Depuis le grand boom des «aliments santé», nous recherchons tous les aliments les plus nutritifs dans chaque groupe alimentaire. Chou frisé, avocat, épinards, graines de chia, saumon, etc. Cependant, quand il s’agit de trouver les céréales les plus saines avec la plus haute valeur nutritionnelle, il y a toujours eu la question éternelle: quinoa vs riz brun. Lequel de ces superaliments est le plus sain? le plus nutritif?
Mais d’abord, qu’est-ce que le quinoa? Et qu’est-ce qui différencie vraiment le riz brun?
Quinoa
Originaire d’Amérique du Sud, le quinoa a été une alternative saine aux autres céréales, depuis l’époque de l’empire Inca. Il existe deux types de quinoa: rouge et blanc. En ce qui concerne le goût, le quinoa blanc n’a pas le même goût que le riz blanc que vous mangez habituellement. Vous pouvez les distinguer par la texture des grains et le fait que le quinoa est légèrement plus doux, tandis que le riz est connu pour son goût subtil et très simple.
Le quinoa est également connu pour être une source incroyable de protéines (deux fois plus que le riz), calcium, fibres alimentaires et acides gras oméga-3. La meilleure partie du quinoa? Il est extrêmement polyvalent. Les grains ont un très léger croquant et une saveur très légère, il est donc parfait pour le déjeuner, le dîner ou même le petit-déjeuner. Il fonctionne parfaitement dans le cadre de céréales, de salade, de bol ou même d’un plat d’accompagnement en soi. Le quinoa est également une alternative saine pour toute personne ayant des restrictions alimentaires, du diabète à une allergie au gluten.
Le riz brun
Le riz brun a récemment atteint ce niveau de superaliments grâce à tous les nutriments contenus dans ses fines couches de son sain. Ce qui n’est essentiellement que la version non raffinée du riz blanc s’est avéré être bien meilleur en raison de ses niveaux élevés de protéines, de vitamines et de manganèse.
Si vous souhaitez commencer à incorporer plus de riz brun dans votre alimentation, il peut parfaitement remplacer le riz blanc dans vos plats. Même s’il prend plus de temps à cuire, a une texture légèrement plus ferme et une saveur plus forte – presque noisette -, il fonctionne comme une alternative plus saine au grain populaire. Personnellement, je préfère le combiner avec des haricots, de l’avocat, du saumon ou même avec des tomates et de la laitue pour essayer de faire une autre sorte de salade.
L’un d’eux est-il réellement meilleur que l’autre?
Oui. Quand il s’agit de la bataille du quinoa contre le riz brun, il y a un gagnant. Pour les besoins de l’argumentation, disons que nous comparons une tasse de quinoa cuit et une tasse de riz brun, afin qu’ils puissent être également mesurés l’un par rapport à l’autre.
Commençons par une calorie compter. En ce qui concerne les calories, elles sont à peu près égales. Une tasse de riz brun contient 216 calories, tandis que le quinoa en contient 222. Cependant, ils diffèrent considérablement en ce qui concerne leur teneur en matières grasses. Le quinoa a en fait le double de la teneur en matières grasses du riz brun. Donc, même s’il peut sembler au premier abord que le riz brun est une option plus saine, il pourrait vraiment en être une pour quelqu’un qui doit surveiller son taux de cholestérol.
Même si les grammes de gras du quinoa peuvent vous décourager de l’essayer, le quinoa est incroyablement plus nutritif et mérite vraiment d’être appelé un super-aliment. En ce qui concerne la quantité de protéines, de fibres, de calcium, de magnésium, fer, phosphore, zinc et potassium, le quinoa est clairement le gagnant. Donc, fondamentalement, si vous décidez d’opter pour ces petits 3,6 grammes de gras, vous pouvez profiter d’un repas sain, sans gluten et nutritif.