Recette végétarienne de collard de style sudiste + repas-partage virtuel du Mois de l’histoire des Noirs

Les choux verts sont un aliment de base du Sud. J’ai déjà parlé de poésie dans ma recette de chou vert aux os de cou de porc fumé, je vous éviterai donc de recommencer ici. (Mais vous devriez le vérifier pour toute question générale que vous pourriez avoir sur la façon de cuisiner le chou vert.) Aujourd’hui, je suis ici avec une prise sans viande – végétarienne et végétalienne – sur ce favori du Sud qui est plein de saveur. Les omnivores et les végétaliens en réclameront davantage.

Les recettes de chou vert à la mode du Sud concernent uniquement le bouillon. Pour rendre cette version végétarienne agréable et copieuse, j’enrichis le bouillon de légumes du commerce (non salé ou faible en sodium) avec un oignon grillé pour ajouter de la profondeur et juste un soupçon de fumée. Cela, avec quelques épices, fait vraiment des merveilles pour donner au chou vert potlikker la profondeur dont il a besoin.

Je veux dire, regardez-le! Vous ne pouvez pas regarder ces photos sans vouloir plonger la tête la première dans un bol de ces verts pour vous-même.

En plus de cette délicieuse recette de légumes verts, ce post est également pour le potluck virtuel annuel du Mois de l’histoire des Noirs où un groupe de Les blogueurs de la cuisine noire collaborent pour partager un tas de bonnes recettes avec chacun de nos publics. (Vous pouvez consulter les précédents potlucks ici, ici et ici.) Cette année, nous avons décidé de choisir un thème pour ne présenter que des recettes végétariennes et végétaliennes. Assurez-vous donc de consulter certains des liens ci-dessous pour montrer un peu d’amour à mes collègues participants.

Virtual Potluck 2020 du Mois de l’histoire des Noirs – Recettes végétariennes et végétaliennes

Beautiful Eats & Choses | Patates douces rôties aux herbes et au miel

D.M.R.Epicerie fine | Chili végétarien

Un soupçon de jazz | Biscuits au babeurre vegan avec compote de poires épicées

Assiette avec de la tisha | Champignon et Okra Po ’Boy

Dee domestique | Dirty Rice

Fidélité alimentaire | Chou-fleur au curry végétalien

Kenneth Temple | Gâteau Wakanda

Beignets épicés aux pois noirs de Marisa Moore Nutrition

Marisa Moore Nutrition | Beignets épicés aux pois noirs

Pensées salées | Riz noir haïtien (Diri Djon Djon)

Fouettez-le Real Gud | Riz Jollof Vegan

Un peu de nourriture | Maïs frit sucré du Sud

AGirlCalledAdri | Quatre-quarts

Baum Ass Foods | Pois aux yeux noirs et verts cuits lentement

Les choux sont le vieux chou frisé | Haricots rouges et quinoa tricolore

Champignons cajun et gruau de Meiko and the Dish

Meiko et le plat | Champignons cajun & Gruau

FoodLoveTog | Houmous aux pois aux yeux noirs

Her Mise En Place | Riz au lait

Kalisha Blair | Petits pains à la semoule de maïs à la levure

Kenya Rae | Biscuits aux patates douces

Sur l’assiette de Ty | Salade de choux verts avec vinaigrette à l’orange

Pouding au pain végétalien aux pommes et aux noix avec glaçage au bourbon à l’érable de Rosalynn Daniels

Rosalynn Daniels | Pudding au pain végétalien

Orchidées + thé sucré | Gâteau aux bananes + crème au beurre bruni à la cannelle

Razzle Dazzle Life | Lasagne aux légumes blancs à l’ail rôti

Thé sucré et thym | Casserole de patates douces avec garniture de cassonade

Orchidées + thé sucré | Bouchées de gâteau au fromage au pouding aux bananes du Sud

Marisa Moore Nutrition | Okra rôti croustillant avec sauce aux arachides

Kenneth Temple | Fichier Vegan Gumbo

Meiko et le plat | Crêpes aux patates douces

Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Temps total1 heure 15 minutes

Ingrédients

  • huile végétale
  • 1 oignon, coupé en deux
  • 1 litre de bouillon de légumes non salé ou faible en sodium
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café moulu poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 2 livres de chou vert, les tiges enlevées (si désiré), lavées et coupées en lanières
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Instructions

  1. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole à feu moyen à moyen-élevé. Ajouter l’oignon côté coupé vers le bas et cuire jusqu’à ce qu’il soit carbonisé.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, le sel, l’ail en poudre, le poivre noir et les flocons de piment rouge dans la casserole et porter à ébullition.
  3. Ajouter le chou vert coupé au bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit agréable et soyeux, de 45 minutes à 2 heures (ou plus).
  4. Ajouter le vinaigre, goûter et ajuster le assaisonnements comme bon vous semble. Servir.

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