans la mijoteuse: mettre les pommes de terre, le liquide et le beurre dans une mijoteuse à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Micro-ondes: Bien que ce soit le moyen le plus rapide de réchauffer une purée de pommes de terre, c’est le moins souhaitable. La consistance ne sera pas la même que lorsque vous avez fait les pommes de terre pour la première fois, mais il vous suffit parfois de les réchauffer rapidement. Dans ce cas, placez les pommes de terre, le liquide et le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffer 1 minute à la fois, en remuant bien à chaque fois jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Utilisation des restes de purée de pommes de terre
Chaque fois que nous avons des restes de purée de pommes de terre, nous aiment les incorporer dans un repas complètement différent. Il est facile de préparer deux repas avec un seul gros lot de pommes de terre! Vous n’avez même pas besoin de les fabriquer le lendemain. Votre purée de pommes de terre restera bonne au réfrigérateur jusqu’à 4 jours! La pâtée au berger est l’une de nos façons préférées d’utiliser les restes de purée de pommes de terre. C’est ce que notre maman faisait toujours quand nous avions des restes et nous avons toujours adoré. Une autre façon d’utiliser les restes est de préparer nos gâteaux aux pommes de terre au fromage (photo ci-dessous). C’est un délicieux apéritif ou plat d’accompagnement croustillant pour toutes les occasions!Vous adorerez la sauce crémeuse pour les tremper. Si vous avez des restes du dîner de Thanksgiving, essayez notre Cocotte de restes de Thanksgiving. Vous pouvez utiliser tous ces restes en un seul plat simple!
Recettes qui vont bien avec la purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre se marie bien avec à peu près n’importe quel type de viande rôtie, cuite lentement ou frite. Voici quelques-unes de nos recettes préférées dans lesquelles nous servons de la purée de pommes de terre en accompagnement:
- Rôti de bœuf à la mijoteuse
- Porc à la mijoteuse Côtelettes
- Rôti de bœuf italien
- Goulash de bœuf
- Crock Pot Steak et sauce
- Instant Pot Côtelettes de porc
- Rôti de porc à la mijoteuse
- Poulet au parmesan avec sauce à la crème au basilic
- … et bien plus encore! Recherchez «purée de pommes de terre» dans notre barre de recherche pour encore plus de recettes qui vont bien avec de la purée de pommes de terre ou qui utilisent de la purée de pommes de terre dans la recette actuelle!
Plus de recettes de pommes de terre
Nous sommes de grands fans de toutes sortes de plats de pommes de terre. C’est un peu une exigence si vous vivez dans l’Idaho. Voici quelques-uns de nos autres accompagnements de pommes de terre préférés qui se marient très bien avec n’importe quel repas. Retrouvez-les tous dans notre tour d’horizon des recettes de pommes de terre ICI!
Comment préparer la purée de pommes de terre parfaite
Purée de pommes de terre parfaite
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Ingrédients
- 3-4 livres. Pommes de terre Russet
- 1/2 c. lait
- 1/4 c. beurre
- 1/2 c. crème sure
- sel et poivre au goût
Instructions
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Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Placer les pommes de terre dans une grande marmite et couvrir d’eau, ajouter du sel (environ 1 à 2 c. À thé) et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre se désagrègent lorsqu’on les pique avec une fourchette.
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Mélanger le lait et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et placer au micro-ondes pendant environ 40 secondes ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ainsi, le lait ne refroidit pas vos pommes de terre lorsque vous l’ajoutez.
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Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée ou mélangez dans un batteur sur socle avec un fouet. Si vous faites batteur sur socle, veillez à le maintenir à vitesse faible à moyenne. Ajoutez lentement le mélange lait / beurre jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée en ajoutant plus de lait si vous voulez que les pommes de terre soient plus fines.
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Écraser dans crème sure et sel & poivre. Servir immédiatement.