Homards du Maine à carapace dure
Il n’y a pas de saison spéciale pour le homard du Maine pour les homards à carapace dure qui sont généralement expédiés hors de état, puisque la pêche au homard se fait toute l’année dans les eaux au large du Maine.
Plus de homards sont pêchés en été qu’en hiver, mais c’est principalement parce que la demande est plus élevée en raison du tourisme, et parce que les conditions de travail sont plus faciles. Pendant les mois d’hiver, les homards se déplacent plus loin au large, ce qui oblige les homardiers à parcourir de plus grandes distances, et le mauvais temps rend le travail plus difficile pour les pêcheurs. Mais les homards sont piégés tout au long de l’année, il n’y a donc pas de «meilleur moment de l’année» pour commander des homards vivants du Maine; vous pouvez les déguster quand vous voulez une délicieuse gâterie.
Homards du Maine à coquille molle
L’été dans le Maine est le moment des homards à carapace molle. Les homards adultes muent pendant les mois d’été, de sorte que les homards à carapace molle (parfois appelés «shedders» ou homards perdants) commencent à arriver sur les marchés locaux en juin et deviennent plus abondants à mesure que l’été progresse.
Eau chaude ou langoustes épineuses
Contrairement aux langoustes d’eau froide du Maine, les homards d’eau chaude provenant d’endroits comme les Caraïbes ont une saison de pêche, qui varie selon la région. Par exemple, la saison de la langoustine s’étend du 1er août au 31 mars aux Bahamas et du 6 août au 31 mars en Floride. De nombreuses régions ont également une saison sportive spéciale pour la pêche récréative légale de la langouste; par exemple, les Keys de Floride ont une saison de pêche sportive de deux jours en juillet, et la Californie autorise la pêche sportive de fin septembre à mi-mars.
Parce que la plupart des langoustes sont vendues congelées ou en conserve, elles le sont cependant disponible toute l’année, il y a donc peu de rapport entre la saison de pêche et le moment où les langoustes congelées ou en conserve sont disponibles dans les restaurants ou chez les consommateurs.