Purée de pommes de terre sans lait

Cette purée de pommes de terre sans produits laitiers est faite sans lait, sans beurre, sans crème et sans fromage. Cependant, ils sont toujours crémeux et peuvent être préparés à l’avance grâce à un ingrédient sécrété.

La purée de pommes de terre est un plat d’accompagnement américain classique.

C’est parce que les pommes de terre sont originaires du Nouveau Monde.

Le riz, d’autre part, a une longue histoire en Asie, au Moyen-Orient et même en Afrique.

Alors que le riz était importé en Europe depuis l’Antiquité, importé d’Asie par des soldats de retour de l’armée d’Alexandre le Grand et importé plus tard d’Egypte.

Cependant, les pommes de terre, bien que communément associées à l’Irlande, ont été apportées en Europe par les Espagnols dans la seconde moitié des années 1500.

Les pommes de terre sont devenues un aliment de base international parce qu’elles étaient peu coûteuses à cultiver et élevées en nutrition.

Ils sont une riche source de vitamine B6 et de vitamine C fournissant près de 25% de votre valeur quotidienne de chacun.

Les pommes de terre sont très polyvalentes et la purée de pommes de terre est sans doute la façon la plus courante de les utiliser. sont préparés et mangés.

Les recettes pour préparer la purée de pommes de terre sont apparues pour la première fois dans le célèbre livre de cuisine The Art of Cookery de Hannah Glasse en 1747.

Faites bouillir votre Pommes de terre, épluchez-les et mettez-les dans une casserole, calculez-les bien: à deux livres de pommes de terre, mettez une pinte de lait, un peu de sel, remuez-les bien ensemble, faites attention qu’elles ne collent pas au fond, puis prenez un quart de livre de beurre, remuez-y et servez-le.

Alors que l’art de la cuisine est né en Angleterre, il était très populaire dans le Treize colonies également en Amérique après la guerre d’indépendance.

En fait, Benjamin Franklin, Thomas Jefferson et George Washington en possédaient tous des exemplaires.

Cette purée de pommes de terre sans produits laitiers et ma purée de pommes de terre mélangée (elle utilise des pommes de terre blanches et des patates douces !) sont deux de mes accompagnements préférés de mes recettes de Thanksgiving sans produits laitiers.

La purée de pommes de terre contient-elle des produits laitiers?

Ils ne sont pas obligés, mais les recettes de purée de pommes de terre le font presque toujours. La plupart des recettes de purée de pommes de terre comprennent du lait, de la crème, du beurre et / ou du fromage.

Que peut remplacer le lait dans la purée de pommes de terre?

Le lait n’est pas nécessaire dans la purée de pommes de terre. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de liquide pour qu’il ne sèche pas trop.

Il existe de nombreuses options. Personnellement, j’aime utiliser de l’eau, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait sans produits laitiers.

Honnêtement, je ne crois pas que l’utilisation de lait ordinaire ajoute beaucoup de saveur. Donc, utiliser de l’eau fonctionne très bien et réduit les calories.

Le lait sans produits laitiers peut être un bon substitut, surtout si vous aimez la saveur qu’ils ajoutent.

Puis-je utiliser de l’eau au lieu du lait dans la purée de pommes de terre?

Absolument. Je recommande même d’utiliser l’eau féculente dans laquelle vous faites bouillir les pommes de terre.

Si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez également utiliser de l’eau fraîche.

Comment faire quelque chose de crémeux sans produits laitiers ?

Des ajouts comme du lait sans produits laitiers, de la crème de coco, du lait de cuisson aux amandes, de l’eau et de la mayonnaise peuvent tous aider à créer quelque chose de crémeux sans produits laitiers.

Ce que vous utilisez dépend vraiment de ce que vous faites. Avec une purée de pommes de terre sans produits laitiers, aucune de ces options fonctionne.

Épluchez-vous les pommes de terre avant de les faire bouillir pour obtenir de la purée de pommes de terre?

Vous pouvez mais vous n’êtes pas obligé de le faire. Les pommes de terre qui ont la peau propre peuvent être lavées et laissées en place.

J’aime laisser les peaux, mais je choisis la manière de le faire en fonction des préférences de la personne qui la mangera.

Types de pommes de terre

Il existe généralement trois types de pommes de terre: cireuses, féculentes et celles intermédiaires.

Waxy

Les pommes de terre cireuses, comme le Red Bliss et les fingerlings, ont une peau lisse et une chair crémeuse, presque brillante.

Parce que les pommes de terre cireuses sont relativement pauvres en amidon et riches en humidité, elles restent intactes lorsqu’elles sont cuites.

Ces pommes de terre ont une belle saveur de pomme de terre et tiennent lorsqu’elles sont bouillies ou cuites au four même si elles sont coupées en tranches ou en cubes.

Starchy aka Floury

L’exemple le plus courant de pomme de terre féculente est le russets aka pommes de terre Idaho.

Comme vous l’avez peut-être deviné par leur nom, elles sont plus riches en amidon et moins humides que les pommes de terre cireuses. Elles ont une peau mate et se désagrègent lorsqu’elles sont bouillies.

Les pommes de terre féculentes sont idéales pour ajouter du crémeux aux soupes en purée ou pour donner la texture aérée et fouettée à une purée. Elles sont également bonnes pour rôtir et frire.

Entre les deux

Celles-ci se situent quelque part entre le cireux et le farineux, ce qui en fait les pommes de terre «tout usage». Les plus connues d’entre elles sont des Yukon Gold.

Parce qu’ils conservent leur forme lorsqu’ils sont bouillis, râpés ou frits et cèdent à la purée, ils sont très polyvalents.

Idéal pour la purée de pommes de terre

Comme les pommes de terre cireuses sont les plus savoureuses, mais les féculents sont les plus aérés, pour la purée de pommes de terre idéale, utilisez la moitié et la moitié. C’est une astuce que j’ai tirée du New York Times.

Cependant, si vous ne pouviez en choisir qu’une, choisissez l’option intermédiaire comme Yukon Gold.

Ou si là où vous vivez, vous n’avez pas de moyen clair de savoir quel type de pomme de terre vous avez disponible, utilisez ce que vous avez.

Ingrédient secret

Mon ingrédient secret pour une purée de pommes de terre parfaitement crémeuse est … De la mayonnaise!

C’est choquant, n’est-ce pas?

La mayonnaise est en fait excellente dans les gâteaux, les pains rapides et lorsqu’elle est utilisée pour griller, frire et rôtir.

J’utilise un peu ici parce que j’aime laisser les pommes de terre parler d’elles-mêmes. Cependant, vous pouvez utiliser jusqu’à une demi-tasse si vous voulez une saveur plus prononcée.

Alors pourquoi la mayonnaise? Parce que cela rend votre purée de pommes de terre crémeuse, et en prime, elle ne durcit pas au réfrigérateur, vous pouvez donc les préparer à l’avance.

Même si vous n’aimez pas la mayonnaise, n’aimez pas inquiétez-vous, vous ne goûtez pas du tout quand il ne s’agit que de deux cuillères à soupe pour 2 livres de pommes de terre.

Préparez-vous à l’avance

Contrairement à la purée de pommes de terre typique, cette purée de pommes de terre peut être préparée en avance. Habituellement, la purée de pommes de terre durcit au réfrigérateur à cause du beurre, mais la mayonnaise les garde tout aussi crémeuses.

Il suffit de préparer la veille (ou même quelques jours avant) et de réchauffer au moment de servir.

Comment conserver

Placer dans un contenant hermétique ou laisser dans un bol et envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer.