Maintenant que la saison des fêtes bat son plein, je suis toujours à la recherche de moyens amusants et créatifs pour apporter des légumes à un potluck ou à une fête. Comme beaucoup de mes amis et de ma famille mangent avec leurs yeux, je savais que je devais proposer une salade colorée qui serait à la fois nutritive et délicieuse.
C’est alors qu’une recette de salade de chou légère et saine est venue à l’esprit. Et quand j’ai commencé à faire mes recherches sur les recettes de salade de chou, je ne me suis jamais rendu compte que le chou est si bon pour vous (c’est un super aliment)! Il contient un certain nombre de vitamines et de minéraux, faible en calories et riche en antioxydants.
Après des recherches plus poussées, j’ai appris que le chou rouge, alias violet, contient plus de nutriments que la variété verte. Et quand j’ai découvert qu’un pansement sans mayo était possible, j’ai su que j’étais sur la bonne voie. Je l’ai testé pour mon mari et il ne pouvait tout simplement pas en avoir assez!
Garnissez-le sur les sandwichs, servez-le comme plat d’accompagnement ou mangez-le simplement directement dans le bol, vous ne pourrez pas en avoir assez de cette recette de salade de chou saine!
La salade de chou est-elle saine? Avantages de manger du chou
Cette salade de chou faite maison à l’huile et au vinaigre est saine car le chou est considéré comme un super aliment! Le chou provient de la même famille de légumes que le chou frisé, le brocoli et le chou-fleur, c’est donc un légume que nous devrions tous manger plus souvent. Une tasse de chou fournit 85% de votre valeur quotidienne de vitamine K et est une bonne source de vitamine A, C, B6, de fer et de fibres, et contient un certain nombre d’antioxydants.
De plus, je me suis abstenu d’utiliser du sucre dans la vinaigrette pour en faire une friandise plus saine.
Lorsqu’une recette de salade de chou est étouffée dans une vinaigrette épaisse et chargée de mayonnaise (comme dans la recette traditionnelle de salade de chou), la réponse peut être non . Mais avec notre salade de chou sans mayonnaise, vous pariez qu’elle est saine!
Aucun ingrédient de salade de chou à la mayonnaise
Pour la salade de chou au chou:
- Chou vert – J’ai utilisé du chou vert traditionnel pour une recette simple de salade de chou, mais vous pouvez utiliser Le chou Napa, qui a une texture plus tendre et délicate
- Chou rouge – également connu sous le nom de chou violet
- Carottes râpées – vous aurez besoin de 4 à 5 carottes de taille moyenne pour cela salade de chou sans mayonnaise
- Oignon rouge
- Persil italien – J’ai utilisé la variété à feuilles plates car elle a plus de saveur
- Jalapeno – épépiné & hachées pour moins d’épices
- Graines de céleri – également appelées Sel de céleri
- Noix – légèrement grillées & refroidies
Pour la vinaigrette facile à salade de chou (sans mayonnaise):
- Vierge Extra Huile d’olive – puisqu’il s’agit d’une salade crue, la variété extra vierge offre une légère & saveur fruitée
- Jus de citron
- Vinaigre de cidre de pomme – le vinaigre blanc peut être remplacé
- Ail – émincé
- Sel casher & Poivre noir – plus ou moins, selon le goût
Comment faire une salade de chou sans mayo
Cette recette de salade de chou saine sans mayo peut être préparée en 4 fois.
- Préparez les ingrédients de la salade: En dans un grand bol, mélanger le chou rouge vert &, les carottes, les oignons, le jalapeno et les graines de céleri tranchés finement (nous en reparlerons plus tard!). Mélangez doucement pour répartir uniformément les ingrédients.
- Préparez la vinaigrette pour salade de chou (sans mayonnaise): Dans un pot Mason avec un couvercle hermétique, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, l’ail, sel, & poivre. Fermez-le fermement avec le couvercle et secouez la vinaigrette.
- Assemblez la salade de chou: Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade de chou. Mélangez-le doucement pour enrober uniformément toute la salade. Terminez avec les noix grillées et le persil.
- Laissez reposer: couvrez-le d’un film étirable et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les feuilles de chou puissent ramollir un peu avant d’être prêt à servir.
Comment préparer cette recette de vinaigrette santé pour salade de chou
Une simple vinaigrette de chou sans mayonnaise est facile à préparer à l’aide d’huile d’olive extra vierge, de citron jus et vinaigre de cidre de pomme. Plutôt que la mayonnaise épaisse et gluante, l’huile d’olive fournit des graisses saines et un enrobage lisse, tandis que le jus de citron et le vinaigre de cidre de pomme lui donnent une subtile pointe d’acidité pour équilibrer les saveurs.
CONSEIL DE PRO: Un pot Mason est certainement utile pour cette vinaigrette de chou sans mayonnaise.Tout ce que vous avez à faire est de placer tous les ingrédients dans le pot Mason, de le fermer hermétiquement et de secouer jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés. Agiter un peu vigoureusement aide la vinaigrette à s’émulsionner, ce qui donne une finition plus brillante et plus lisse.
Comment trancher le chou
Le but de tout bien fait , la salade de chou à partir de zéro consiste à trancher le chou aussi fin que possible tout en conservant son intégrité. J’ai trouvé qu’il y avait trois façons d’accomplir cela – en utilisant un couteau très tranchant, une mandoline ou un robot culinaire.
Avec un couteau
Pour trancher le chou avec un couteau, assurez-vous d’abord il est très tranchant, pour faciliter le processus de tranchage. Placez la tête de chou entière sur votre planche à découper. Trancher en quatre, puis couper et jeter le noyau en le coupant en biais. Procédez en coupant chaque quartier de chou aussi fin que possible jusqu’à ce que vous obteniez 2 tasses.
CONSEIL DE PRO : Pour encore plus de contrôle sur le tranchage manuel du chou, séparez les feuilles en petites piles plates. Utilisez une main pour maintenir la pile en place, tout en utilisant l’autre pour trancher chaque pile aussi finement que possible.
Avec une mandoline
Pour trancher le chou avec une mandoline, réglez votre mandoline sur le deuxième réglage le plus fin. J’ai trouvé le réglage le plus fin sur ma mandoline produisant des tranches de chou trop fines.
Placez le chou entier sur votre planche à découper. Trancher en quatre, puis couper et jeter le noyau en le coupant en biais. Procédez en coupant chaque quartier de chou sur votre mandoline, en utilisant le garde-main pour plus de sécurité.
Besoin d’une nouvelle mandoline dans la cuisine? C’est la marque (lien d’affiliation) que j’ai et que j’aime. Si vous avez besoin d’une mandoline facile à utiliser, à nettoyer, à utiliser et à stocker, je ne saurais trop vous la recommander. Il est sûr à utiliser et fait un excellent travail en déchiquetant toutes sortes de légumes et de fruits.
Utilisation d’un robot culinaire
De ces trois méthodes, je pense que l’utilisation d’un robot culinaire est la plus simple et le plus rapide.
Avant de déchiqueter le chou dans un robot culinaire, coupez d’abord votre chou en quartiers. Ensuite, coupez en quatre, coupez et jetez le noyau en le coupant en biais.
Montez votre robot culinaire avec le disque de déchiquetage (aussi appelé disque de classement) et insérez chaque quart de chou dans le tube pendant que la machine fonctionne.
Combien de chou tranché est dans un Tête?
Un chou vert ou rouge de taille moyenne donnera 8 tasses de chou finement tranché. Si cela semble être beaucoup de chou en excès, doublez simplement la recette ou conservez le chou restant pour ma salade de poulet asiatique au sésame.
Comment faire une salade de chou à partir d’un sac:
Bien que je préférez utiliser des légumes frais pour cette recette, si je manque de temps, les sachets de salade de chou préemballés que vous pouvez trouver à l’épicerie font des merveilles et vous font gagner beaucoup de temps en cuisine.
Pour cela recette, vous aurez besoin de 1 sac (16 oz) de mélange de salade de chou râpée du commerce qui comprend du chou vert, du chou rouge et des carottes. Ajoutez simplement les ingrédients restants, préparez la vinaigrette et mélangez pour combiner.
Quel type de vinaigre pour salade de chou?
Je préfère la saveur subtilement sucrée du vinaigre de cidre de pomme pour faire plus d’une salade de chou sucrée et acidulée. Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre de pomme sous la main, le vinaigre blanc fonctionnera tout aussi bien.
Puis-je préparer cette salade végétalienne à l’avance?
Oui, et c’est en fait meilleur quand fait à l’avance. Pour obtenir les meilleurs résultats, préparez cette recette de salade de chou sans mayonnaise au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures) avant de servir pour laisser suffisamment de temps au chou et aux légumes pour absorber la vinaigrette.
Quelques conseils pour préparer la meilleure recette de salade de chou sans mayo:
- Vous voulez l’adoucir un peu ? Maintenant, je sais que ma version ici est une salade de chou sans sucre et beaucoup d’entre vous pourraient préférer votre salade de chou avec un peu de douceur. Si c’est vous, n’hésitez pas à ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou d’agave à la simple vinaigrette pour salade de chou.
- Vous n’avez pas de noix sous la main? Remplacez plutôt par une quantité égale d’amandes grillées et hachées.
- Vous cherchez à améliorer la nutrition? Omettez le chou vert et faites une belle salade de chou rouge brillante avec 4 tasses de chou rouge tranché finement (environ la quantité que vous obtiendrez d’une demi-tête moyenne de chou rouge) et transformez-la en une salade de chou violet.
- Voulez-vous en faire une salade de chou céto (pas de mayonnaise)? Omettez les carottes râpées et remplacez-les simplement par une quantité égale de chou vert et rouge.
- Vous avez des invités qui ne peuvent pas vivre sans mayonnaise dans leur salade de chou? Pas de soucis, ajoutez 2 cuillères à soupe de votre mayonnaise préférée (j’adore la mayonnaise végétalienne – cette marque (lien d’affiliation) est ma préférée) dans la vinaigrette, secouez-la et arrosez la salade de chou avec.
- Vous n’avez pas d’oignon rouge sous la main? Échangez-le avec des oignons verts.
- Vous cherchez des restes?Cette recette de salade de chou saine durera jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Je recommande seulement 2 jours car, après les deux jours, la salade de chou commence à se décomposer et à devenir trop détrempée.
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Recette de salade de chou sans mayo
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Ingrédients
Pour La salade de chou:
- 2 tasses de chou vert tranché finement
- 2 tasses de chou rouge tranché finement
- 2 tasses de carottes râpées 4-5 grosses carottes
- 2 cuillères à café de sel casher
- ½ tasse d’oignon rouge haché ou tranché finement
- ½ tasse de persil italien haché
- 1 piment jalapeno épépiné et haché
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- ½ tasse de noix légèrement grillée
Pour la vinaigrette No Mayo Coleslaw:
- ¼ tasse extra vierge huile d’olive
- 2 à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de sel casher
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
-
Pour préparer la salade de chou: Placez le chou vert , chou rouge et carotte dans un bol.
-
Incorporer l’oignon, le persil, le jalapeno et les graines de céleri. Lancez-le doucement pour vous assurer que tous les légumes sont également répartis dans le bol.
-
Pour faire la vinaigrette: mettre l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, l’ail, le sel et le poivre dans un pot Mason. Fermez-le avec le couvercle et secouez-le.
-
Arrosez la salade de vinaigrette et mélangez. Saupoudrez-le de noix et servez.
Vidéo
Remarques
- Le temps de préparation indiqué ci-dessous comprend le temps de réfrigération de 30 minutes. Si vous décidez de le laisser reposer dans le réfrigérateur, veuillez ajouter plus de temps au temps total.
- Vous voulez l’adoucir un peu? Maintenant, je sais que ma version ici est une salade de chou sans sucre et beaucoup d’entre vous pourraient préférer votre salade de chou avec un peu de douceur. Si c’est vous, n’hésitez pas à ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou d’agave à la simple vinaigrette de chou.
- Vous n’avez pas de noix sous la main? Remplacez plutôt par une quantité égale d’amandes grillées et hachées.
- Vous cherchez à améliorer la nutrition? Omettez le chou vert et faites une belle salade de chou rouge brillante avec 4 tasses de chou rouge tranché finement (environ la quantité que vous obtiendrez d’une demi-tête moyenne de chou rouge) et transformez-la en salade de chou violet.
- Vous voulez en faire une salade de chou céto (sans mayo)? Omettez les carottes râpées et remplacez-les simplement par une quantité égale de chou vert et rouge.
- Avez-vous des invités qui ne peuvent pas vivre sans mayonnaise dans leur salade de chou? Pas de soucis, ajoutez 2 cuillères à soupe de votre mayonnaise préférée (j’adore la mayonnaise végétalienne – cette marque (lien d’affiliation) est ma préférée) dans la vinaigrette, secouez-la et arrosez la salade de chou avec.
- Vous n’avez pas d’oignon rouge sous la main? Échangez-le avec des oignons verts.
- Vous cherchez des restes? Cette recette de salade de chou saine durera jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.Je recommande seulement 2 jours car, après les deux jours, la salade de chou commence à se décomposer et à devenir trop détrempée.
Nutrition
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Cette recette a été initialement publiée en septembre 2019. Elle a été mise à jour avec des informations supplémentaires sans changement à la recette initialement publiée en juin 2020.