Sauce à vinaigrette et trempette vietnamienne (Nuoc Mam Cham)

Nuoc mam cham est une simple trempette vietnamienne à base de vinaigre de riz, de sauce de poisson et sucrée avec du sucre qui fait double emploi en tant que savoureuse vinaigrette.

Tout comme l’Italie est connue pour son huile d’olive au vinaigre balsamique, et la Grèce pour son tzatziki, chaque la culture a une sauce qui fait sa signature. Le Vietnam ne fait pas exception.

Cette recette facile de vinaigrette et de trempette vietnamienne nuoc cham transforme un bol de nouilles de riz avec des légumes crus en une bombe de saveur spectaculaire à siroter et c’est la dernière touche de zeste lorsque les rouleaux de printemps vietnamiens passent vos lèvres.

Cela peut prendre une minute pour comprendre la prononciation de nuoc cham lors de la commande dans un restaurant, mais une fois que vous l’avez fait à la maison, vous verrez que cette sauce est facile à maîtriser.

Quels sont les ingrédients de la trempette vietnamienne (Nuoc Cham)

Maintenant, ne vous effrayez pas l’un des principaux ingrédients du nuoc cham… sauce de poisson.

Première question: Qu’est-ce que la sauce de poisson? La sauce de poisson est simplement du poisson fermenté qui s’est décomposé pour devenir une sauce acidulée et funky. Sa saveur est salée, terreuse, un peu sucrée au caramel et totalement distincte. De bonne qualité, la sauce de poisson n’a guère de goût de poisson et ajoute la morsure salée unique qui ne peut être imitée par des ingrédients de substitution dans la cuisine vietnamienne et thaïlandaise.

Lorsque vous choisissez une sauce de poisson, choisissez toujours une sauce de haute qualité sauce de poisson qui n’a pas été laissée ouverte dans votre armoire depuis trop longtemps (la saveur de poisson deviendra plus prononcée.) Et sachez que de petites quantités de sauce sont très utiles.

C’est ma marque préférée de sauce de poisson de qualité. Il peut être trouvé en ligne ou dans de nombreuses épiceries asiatiques.

Chaque grande vinaigrette a besoin d’un acide pour l’équilibre. J’utilise du vinaigre de riz assaisonné au lieu du vinaigre de riz ordinaire car il contient déjà un peu de sucre et je l’aime mieux pour les vinaigrettes. Cependant, si vous préférez avoir plus de contrôle sur la quantité de sucre dans la vinaigrette, utilisez du vinaigre de riz ordinaire et ajoutez plus ou moins de sucre que j’ai indiqué dans la recette à votre goût.

Aussi, méfiez-vous de confondre le vinaigre de riz avec le vinaigre de vin de riz. Voici comment ils sont différents, produisant des goûts très différents.

Vous pouvez également ajouter des carottes ou des oignons râpés à la sauce pour la présentation ou un filet de citron vert pour plus d’acide.

Recettes à faire avec vinaigrette vietnamienne et trempette

• Salade de nouilles vietnamiennes fraîches et faciles
• Rouleaux de printemps vietnamiens aux crevettes grillées
• Salade de nouilles au poulet et riz au curry vietnamien Bol
• Salade vietnamienne de nouilles de riz aux baies

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Vinaigrette et trempette vietnamienne (Nuoc Cham)

Utilisez une sauce de poisson de haute qualité dans cette trempette pour une saveur équilibrée.

Coursesauce

Cuisinevietnamese

Temps de préparation 10 minutes

Portions 4

Calories 53 kcal

Ingrédients

• 1/2 tasse de sauce de poisson
• 1/2 tasse de vinaigre de riz assaisonné
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 gousses d’ail pressées ou émincées
• 1/4 cuillère à café de poivron rouge écrasé

Instructions

1. Dans un bol ou un bocal en verre muni d’un couvercle, fouettez la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le sucre, l’ail et le poivron rouge broyé jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Utiliser comme trempette pour les rouleaux de printemps ou comme vinaigrette pour les salades de nouilles vietnamiennes. Réfrigérer jusqu’à 3 mois.

Valeur nutritive

Vinaigrette et sauce vietnamienne (Nuoc Cham)

Quantité par portion

Calories 53

% de la valeur quotidienne *

Sodium 2279mg99%

Potassium 83mg2%

Glucides 10g3%

Sucre 10g11%

Protéine 1g2%

Vitamine A 35IU1%

Vitamine C 0,5mg1%

Calcium 15 mg2%

Fer 0,2 mg1%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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