La Kaldereta de boeuf est un ragoût de boeuf de type philippin. Il utilise de la sauce tomate et de la tartinade de foie (ou pâté de foie). Des légumes comme la pomme de terre, la carotte, les olives vertes et le poivron sont également ajoutés.
La caldereta est une autre façon d’épeler ce plat . Il est cependant prononcé de la même manière. C’est un plat philippin populaire et il est généralement cuisiné et servi lors d’occasions spéciales telles que les anniversaires, les fêtes de ville et les mariages.
La meilleure façon de manger de la kaldereta est de la manger avec une tasse de riz blanc. Il peut également être consommé avec d’autres plats principaux.
D’autres types de viande peuvent également être utilisés pour cuisiner ce plat. Il y a « Kalderetang Kambing », qui utilise de la viande de chevon ou de chèvre. La kaldereta de porc est une autre version qui utilise du porc.
Essayez cette recette de Kaldereta au bœuf philippin. Profitez-en!
Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner du bœuf philippin Kaldereta
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Recette de Kaldereta de boeuf philippin
Ingrédients
- 2 livres mandrin de bœuf tranché en cubes
- 5 gousses d’ail écrasées et hachées
- 1 oignon rouge moyen coupé en dés
- 1 grosse pomme de terre en cubes
- 1 grosse carotte en cubes
- 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
- 1 poivron rouge moyen tranché
- 1/4 tasse de pâté de foie ou de tartinade de foie
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 1 8 oz. boîte de sauce tomate
- ¼ tasse de brandy
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- Sel et poivre au goût
Instructions
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Faites chauffer l’huile dans une marmite. Faites sauter l’ail et l’oignon
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Ajoutez le bœuf. Cuire jusqu’à ce qu’il soit brun clair.
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Verser du brandy. Remuer.
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Ajouter le pâté de foie ou le foie à tartiner. Remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes.
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Verser la sauce tomate; remuer et ajouter le bouillon de boeuf. Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
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Ajoutez les olives et les carottes. Cuire 4 minutes.
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Ajouter la pomme de terre et le poivron. Remuer et cuire de 8 à 10 minutes.
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Saupoudrer de sel et de poivre. Remuer et transférer dans un bol de service.
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A déguster avec du riz!
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