L’Authentic German Sauerbraten est un rôti traditionnel allemand à base de bœuf. La viande sera marinée pendant quelques jours et vous la servez généralement avec des boulettes de pommes de terre, du Spaetzle, de la purée de pommes de terre et du chou rouge. Les nouilles aux œufs en ruban allemand sont également un excellent plat d’accompagnement. Nous pensons que toutes les pâtes sont bonnes qui se marient bien avec la sauce. Sauerbraten peut être préparé avec de nombreux types de viande à rôtir. Des coupes de viande plus dures et moins chères sont utilisées, généralement un rôti de croupe ou un rond de bœuf. Dans la Rhénanie allemande, ils ajoutent des raisins secs, dans le sud, il n’y a pas de baies. Bonne cuisine!
Ingrédients Sauerbraten allemand authentique
1 kg de bœuf (coupé du bas du rond ou de la croupe)
Pour la marinade:
1/2 l de vin rouge
0,2 l vinaigre
2 c. à soupe de graines de moutarde
10 baies de genièvre
2 petits oignons
5 clous de girofle
2 feuilles de laurier
2 tasses de céleri (racine, tige et feuilles), haché
1 cuillère à soupe de racine de persil, coupée
1 poireau, haché
sel, poivre au goût
Pour la sauce et les accompagnements
1/4 l de bouillon de légumes (instantané)
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, de tapioca ou de maizena
150 g de champignons blancs
1 petit oignon
1 cuillère à soupe de beurre
250 g de Spaetzle – Faire des Spaetzle à partir de zéro – La recette –
Essayez ceci: Fabriqué en Allemagne – Assaisonnement pour marinades pour Sauerbraten
Instructions de cuisson Sauerbraten authentique allemand
1. Faire la marinade
– Mélanger le vin rouge, le vinaigre, les clous de girofle, les graines de moutarde et le laurier.
– Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
– Laisser refroidir.
– Ajouter tous les légumes hachés et les oignons hachés.
– Faire mariner le bœuf pendant 48 heures, le retourner de temps en temps.
– Retirer le bœuf de la marinade, égoutter au tamis. Gardez la marinade.
2. Rôtir le bœuf
– Lavez la viande et séchez-la.
– Chauffez le beurre clarifié et faites dorer le bœuf vivement à haute température. Ajouter un peu de marinade, réduire la température.
– Couvrir d’un couvercle, laisser cuire 90 min, verser fréquemment de la marinade sur le bœuf (quantité totale: 1/4 de litre).
– Retirer le bœuf de la poêle, envelopper dans une feuille d’aluminium, garder au chaud.
– Mélanger la sauce avec le bouillon.
– Mélanger l’amidon avec de l’eau froide, l’ajouter au bouillon, épices avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
– Vous aussi peut ajouter de la pâte de tomate ou du vin rouge.
SIDEDISHES
– Recette pour les boulettes de pommes de terre – – RECETTE pour le chou rouge –
– Recette pour Spätzle –
– Faire un Spaetzle: Faites bouillir le Spaetzle séché dans de l’eau chaude et salée pendant 8 à 10 minutes ou selon les instructions.
– Égoutter le Spaetzle, faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter le Spaetzle et mélanger uniformément dans le beurre, saupoudrer de persil haché ou de ciboulette.
– Utilisez des carottes et des pois surgelés, ajoutez de l’eau, faites bouillir pendant 1-2 minutes, égouttez. Faire fondre le beurre, ajouter les légumes, bien mélanger avec le beurre, servir avec du persil haché sur le dessus.
Et toujours après un bon repas… Une bouteille d’Underberg
Cliquez ici – Disponible sur Amazon