Cette recette de tarte aux pommes combine les saveurs douces et tendres des pommes au four avec une croûte de tarte délicieusement feuilletée.
Cette recette est préférée toute l’année et idéale pour les fêtes, accompagnée d’une tarte à la citrouille parfaite et d’une tarte aux pacanes classique!
La tarte aux pommes a inspiré bon nombre de mes recettes comme les rouleaux de tarte aux pommes, le pain à la tarte aux pommes et les cupcakes à la tarte aux pommes. Il est maintenant temps de vous donner la recette de tarte aux pommes classique parfaite.
Quel genre de pommes pour tarte aux pommes?
Avec une recette de tarte aux pommes, vous voulez des pommes acidulées, sucrées et ferme. Vous voulez que les pommes soient suffisamment fortes pour ne pas se décomposer complètement pendant la cuisson de la tarte aux pommes, mais suffisamment légères pour qu’elles soient molles lorsqu’elles cuisent. Voici nos pommes préférées à utiliser dans la tarte aux pommes!
- Granny Smith – Tarte, verte, savoureuse et parfaite pour la tarte aux pommes
- Golden Delicious – Plus douce, sucrée et de couleur jaune
- Northern Spy – rouge et vert, notes de miel et côté sucré
- Idared – couleur rouge, pas trop âpre de saveur, côté acidulé
Comment faire une tarte aux pommes
Pour faire une recette de tarte aux pommes classique, commencez par une double croûte de tarte.
Croûte de tarte à rouler: si vous avez préparé croûte faite maison, roulez-la à 1/8 po d’épaisseur (je les roule en bas sur des cercles de 12 po environ) et tapissez une assiette à tarte de 9 po. Mettez de côté.
Comment faire une garniture pour tarte aux pommes
Préparer des pommes
- Pour faire une garniture pour tarte aux pommes, trancher, épépiner et épépiner finement les pommes. Je les tranche entre 1/4 « -1/8 » de tranches épaisses plus fines qui ramollissent plus.
- Les pelures de pomme ont tendance à devenir moelleuses lorsqu’elles sont cuites, il est toujours préférable de peler les pommes en premier.
- Mélangez tous les ingrédients de la tarte aux pommes. Dans cette garniture pour tarte aux pommes, l’ajout d’un peu de farine aide à absorber les liquides que les pommes libèrent lors de la cuisson.
Contrairement à la tarte aux fraises et à la rhubarbe ou aux myrtilles, vous n’avez pas besoin s’inquiéter d’ajouter du tapioca à d’autres ingrédients épaississants car les pommes ne libèrent pas une tonne de jus comme le fait une baie. Transformez la garniture pour tarte aux pommes en croûte de tarte.
Si vous faites une croûte de tarte en treillis, c’est le moment de briller! Si vous utilisez simplement un morceau plat de pâte à tarte comme garniture, abaissez-le à ⅛ ”d’épaisseur et placez-le sur la tarte aux pommes. Sertissez et coupez les bords, puis coupez quelques fentes dans la croûte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson de la tarte aux pommes.
Combien de temps faire cuire la tarte aux pommes
Commencez la tarte aux pommes à une température plus élevée pour éviter que la croûte ne devienne détrempée. En fonction de vos pommes, la tarte peut parfois bouillonner, je la place donc toujours sur une poêle tapissée de papier sulfurisé pour éviter que mon four ne gâche.
Cuire la tarte aux pommes à 425 ° F pendant 15 minutes, puis réduire le chauffer à 375 ° C pendant 35 à 40 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la croûte à tarte soit dorée.
Si la croûte extérieure commence à trop brunir, couvrez les bords avec du papier d’aluminium ou un cache-tarte .
La tarte aux pommes doit-elle être réfrigérée?
Laissez la tarte aux pommes refroidir légèrement avant portion. Cela garantit également que vous ne vous retrouverez pas avec une tarte liquide. Servez-le chaud avec de la crème glacée et dégustez!
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur ou sur le comptoir jusqu’à 2 jours.
Recette de révision
Recette de tarte aux pommes
Temps de préparation 30 minutes Portions 8 portions Auteur Holly Nilsson Plat Dessert, Tarte Cuisine Américaine Ingrédients
- ▢ Pâte à tarte double croûte
- ▢ 1 blanc d’oeuf battu
- ▢ 1-2 cuillères à café de sucre semoule
Garniture
- ▢ 6-7 tasses de pommes pelées et tranchées
- ▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ▢ ½ tasse de sucre granulé
- ▢ 3 cuillères à soupe de farine
- ▢ ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ▢ ⅛ cuillère à café de muscade
Instructions
-
Préchauffage four à 425 ° F.
-
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture et bien mélanger. Réserver.
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Tapisser un moule à tarte de 9 « de pâte à pâtisserie. Remplir de garniture aux pommes.
-
Déroulez la croûte supérieure, placez le dessus de la tarte. Scellez les bords et retirez tout excès de pâte.
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Battre le blanc d’œuf et 2 cuillères à café d’eau. Couper 4 à 5 fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonner avec le mélange d’œufs et saupoudrer de sucre.
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Cuire au four à 425 ° F pendant 15 minutes, réduire le feu à 375 ° F et cuire 35 à 40 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient tendres.
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Servir chaud avec de la glace à la vanille.
Nutrition Informations
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.)
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