Ce ragoût d’agneau irlandais copieux et réconfortant est incroyablement facile à faire, à base de carottes, pommes de terre et agneau! C’est sain, terreux, totalement délicieux et parfait pour une nuit d’hiver fraîche!
Ragoût d’agneau
Je me souviens d’une époque où je n’étais pas fan de l’agneau. À quoi je pensais! Eh bien, j’ai changé! Je peux honnêtement dire que j’aime l’agneau maintenant et j’ai hâte de le faire souvent. Et je fais! Comme ce ragoût d’agneau! C’est incroyablement savoureux et si vous n’êtes pas fan de l’agneau à cause de son odeur, je dois vous dire de ne pas vous inquiéter, vous ne sentirez rien, sauf le délicieux.
Ce ragoût d’agneau est à propos aussi simple à faire que les ragoûts peuvent l’être! Je suis sérieux! Une poignée d’ingrédients, un temps de préparation minimal et tout ce que vous avez à faire est d’attendre que le ragoût cuit.
Alors, pourquoi le ragoût d’agneau irlandais? À Noël, nous avons accueilli quelques amis d’Irlande. Quand des amis viennent me rendre visite, ils me demandent toujours ce que je dois m’apporter et ma réponse est toujours un livre de cuisine d’où ils vivent. Alors ils m’ont apporté un livre de cuisine irlandaise. Alors que la Saint-Patrick approche à grands pas, je me demande ce que je dois faire pour les Irlandais. Et c’est ainsi que ce ragoût d’agneau est né, en feuilletant le livre, c’est ce qui m’a sauté dessus.
Il n’y a vraiment pas de recette de ragoût irlandaise exacte parce que chaque famille a sa propre version . Cependant, certains ingrédients de base sont toujours ajoutés au ragoût, c’est donc ce que je voulais partager avec vous aujourd’hui. Une recette de ragoût que tout le monde peut faire et développer cette recette à votre guise.
Quels ingrédients sont dans le ragoût d’agneau
Si vous n’avez jamais fait de ragoût auparavant, l’idée peut être un peu accablant. La vérité est que le ragoût est l’une des choses les plus faciles à préparer dans votre cuisine. Voici les ingrédients de ce copieux ragoût d’agneau:
- Agneau
- Farine
- Pommes de terre
- Carottes
- Oignons perlés ou oignons ordinaires
- Bouillon de poulet, bouillon de bœuf, bouillon de légumes ou bouillon d’agneau
- Huile d’olive
- Thym
- Sel et poivre
Autres ingrédients que vous pouvez ajouter au ragoût d’agneau
Comme mentionné ci-dessous est une recette de ragoût d’agneau de base, que nous devrions tous avoir dans notre répertoire de cuisine. Mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas expérimenter et essayer différents ingrédients à votre goût. Voici quelques autres ingrédients que vous pouvez ajouter à votre ragoût:
- Champignons
- Poivrons
- Pois
- Feuilles de laurier
- Ail
- Pâte de tomate
- Bacon
- Vin rouge ou blanc
- Bière comme la Guinness
- Sauce Worcestershire
- Paprika
Le ciel est la limite, vraiment. Ajoutez simplement ce que vous voulez. N’hésitez pas à essayer différentes herbes et épices!
Comment faire un ragoût d’agneau
Tout d’abord, mélangez la viande d’agneau avec un peu de farine, en vous assurant que chaque morceau de viande est recouvert de farine. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi? Bien qu’il y ait des sentiments contradictoires à ce sujet, la réponse est simple. D’une part, nous fabriquons essentiellement un roux. La farine sur la viande se mélange à la graisse dans la poêle pendant la cuisson, fournissant un pouvoir épaississant lorsque du liquide est ajouté. En plus de son pouvoir épaississant, la farine de la viande donne une croûte savoureuse qui isole la viande de la chaleur élevée.
Chauffez l’huile dans une cocotte puis ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés, jusqu’à ce qu’elle soit agréable Et brun. Vous devrez peut-être le faire en quelques lots. Retirer la viande de la casserole et réserver.
Ajouter les carottes, les oignons, les pommes de terre, les herbes et les épices dans la cocotte. Ajoutez un peu de bouillon et grattez les morceaux bruns du fond de la casserole. Faites cuire quelques minutes, puis remettez la viande dans la casserole et le bouillon restant. Porter à ébullition puis assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre si nécessaire.
Couvrir la casserole et cuire au four préchauffé à 350 degrés F pendant 1 1/2 heure à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Quelles pommes de terre sont les meilleures pour le ragoût
Pour les ragoûts, il n’y a vraiment pas de règle en ce qui concerne quelles pommes de terre utiliser, car les ragoûts contiennent moins de liquide que les soupes. Toutes les pommes de terre fonctionneront, y compris les pommes de terre rousses, les pommes de terre Yukon Gold, ce que j’ai utilisé ici. Les pommes de terre Fingerling ou les pommes de terre grelots conviendraient aussi très bien dans les ragoûts.
Quelle coupe d’agneau est la meilleure pour le ragoût
Je préfère utiliser l’épaule, la jambe ou le jarret pour le ragoût. L’épaule d’agneau est pleine de saveur, et comme il faut un certain temps pour devenir tendre, c’est un excellent choix pour le ragoût ou la torréfaction lente. La tige est une coupe moins chère, prise dans la partie inférieure des pattes arrière. Il y a beaucoup de collagène dans le jarret, et lorsqu’il est cuit lentement, la viande a une texture fondante douce, ce qui est parfait pour les ragoûts.
Je préfère généralement la jambe parce que je la trouve chez Costco et elle est généralement désossée et vient à beaucoup. La jambe, comme l’épaule, a beaucoup de saveur.Le gigot d’agneau est excellent entier rôti, mais je l’aime aussi dans les ragoûts, car il ne prend pas si longtemps à cuire. Dans ce ragoût, la viande a été cuite en 1 heure et demie et la viande était très tendre.
Conseils à garder à l’esprit lors de la préparation du ragoût d’agneau parfait
- Toujours dorer d’abord votre viande pour conserver cette saveur et donner ce pouvoir épaississant à votre ragoût.
- Utilisez la bonne coupe d’agneau pour obtenir l’agneau le plus savoureux.
- N’ayez pas peur de expérimentez différentes épices et herbes.
- Servez ce ragoût d’agneau avec un bon pain croustillant qui est parfait pour tremper.
Comment conserver les restes de ragoût d’agneau
Laissez le ragoût revenir à température ambiante, mais ne le laissez pas de côté, non réfrigéré pendant plus de deux heures. Conservez-le dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pouvez-vous congeler le ragoût d’agneau
Vous pouvez congeler ce ragoût jusqu’à 6 mois. Transférez-le simplement dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation refermables et placez-les au congélateur.
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Ragoût d’agneau irlandais
Ingrédients
- ▢ 3 lb d’agneau coupé en cubes, j’ai utilisé un gigot d’agneau désossé
- ▢ 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- ▢ 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ▢ 12 oignons perlés ou 1 gros oignon haché
- ▢ 3 carottes moyennes coupées en morceaux de 1 pouce
- ▢ 6 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
- ▢ 1 c. À thé thym séché
- ▢ 1 cuillère à café de sel ou au goût
- ▢ 1 cuillère à café de poivre ou au goût
- ▢ 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium ou de bouillon de légumes / bœuf / agneau
- ▢ 2 c. à soupe de persil frais et haché, pour la garniture
Instructions
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Prehe au four: Préchauffer le four à 350 degrés F.
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Mélanger la viande avec de la farine: bien mélanger les cubes d’agneau avec la farine, en veillant à ce que chaque morceau soit enrobé de farine.
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Faire revenir la viande: faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Incorporer la viande et la faire dorer de tous les côtés, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Vous devrez peut-être le faire en quelques lots. Retirez la viande de la casserole et réservez.
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Ajoutez les légumes et mélangez le tout: ajoutez les carottes, les oignons, les pommes de terre, les herbes et épices à la cocotte. Ajoutez un peu de bouillon et grattez les morceaux bruns du fond de la casserole. Faites cuire quelques minutes, puis remettez la viande dans la casserole et le bouillon restant. Porter à ébullition puis assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre si nécessaire.
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Cuire au four: Couvrir la casserole et transférer au four pour cuire pendant 1 1/2 heure à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
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Garnir et servir: Garnir de persil frais et servir.
Vidéo
Notes de recette
Vous pouvez congeler ce ragoût jusqu’à 6 mois. Transférez-le simplement dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation refermables et mettez-les au congélateur.
Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés.