Recette de crêpes (Comment faire des crêpes et des idées de garniture pour crêpes)

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Si vous avez toujours voulu savoir comment faire des crêpes, c’est simple La recette de crêpes donne les crêpes les plus fines et les plus délicates qui peuvent être préparées sucrées ou salées dans un mélangeur et servies pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner, le dîner ou le dessert. Ils sont même une excellente option à préparer à l’avance et se congèlent bien! Je partage comment faire des crêpes et tous mes conseils de crêpes et idées de garniture pour les meilleures crêpes françaises!

Pour d’autres idées de petit-déjeuner sucré, assurez-vous d’essayer notre gâteau au café à la crème sure, crêpes allemandes, Best Recettes de pain doré ou de grandes crêpes au babeurre moelleuses!

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La MEILLEURE recette de crêpes (Comment faire des crêpes et des idées de garniture de crêpes)

Notre famille a une sérieuse obsession pour crêpes maison, que vous connaissez probablement déjà si vous avez vu ces crêpes au chocolat ou les adorables crêpes au sapin de Noël que je prépare pendant la période des fêtes. Mais c’est notre recette de crêpes préférée pour les meilleures crêpes françaises du monde qui sont honnêtement encore meilleures que celles que nous avons mangées à Paris lors de notre visite l’année dernière.

Je me souviens de ma première crêpe à Paris, debout sous la tour Eiffel en la regardant scintiller il y a plus de 10 ans lorsque Paul et moi vivions en Europe en tant que stagiaires pour des cabinets d’avocats pendant l’été après notre première année de faculté de droit. Ce fut une expérience tellement incroyable que nous avons ramené nos filles au printemps dernier quand elles avaient 6 et 4 ans pour recommencer. C’est l’une de ces choses merveilleuses que je recommande à tous ceux qui aiment les voyages et la nourriture.

Qu’est-ce qu’une crêpe?

Les crêpes sont similaires aux crêpes, sauf plus minces, plus délicates , et plus gros que les crêpes américaines ordinaires. De plus, plutôt que d’être garnies de sirop, les crêpes sont généralement remplies de garnitures sucrées ou salées et peuvent être consommées pour à peu près n’importe quel repas ou même dessert. Les crêpes viennent de France où elles sont si populaires qu’il y a même une fête spéciale début février connue sous le nom de la Chandeleur, ou Crêpe Day qui est dédiée à la consommation de crêpes.

Contrairement à la pâte à crêpes, la pâte à crêpe ne N’incluez pas de levure chimique ou un autre agent levant pour les rendre moelleux et épais. Je pense en fait que les crêpes sont encore plus faciles à faire que les crêpes parce que vous jetez littéralement tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez pendant quelques secondes!

La partie la plus délicate de la fabrication de crêpes maison est d’apprendre à faire tourner le casserole pour enrober uniformément le fond d’une fine couche de pâte à crêpe. Si c’est la première fois que vous préparez des crêpes, sachez simplement que la première crêpe qui frappe la casserole peut être jetable (certaines personnes la considèrent comme la crêpe sacrificielle ou testeuse) car il peut être difficile de s’assurer que casserole est la bonne température et pour retourner cette première crêpe. Mais une fois que vous en avez un ou deux à votre actif, faire des crêpes classiques et parfaites est un jeu d’enfant.

Vous pouvez vous procurer un vrai moule à crêpe (< – lien affilié), ce que je recommande vivement si vous vous retrouvez à faire des crêpes régulièrement comme nous le faisons, ou utilisez simplement un bon antiadhésif pan, qui fonctionne très bien, surtout si vous êtes nouveau dans la fabrication de crêpes.

De plus, peu importe la taille de la casserole que vous utilisez, à part que vous pourriez obtenir un rendement différent de la même recette de crêpes si vous faites des crêpes plus grandes ou plus petites. Le mien est un moule à crêpes de 10 pouces, ce sont donc des crêpes de taille moyenne, ce qui est génial car vous pouvez en avoir plus d’une et les remplir différemment. Mais vous pouvez utiliser une casserole beaucoup plus grande pour faire des crêpes plus grosses comme celles que vous voyez dans les rues d’une grande partie de la France.

Lorsque vous versez de la pâte à crêpes dans votre moule à crêpes pour créer chaque crêpe, vous en voulez assez pour créer une fine couche qui recouvre juste le fond de la casserole. Je tiens la poignée de la casserole dans une main et verse la pâte de l’autre, en inclinant et en faisant tourbillonner immédiatement la casserole pour permettre à la pâte fine de se répandre sur la surface de la casserole en utilisant la gravité. Il faut un peu de pratique pour apprendre à faire cela, mais ce n’est pas si difficile à maîtriser après quelques tentatives.

S’il s’agit de votre première tentative pour faire des crêpes, les quantités suivantes vous aideront à savoir combien de pâte à verser en fonction de la taille de la casserole que vous utilisez:

• Moule de 8 pouces – légèrement moins de 1/4 tasse de pâte (plus comme 3 cuillères à soupe)
• Moule de 10 pouces – environ 1/4 tasse de pâte
• Moule de 12 pouces – environ 1/3 tasse de pâte

Ingrédients de la recette de crêpes

• Lait: Vous pouvez utiliser n’importe quoi, du lait sans gras au lait entier pour faire ces crêpes. Vous pouvez également remplacer les laits d’amande, de soja, de noix de coco ou d’autres laits à base de plantes, si nécessaire, bien qu’ils puissent quelque peu affecter la saveur.
• Eau: Certaines recettes de crêpes ne nécessitent que de l’eau et pas de lait, ou seulement du lait et pas d’eau, mais je préfère l’équilibre entre les deux.
• Œufs: 2 œufs, c’est la quantité parfaite pour la meilleure texture et le meilleur goût de ces crêpes.
• Farine: je toujours utiliser de la farine tout usage pour faire des crêpes, même si en France, les crêpes salées sont souvent faites avec de la farine de sarrasin.
• Sucre: j’utilise du sucre dans mes crêpes sucrées et salées, même si je le diminue un peu pour les salées crêpes.
• Beurre: J’utilise du beurre salé et j’aime la saveur riche et beurrée que cela ajoute à la pâte à crêpes. Cela aide également les crêpes à ne pas coller à la poêle.
• Vanille: à omettre si vous préparez des crêpes salées, mais c’est une saveur importante dans cette recette de crêpes sucrées.

Comment faire des crêpes

1. Mélange la pâte: combiner le lait, l’eau, les œufs, la farine, le sucre, la vanille et le beurre fondu dans un mélangeur et mélanger pendant environ 10 secondes à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné. Vous devrez peut-être gratter les parois du mélangeur et mélanger pendant quelques secondes. Idéalement, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu’à 48 heures. Mais honnêtement, je laisse généralement reposer assez longtemps pour que je lave et tranche les baies et la crème fouettée, puis continuez quand même parce que je suis impatient.
2. Versez la pâte dans une poêle chaude: faites chauffer une crêpe ou poêle antiadhésive à feu moyen, puis enduisez légèrement de beurre s’il s’agit de la première crêpe que vous faites du lot (pas besoin de beurrer la poêle entre chaque crêpe sauf si vous avez des problèmes avec les crêpes suivantes collant). Versez lentement et régulièrement la pâte dans la casserole, en inclinant et en faisant tourbillonner la casserole pendant que vous versez, pour étendre la pâte en une fine couche allant jusqu’aux bords de la casserole. Si vous n’avez pas ajouté assez de pâte pour couvrir le fond de la casserole, versez-en un peu plus pour remplir les espaces vides, ou craignez que la crêpe soit moins que parfaitement ronde mais toujours assez délicieuse pour être dévorée.
3. Cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré des deux côtés: Remettez la casserole sur le feu pour cuire la crêpe pendant environ 30 à 45 secondes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de taches sèches sur le dessus et que les bords commencent à dorer un peu. Utilisez une spatule pour soulever doucement et retourner la crêpe pour cuire encore 10 à 15 secondes de l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit également légèrement dorée. Si la cuisson de chacune de vos crêpes prend plus de temps, il y a de fortes chances que vous ayez la chaleur trop basse ou que vous ajoutez trop de pâte à la poêle, ou une combinaison des deux, et vous finirez probablement avec moins de délicatesse, des crêpes plus caoutchouteuses.
4. Empilez les crêpes cuites dans une assiette: j’empile toujours mes crêpes les unes sur les autres sur une assiette, ce qui les garde toutes assez bien chaudes pendant que je continue à cuire la pâte à crêpes restante . Mais si vous avez l’impression qu’elles ont trop refroidi et que vous voulez servir des crêpes chaudes, couvrez simplement la pile de crêpes avec une serviette humide pour qu’elles ne sèchent pas et passez-les au micro-ondes pendant 30 secondes. Personnellement, je pense que les crêpes sont tout aussi délicieuses à température ambiante ou même réfrigérées après avoir été conservées au réfrigérateur. Et à cause du beurre dans la pâte à crêpes, je n’ai jamais eu de problème avec mes crêpes collant suffisamment les unes aux autres pour placer un morceau de papier sulfurisé entre chaque crêpe, à moins que je prévois de les congeler plutôt que de les manger tout de suite. .
5. Remplissez avec du nutella, des fruits, de la crème fouettée, etc.: Il y a tellement de façons merveilleuses de garnir vos crêpes et j’ai inclus certaines de nos idées de garniture de crêpes préférées avec ma recette de crêpes ci-dessous. Selon vos préférences et le niveau de remplissage de votre crêpe, vous pouvez soit l’enrouler dans un tube, soit la plier en quatre et la manger de cette façon. En France, vous êtes aussi susceptible de manger des crêpes avec vos mains qu’avec un couteau et une fourchette. Cela dépend en quelque sorte du désordre de l’expérience en fonction de la façon dont vous choisissez de les remplir.

Vous pouvez également utiliser un fouet pour faire les crêpes, si vous n’avez pas de mixeur. Cela prend certainement plus de travail au coude et vous pourriez vous retrouver avec quelques bosses dans vos crêpes. Il suffit de fouetter la farine avec environ la moitié du lait en premier pour créer une pâte lisse et épaisse. Incorporez ensuite le reste des ingrédients pour créer la pâte à crêpe.Un mixeur est cependant beaucoup plus facile, si vous en avez un.

Idées de garniture de crêpe

La garniture des crêpes est la partie préférée de la plupart des gens (à part les manger, bien sûr), et il y a tellement de choix! Cette liste n’est pas exhaustive, mais ce sont toutes mes meilleures idées de garniture de crêpe, à peu près toutes que nous avons essayées à un moment ou à un autre, même si nous avons nos favoris sur lesquels nous revenons sans cesse. Je te regarde, Nutella.

Garnitures sucrées pour le petit-déjeuner ou les crêpes de dessert

• Nutella: évidemment. C’est la garniture de crêpe préférée de ma famille, en particulier avec des fruits et de la crème fouettée. J’aurais une mutinerie entre les mains si je ne la proposais pas à table.
• Crêpes au citron et au sucre: c’est une façon classique de servir des crêpes en France et c’est tout simplement délicieux. Il suffit de presser un peu de jus de citron frais sur la crêpe et de saupoudrer de sucre granulé, puis rouler ou plier en deux, puis à nouveau en deux. Saupoudrez de jus de citron et de sucre, si vous le souhaitez (et bien sûr que nous le faisons, non?), Puis dégustez. Tellement merveilleux!
• Crème fouettée
• Confiture: N’importe quelle saveur que vous aimez! Je pense que l’abricot et la fraise sont les meilleurs.
• Sauce au chocolat
• Coulis ou purée de fruits: Les coulis de fraise ou de framboise se marient toujours particulièrement bien.
• Fromage à la crème & fraises
• Fruits frais: ce qui est de saison est le meilleur, mais les bananes, les fraises et les framboises sont nos préférées. Ou des pêches et de la crème fouettée lorsque les pêches sont de saison.
• Garniture pour tarte: la garniture pour tarte aux pommes, aux cerises et aux myrtilles est délicieuse enveloppée dans des couvertures de crêpes au beurre et délicates!
• Dulce de Leche
• Beurre d’arachide
• Beurre de biscuit
• Garniture cannoli: n’oubliez pas les mini pépites de chocolat!
• Sucre cannelle: comme un churro mais sous forme de crêpe.
• Sirop: Le sirop d’érable est délicieux, mais le sirop de noix de coco, le sirop de cidre et le sirop de babeurre sont également incroyables et méritent plus d’attention!
• Miel
• Brie
• Noix, pacanes, macadamia ou noisettes hachées
• Caillé de citron
• Glace

Garnitures de crêpes salées

• Pesto, salami, fromage et légumes verts: Il y a un stand de crêpes sur notre marché fermier local qui vend une crêpe avec ces garnitures à tomber par terre. C’est devenu l’un de mes plats préférés!
• Mozzarella fraîche, tomates en tranches et feuilles de basilic: toutes les saveurs de la salade caprese enveloppées dans une merveilleuse crêpe!
• Œufs brouillés & veggies: Voici notre garniture de crêpe pour le petit-déjeuner où je prends les légumes que je vois dans le réfrigérateur – généralement des poivrons rouges, des oignons verts et des épinards – et je les fais sauter pendant quelques minutes, puis mélangez des œufs pour les accompagner. C’est merveilleux enveloppé dans une crêpe tiède fraîchement sortie de la poêle.
• Jambon & fromage
• Poulet & champignons
• Champignons sautés
• Bacon cuit croustillant
• Une pincée d’herbes fraîches hachées avec l’un des ingrédients ci-dessus
• Crevettes grillées & coriandre
• Avocat & pico de gallo

Salé Crêpes

Nous ne faisons pas spécifiquement des crêpes salées aussi souvent, et utilisons souvent simplement les mêmes crêpes sucrées remplies d’ingrédients salés, surtout s’il y a des restes et que je les utilise dans les repas scolaires de mes enfants . Vous pouvez utiliser les crêpes restantes comme des wraps ou des tortillas et les garnir de charcuterie, de fromage, etc.

Mais les crêpes salées légitimes font un merveilleux dîner. Pour faire une pâte à crêpes salée, utilisez la même recette de crêpes ci-dessous, avec les ajustements suivants:

• Diminuez le sucre dans la recette ci-dessous à 1 cuillère à café et omettez entièrement la vanille.
• Ajoutez 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 tasse d’herbes fraîches hachées (la ciboulette est ma préférée pour les crêpes salées).

Dépannage & Conseils pour la meilleure recette de crêpes françaises

Pourquoi mes crêpes collent-elles à la poêle?

Si vous rencontrez des problèmes avec vos crêpes collant au pan, ça pourrait être plusieurs choses. Assurez-vous d’abord que vous utilisez une poêle à crêpes bien assaisonnée ou une poêle antiadhésive. Assurez-vous également de ne pas oublier d’ajouter le beurre fondu à la pâte à crêpes elle-même. Ensuite, ajoutez un peu de beurre au fond de la poêle chaude avant de verser la pâte à crêpe à chaque fois. Je trouve qu’il est plus facile de prendre un bâton de beurre froid et de l’étendre au fond de la casserole.

Ma dernière idée est que vous essayez de retourner les crêpes trop tôt ou de les cuire à une température trop basse. Une fois que le premier côté a cuit pendant environ 30 secondes et perd son aspect brillant, la crêpe devrait se retourner facilement avec une spatule.

Devez-vous reposer la pâte à crêpe?

Je veux dire, oui?La plupart des recettes de crêpes indiquent que vous devez laisser reposer la pâte à crêpes pendant au moins une heure. Il aide censément le gluten à se développer et donne des crêpes plus molles, plus tendres et moins sujettes à la déchirure. Est-ce que je remarque une différence entre les crêpes préparées avec de la pâte que j’ai mélangée il y a 10 minutes sur de la pâte et celles que j’ai passées au réfrigérateur pendant 1 heure? Non, non.

Cela dit, vous pouvez préparer la pâte à crêpe jusqu’à 2 jours à l’avance. Ce qui est utile si vous prévoyez de doubler, tripler ou quadrupler la recette et servir des crêpes pour un brunch.

Comment garder les crêpes au chaud une fois cuites?

Je ne le fais pas recommande de mettre les crêpes cuites au four pour qu’elles restent chaudes car elles peuvent les dessécher. Au lieu de cela, je couvrirais la pile de crêpes cuites avec un morceau de papier d’aluminium pendant que vous travaillez. Lorsque toutes les crêpes sont cuites, couvrez-les d’une serviette en papier humide et passez au micro-ondes pendant 30 secondes pour les réchauffer.

Pourquoi mes crêpes sont-elles caoutchouteuses?

Les crêpes peuvent devenir caoutchouteuses quand elles sont température trop basse pendant trop longtemps. La tentation est de faire cuire les crêpes à feu doux plus longtemps car elles cuisent si vite. Mais vraiment, il vous suffit de faire cuire chaque crêpe pendant environ une minute au total à feu moyen.

Pouvez-vous congeler les crêpes restantes?

Les crêpes restantes se conserveront dans un contenant hermétique ou un sac ziploc dans au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ou vous pouvez les congeler jusqu’à 2 mois. Glissez un morceau de papier ciré ou de papier sulfurisé entre les crêpes restantes avant de les congeler afin qu’elles ne collent pas ensemble. Décongeler sur le comptoir ou au réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes.

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