Cocktail de crevettes
Cocktail de crevettes, riche en apéritif ou en collation. Laissez-moi vous dire que je n’aimais pas les crevettes. Lorsque vous grandissez dans un port, vous savez déjà que les fruits de mer occuperont une grande place dans votre vie, et encore plus si vous vivez entre une base navale et un entrepôt d’emballage de fruits de mer. Croyez-le ou non, je n’aimais pas vraiment manger du poisson et des crustacés quand j’étais enfant. J’ai toujours pensé que nous en mangions trop et souvent, surtout cet été-là, mon frère aîné a commencé à travailler à l’entrepôt de fruits de mer.
Presque tous les trois jours, je rentrais chez moi avec un grand seau rempli de crevettes. Crevettes frites, crevettes vapeur, crevettes à l’ail, crevettes en sauce, cocktails de crevettes, crevettes avec riz … Ma maman a tout fait! J’avais l’impression d’être Bubba du film Forrest Gump! J’avais hâte que les cours recommencent, car ainsi mon frère retournerait au lycée et nous pourrions enfin nous reposer de tant de crevettes.
Cependant, mon aversion pour les fruits de mer a changé avec le temps, lorsque j’ai déménagé au sud du Mexique. Là, j’ai découvert les différentes façons dont les habitants de la péninsule du Yucatan préparent et assaisonnent leurs plats, y compris l’utilisation du célèbre piment habanero. Si vous suivez ce blog depuis longtemps, vous avez sûrement réalisé à quel point j’aime les sauces piquantes, et vous avez peut-être aussi vu des recettes avec du piment habanero. La combinaison des fruits de mer et du habanero me ramène dans la ville de Chetumal, dans l’état de Quintana Roo, et me rappelle ses plages de sable bleu et de sable blanc. Et, bien sûr, les fruits de mer.
Les cocktails de crevettes et de pétoncles font partie des cocktails de fruits de mer les plus populaires préparés dans les restaurants de fruits de mer mexicains. Vous pouvez également trouver des crevettes et des huîtres ensemble dans un cocktail mixte.
Les crevettes sont généralement préparées crues et marinées avec du jus de citron, ou avec un mélange de jus de citron et de jus d’orange. Également pour la sauce, il existe de légères variations qui utilisent des tomates en dés et d’autres types de piments, selon la région.
Comment faire un cocktail de crevettes
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Pour cuire les crevettes: (VOIR NOTES)
REMARQUES:
* Si vous préférez utiliser des crevettes pelées et cuites pour Cette recette utilise 500 grammes de crevettes préalablement cuites et une bouteille de jus de palourdes pour remplacer le jus de crevettes.
** Ajouter une tasse de bouillon de crevettes; s’il est trop épais à votre goût, ajoutez l’autre demi-tasse.
PROCÉDURE:
1. Rincer les crevettes dans une passoire à l’eau courante froide. Retirez la peau et les queues. (Ils sont plus faciles à peler si vous commencez par le bas, avec les pattes. Les pelures se détachent très facilement de cette façon.).
2. À l’aide d’un petit couteau, déveine les crevettes en faisant une coupe peu profonde le long du dos des crevettes. Retirez la veine exposée et essuyez enfin le couteau avec une serviette en papier.
3. Dans une grande casserole, porter à ébullition 6 tasses d’eau avec le ½ oignon, le laurier et le brin de thym. Une fois qu’il commence à bouillir, ajoutez les crevettes et faites cuire 2 minutes.
4. Après 2 minutes, retirez la casserole du feu et transférez les crevettes dans une passoire pour les égoutter. Laissez-les refroidir pendant au moins une demi-heure. Réservez environ 1 1/2 tasse du bouillon dans lequel les crevettes ont été cuites.
Si vous ne pouvez pas résister à essayer les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient fraîches … vous pouvez les déguster en apéritif avec une sauce au citron et au chili habanero!
5. Ajoutez le ketchup dans un grand bol.
6. Ajouter la sauce au poivre habanero, le jus de citron et le bouillon de crevettes. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
7. Une fois les crevettes refroidies, divisez-les en quatre (4) verres ou tasses; verser sur les crevettes un peu du mélange précédent et déposer l’avocat, l’oignon et la coriandre dessus. Pour le goût personnel de chaque dîner, de l’huile d’olive, de la sauce chili habanero, des tranches de citron et enfin des craquelins peuvent être ajoutés.
Cocktail de crevettes
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Ingrédients
POUR Cuire les crevettes:
- ▢ ¾ Kilo de crevettes crues et sans tête *
- ▢ ½ oignon • 6 gousses d’ail
- ▢ 1 feuille de laurier
- ▢ 1 brin de thym
POUR LA SAUCE:
- ▢ 2 tasses de ketchup
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce chili habanero ou ce que vous aimez.
- ▢ ¼ tasse de jus de citron
- ▢ 1 et ½ tasse du bouillon utilisé cuit les crevettes **
- ▢ Sel et poivre pour l’assaisonnement
POUR LE GARNISH:
- ▢ 1 tasse d’oignon rouge haché
- ▢ & frac13; tasse de coriandre finement hachée
- ▢ 1 avocat, coupé en dés
POUR SERVIR:
- ▢ 4 à 6 tranches de citron
- ▢ Sauce au piment fort
- ▢ Huile d’olive
Instructions
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Rincez les crevettes dans une passoire sous l’eau courante froide. Retirez la peau et les queues. (Ils sont plus faciles à peler si vous commencez par le bas, avec les pattes. Les pelures se détachent très facilement de cette façon).
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À l’aide d’un petit couteau, déveine les crevettes en faisant une coupe peu profonde le long du dos des crevettes. Retirez la veine exposée et essuyez enfin le couteau avec une serviette en papier.
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Dans une grande casserole, porter 6 tasses d’eau à ébullition avec le ½ oignon, la feuille de laurier et la branche de thym. Une fois qu’il commence à bouillir, ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 2 minutes.
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Après 2 minutes, retirez la casserole du feu et passez les crevettes dans une passoire pour égoutter. Laissez-les refroidir pendant au moins une demi-heure. Réservez environ 1-1 / 2 tasse du bouillon dans lequel les crevettes ont été cuites.
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Si vous ne pouvez pas résister à essayer les crevettes jusqu’à Laissez-les refroidir … vous pouvez les déguster en collation avec du jus de citron et de la sauce piquante.
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Dans un grand bol, ajoutez le ketchup.
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Ajoutez la sauce au poivre habanero, le jus de citron et le bouillon de crevettes. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
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Une fois les crevettes refroidies, divisez-les en quatre (4) verres ou gobelets; verser sur les crevettes un peu du mélange précédent et déposer l’avocat, l’oignon et la coriandre dessus. Pour le goût personnel de chaque convive, de l’huile d’olive, de la sauce chili habanero, des tranches de citron et enfin des craquelins peuvent être ajoutés.
Notes
** Ajouter une tasse de bouillon de crevettes; s’il est trop épais à votre goût, ajoutez l’autre demi-tasse.
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Amusez-vous bien!
Mely,
J’espère que vous apprécierez cette recette, laissez-moi un commentaire, ou si vous avez des questions, je me ferai un plaisir d’y répondre, j’espère que vous reviendrez bientôt pour que vous puissiez cuisiner plus de recettes mexicaines
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