sauce pachai payaru pour riz, chapathi, dosa – une recette de curry de gramme vert facile, saine et savoureuse. Pas de trempage – juste la cuisson – fait en 20 minutes – délicieusement le vôtre 🙂 Que faut-il de plus ?? !!
J’ai appris la base de cette recette de mon MIL, il y a 3 ans. Mais elle le fait de manière traditionnelle en utilisant des grains de poivre entiers, des graines de coriandre entières et du piment vert. Mais, j’ai légèrement tordu la recette selon mon goût et le résultat était trop délicieux. Je fais cela chaque semaine chez moi (tous mes abonnés instagram (cliquez ici pour voir ma page insta) qui voient mes messages quotidiens de cuisine devraient le savoir) et j’adore ça. Essayez de me dire comment vous l’avez aimé !!
recette de sauce pachai payaru – Les photos par étapes suivent la description imprimable ci-dessous:
- Huile – 1 cuillère à café
- Graines de cumin / jeeragam – ¼ cuillère à café
- Feuilles de curry – peu
- Oignon – 1
- Gousses d’ail – 3
- Tomate – 1
- Feuilles de coriandre – peu
- Green gram / pachai payaru – 1 tasse
- Eau – 5 tasses
- Coriandre en poudre – 1 cuillère à café
- Poudre de piment nature – 1 cuillère à café (doux) ou 2 cuillères à café (épicé)
- Poudre de curcuma – ¼ cuillère à café
- Sel – 1 cuillère à café en tas
- Feuilles de coriandre – peu
- Lavez une tasse de gramme vert / pachai payaru deux ou trois fois. Transférer ensuite le gramme vert dans un autre bol pour laisser les saletés / sable restants dans l’eau.
- Hacher 1 oignon, 1 tomate et 3 gousses d’ail. Lavez les feuilles de curry et de coriandre et gardez-les prêt. Dans un autocuiseur, ajoutez une cuillère à café d’huile et une fois chaud, ajoutez ¼ cuillère à café de graines de cumin / jeeragam.
- Une fois craquelé (assurez-vous de ne pas le brûler), ajoutez les feuilles de curry et l’ail haché, l’oignon. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons changent légèrement de couleur. Ajoutez ensuite les feuilles de tomate et de coriandre hachées.
- Faites sauter jusqu’à ce que les tomates deviennent molles. Une fois que l’huile commence à se séparer, ajoutez ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de coriandre en poudre et 1 ou 2 cuillère à café de poudre de piment ordinaire. Vous pouvez également ajouter ¼ de cuillère à thé à ½ cuillère à café de poudre de poivre. Ces poudres peuvent également être remplacées en ajoutant simplement de la poudre de sambar (cliquez ici pour le lien).
- À feu doux, faites sauter pendant quelques secondes, puis ajoutez du gramme vert / pachai payaru lavé.
- Faire sauter pendant une demi-minute, puis ajouter 5 fois (5 tasses) d’eau.
- Cuire sous pression à feu vif (bouton n ° 8) pendant 8 à 10 sifflets. Éteignez le poêle. Une fois la pression relâchée naturellement, ouvrez et ajoutez 1 cuillère à café de sel.
- Écrasez-le bien à l’aide de mathu ou d’un presse-purée ou simplement d’une grande louche. Vérifiez le sel et garnissez de quelques feuilles de coriandre.
2.Après la cuisson sous pression, s’il reste plus d’eau (réduisez l’eau la prochaine fois car le rapport d’eau peut changer selon la variété de gramme vert), faites-le simplement cuire ouvrir jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. N’essayez pas de cuire à nouveau sous pression car il pourrait être brûlé dans le fond.
3.Après la cuisson sous pression, si vous sentez que l’eau est trop faible, mais que vous avez besoin de verser de la consistance, ajoutez-y de l’eau bouillante et cuisez à nouveau pendant 5 minutes de plus.
recette de sauce pachai payaru – Comment faire une sauce au gramme vert?
1.Lavez une tasse de gramme vert / pachai payaru deux ou trois fois. Transférer ensuite le gramme vert dans un autre bol afin de laisser les saletés / sable restants dans l’eau. 
2.Hacher 1 oignon, 1 tomate et 3 gousses d’ail. Lavez les feuilles de curry et de coriandre et gardez-les prêt. Dans un autocuiseur, ajoutez une cuillère à café d’huile et une fois chaud, ajoutez 1/4 cuillère à café de graines de cumin / jeeragam. 
3.Une fois crépité (assurez-vous ne pas le brûler), ajoutez les feuilles de curry et l’ail haché, l’oignon. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons changent légèrement de couleur. Ajoutez ensuite les feuilles de tomate et de coriandre hachées. 
4. Faites sauter jusqu’à ce que les tomates deviennent molles. Une fois que l’huile commence à se séparer, ajoutez 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de coriandre en poudre et 1 ou 2 cuillère à café de poudre de piment ordinaire. Si vous le souhaitez, vous devez également ajouter 1/4 cuillère à café à 1/2 cuillère à café de poudre de poivre.Ces poudres peuvent également être remplacées en ajoutant simplement de la poudre de sambar (cliquez ici pour le lien). 
5. À feu doux, faire sauter pendant quelques secondes, puis ajouter gramme vert lavé / pachai payaru. 
6.Sautez pendant une demi-minute, puis ajoutez 5 fois (5 tasses) d’eau. 
7. Faites cuire sous pression à feu vif (bouton # 8) pendant 8 à 10 sifflets. Éteignez le poêle. Une fois la pression relâchée naturellement, ouvrez et ajoutez 1 cuillère à café de sel. 
8. Écrasez-le bien avec un mathu ou un presse-purée ou juste une grande louche. Vérifiez le sel et garnissez de quelques feuilles de coriandre. 
Trucs / astuces pour préparer une sauce aux grammes verts:
- Ne jamais ajouter sel avant la cuisson sous pression, car cela ne permettra pas au gramme vert de bien cuire.
- Après la cuisson sous pression, s’il reste plus d’eau (réduisez l’eau la prochaine fois car le rapport d’eau peut changer selon la variété de gramme vert ), faites-le simplement cuire jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. N’essayez pas de cuire à nouveau sous pression car il pourrait brûler dans le fond.
- Après la cuisson sous pression, si vous sentez que l’eau est trop faible, mais que vous avez besoin de verser de la consistance, ajoutez-y de l’eau bouillante et encore cuisine ouverte pendant encore 5 minutes.
Avantages nutritionnels de la sauce aux grammes verts
Pachai payaru / green gram – Protéines, potassium, calcium, magnésium, fer