À l’intérieur: Cette recette de menudo mexicain authentique est aussi mexicaine que possible et vous serez surpris de sa qualité lorsqu’elle est bien faite!
Ceci fait partie d’une collaboration sponsorisée avec Rumba Meats. Cependant, toutes les opinions exprimées sont les miennes.
Bien que le Mexique soit bien connu pour certaines choses, comme les tacos, les tostadas, etc., il est également connu pour des choses que certaines personnes pourraient ne pas être aussi désireuses d’essayer comme le menudo .
Qu’est-ce que le menudo?
Le menudo est un « caldo », ou soupe, populaire au Mexique qui comprend comme composant principal des tripes de bœuf. Si vous ne savez pas ce que c’est , c’est la viande de l’estomac d’une vache.
Maintenant, cela peut vous choquer, mais cela peut en fait être très délicieux si vous le préparez correctement, et c’est mon objectif avec cette recette aujourd’hui!
Chaque fois que vous achetez des morceaux de viande les moins courants, comme les tripes de bœuf, la langue de bœuf, les queues de bœuf et de la viande de joue, vous voulez vous assurer que vous la faites cuire correctement et que vous achetez de la viande de haute qualité. Au Mexique, vous pouvez trouver ces types de viande partout, mais dans l’Unite d États, cela peut être un peu plus difficile.
Heureusement, je suis récemment tombé sur une marque qui vend toutes ces coupes de viande en plus et que vous pouvez avoir livré directement à votre porte.
L’entreprise s’appelle Rumba Meats, et vous pouvez acheter la viande pour ce menudo et bien d’autres sur Amazon.
J’ai commandé ce coffret de variétés et j’ai été agréablement surpris quand il est arrivé. Il est venu dans une boîte très sécurisée, avec de la glace sèche et bien emballé. La viande était encore congelée solide et prête à être décongelée ou mise au congélateur.
Pour cette recette de menudo, j’ai utilisé les tripes de bœuf en nid d’abeille Rumba Meats. Il est venu propre et paré, ce qui était super.
Ce n’est pas une recette que je fais très souvent, car mon mari n’est pas encore assez courageux pour l’essayer, mais je dois dire – il s’est avéré très bon et savoureux.
Ma mère avait l’habitude de faire cette version de menudo quand je grandissais, et je l’aidait. Je me souviens de la recette maintenant que je suis plus âgée et cela m’a certainement rappelé de bons souvenirs de mon enfance au Mexique.
J’espère que vous apprécierez cette recette et que vous l’essaierez – même si elle est un peu en dehors de votre zone de confort!
Faites-moi savoir dans les commentaires ci-dessous comment cela s’est passé pour vous.
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Produits Utilisé dans cette recette
- Couteaux tranchants – importants pour couper les tripes.
- Grande marmite
- Tripes de bœuf nid d’abeille
- Piments guajillos séchés
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Recette de menudo mexicain authentique
Ingrédients
- 2 livres de tripes en nid d’abeille de viande de rumba
- 1 litre d’eau
- ½ oignon blanc
- 1 tête d’ail environ 4 à 5 gousses
- 1 branche d’origan frais
- 1 branche de romarin frais
- Sel
- Sauce guajillo 2 piments pasilla, 2 piments guajillo, sel, poivre, cumin, gousse d’ail
- 1 boîte de bouillon de boeuf
- 1 boîte d’Hominy
- 2 pommes de terre coupées en cubes de taille moyenne
Instructions
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Nettoyez les tripes avec de l’eau et du vinaigre, puis rincez.
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Coupez le gras sur les bords des tripes.
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Coupez les tripes en petits morceaux et ajoutez-les dans une casserole avec de l’eau bouillante et faites cuire pendant environ 25 minutes.
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Videz l’eau et rincez à nouveau les tripes. Mettez de côté.
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Dans une grande casserole propre, ajoutez un litre d’eau, l’ail, oignon, sel, herbes fraîches, bouillon de bœuf, pommes de terre et tripes.
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Apportez à un faire bouillir et laisser cuire 20 minutes.
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Préparez la sauce guajillo en retirant les graines et la tige des piments pasilla et guajillo, et les faire bouillir pendant 15 minutes dans l’eau. Égouttez l’eau et mélangez les poivrons ramollis avec une gousse d’ail, sel, poivre, oignon et cumin. Passer le mélange au tamis.
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Ajouter la sauce guajillo et l’hominy dans la casserole avec le reste des ingrédients et laisser cuire encore 10 minutes.
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Servir avec du citron vert, oignon et coriandre.