Lorsque vous entendez « chia », votre première pensée peut être la fourrure verte ou les cheveux des Chia Pets, des figurines d’argile à collectionner. Mais saviez-vous que les graines de chia peuvent également être un complément sain à votre alimentation?
Les graines de chia proviennent de la plante du désert Salvia hispanica, un membre de la famille de la menthe. La graine de Salvia hispanica est souvent vendue sous son nom commun « chia » ainsi que sous plusieurs noms de marque. Son origine serait en Amérique centrale où la graine était un aliment de base dans l’ancien régime aztèque. Les graines d’une plante apparentée, Salvia columbariae (chia doré), étaient principalement utilisées par les Amérindiens du sud-ouest des États-Unis.
Les graines de chia ont attiré l’attention en tant qu’excellente source d’acide gras oméga-3. Ils sont également une excellente source de fibres alimentaires à 10 grammes par once (environ 2 cuillères à soupe) et contiennent des protéines et des minéraux, notamment du fer, du calcium, du magnésium et du zinc.
De nouvelles recherches suggèrent que l’inclusion des graines de chia dans le cadre d’un style d’alimentation sain peut aider à améliorer les facteurs de risque cardiovasculaire tels que la baisse du cholestérol, des triglycérides et de la pression artérielle. Cependant, il n’y a pas beaucoup d’études publiées sur les avantages pour la santé de la consommation de graines de chia et une grande partie des informations disponibles est basée sur des études animales ou des études sur l’homme avec un petit nombre de participants à la recherche.
Comment manger des graines de chia
Les graines de chia peuvent être consommées crues ou préparées dans un certain nombre de plats. Saupoudrer de graines de chia moulues ou entières sur les céréales, le riz, le yogourt ou les légumes. Au Mexique, une boisson appelée chia fresco est préparée en trempant des graines de chia dans du jus de fruit ou de l’eau. Les graines de chia sont très absorbantes et développent une texture gélatineuse lorsqu’elles sont trempées dans l’eau, ce qui facilite leur mélange dans des céréales cuites ou d’autres plats.
Les graines ne sont pas la seule partie importante de la plante de chia; les pousses sont également comestibles. Essayez de les ajouter aux salades, sandwichs et autres plats.