Le Rosca de Reyes est un pain sucré, qui est un plat spécial pour le Jour des Trois Rois, connu sous le nom de « Día de Reyes » en espagnol, et célébré le 6 janvier au Mexique. La fête est parfois appelée la douzième nuit car elle tombe douze jours après Noël, mais elle est également connue sous le nom d’Épiphanie et marque le jour où les mages ou les mages, Melchor, Gaspar et Baltazar, auraient rendu visite à l’enfant Christ. Ce jour-là, les enfants mexicains reçoivent des cadeaux des trois rois, parfois placés dans des chaussures que les enfants ont laissées de côté pendant la nuit et placés du foin comme cadeau de nourriture pour les animaux des rois.
« Rosca » signifie guirlande et « Reyes » signifie rois, donc une traduction directe de Rosca de Reyes serait « Kings » Wreath « . Le pain sucré a la forme d’une couronne et a généralement des fruits confits sur le dessus, et une figurine d’un bébé cuit à l’intérieur (maintenant en plastique mais auparavant en porcelaine ou en étain). Ce traitement spécial est souvent simplement appelé «Rosca». Les traditions entourant ce pain sucré sont similaires à la coutume de manger le King Cake à la Nouvelle-Orléans pendant la saison du carnaval.
Au Mexique, il est de coutume pour les amis et la famille de se réunir 6 janvier pour manger du Rosca, généralement accompagné de chocolat chaud ou d’une autre boisson chaude comme le café ou l’atole. Habituellement, chaque personne coupe sa propre part et celui qui reçoit un morceau de Rosca avec la figurine de bébé devrait organiser une fête sur Día de la Candelaria (Chandeleur), célébrée le 2 février. Ce jour-là, la nourriture traditionnelle est les tamales. De nos jours, les boulangers ont tendance à mettre plusieurs figurines pour bébés dans le Rosca, de sorte que la responsabilité de la fabrication (ou de l’achat) des tamales peut être partagée entre plusieurs personnes.
Symbolisme
Le symbolisme de la Rosca de Reyes parle de l’histoire biblique de la fuite de Marie et Joseph en Égypte pour protéger l’enfant Jésus du massacre des innocents. La forme de la Rosca symbolise une couronne, dans ce cas, la couronne du roi Hérode à qui ils essayaient de cacher l’enfant Jésus. Les fruits secs placés sur le dessus sont des joyaux sur la couronne. La figurine de la Rosca représente l’enfant Jésus caché. La personne qui trouve l’enfant Jésus est symboliquement son parrain et doit sponsorisez la fête quand il est emmené au temple pour être béni, célébré comme Día de la Candelaria, ou Chandeleur, le 2 février.
Où l’essayer
Si vous voyagez au Mexique pendant la période après Noël et jusqu’à la deuxième semaine de janvier, vous trouverez des Roscas à vendre à boulangeries dans tout le pays. Il existe un certain nombre de variantes, mais le Rosca classique est fait avec du beurre et contient du zeste d’orange pour lui donner juste une légère saveur d’agrumes. Le dessus est généralement décoré d’agrumes confits et de cerises et d’une pâte de coing connue au Mexique comme mangée (prononcé « ah-teh »). Le rosca est spongieux à l’intérieur et juste un peu sucré. Les fruits confits et les bonbons sur le dessus lui donnent plus de douceur . Certaines boulangeries fabriquent des versions spéciales avec différents types de garnitures telles que la crème, la crème ou la confiture, et différentes garnitures, et vous pouvez même en trouver qui sont à saveur de chocolat.
Là Il y a plusieurs boulangeries à Mexico qui sont connues pour produire des Roscas particulièrement savoureuses. L’une des boulangeries les plus populaires est El Globo, qui a plusieurs emplacements dans la ville. Pour une expérience authentique et impressionnante, rendez-vous au Centro Historico de Pasteleria Ideal, qui est une grande boulangerie et pâtisserie, et avant d’acheter votre Rosca, visitez le deuxième étage où vous pouvez voir une immense exposition de gâteaux qui servent de catalogue aux personnes qui commandent des gâteaux pour de grandes fêtes et événements. Une autre boulangerie avec un long tr L’adition de la fabrication de Rosca est La Vasconia, qui dispose également d’une section restaurant, au cas où vous voudriez vous asseoir et y avoir votre Rosca.
Commandez ou faites-le
Si vous ne voyagez pas au Mexique pendant cette saison, vous pouvez faire livrer votre propre Rosca à votre domicile en commandant en ligne chez MexGrocer, ou si vous vous sentez ambitieux, vous pouvez créer le vôtre. N’oubliez pas que si vous organisez une réunion pour Día de Reyes, vous devez laisser chaque invité couper sa propre tranche de Rosca, afin que celui qui recevra la figurine de bébé n’aura personne d’autre à blâmer que lui-même, et vous pouvez vous attendre à un festin en février.
Rosca de Reyes est très similaire à ce qui est connu dans le sud des États-Unis sous le nom de King Cake, et la provenance de la coutume est la même, avec des origines en Espagne, mais King Cake est mangé pendant les célébrations du Mardi Gras avant le Carême plutôt que pendant la saison de Noël.
Prononciation: rows-ka de ray-ehs
Aussi connu sous le nom de: King « s bread, King Cake