Ce saumon cuit au four parfaitement cuit en papillote donnera à votre famille un repas délicieux et sain! Il est naturellement sans gluten et riche en protéines.
Cette recette de saumon cuit au four est d’abord marinée dans une délicieuse sauce au citron et à l’ail, puis enveloppée dans du papier d’aluminium et cuite à la perfection!
Ce saumon cuit au four avec du citron, de l’ail et de l’aneth frappe vraiment domicile! C’est savoureux, tendre, juteux et si simple à faire! C’est de loin l’une de mes recettes préférées pour le saumon et j’ai hâte que vous l’essayiez!
Table des matières
Qu’est-ce que le saumon cuit au four en feuille?
Le saumon cuit dans du papier d’aluminium fait simplement référence à un filet de saumon (ou des filets) enveloppé dans du papier d’aluminium puis cuit au four. Le bateau en papier d’aluminium crée un piège à vapeur pour le saumon, ce qui l’aide à cuire uniformément tout au long et infuse le saumon avec les ingrédients avec lesquels vous l’aromatisez.
Pourquoi le saumon cuit au four?
Il y a tellement de façons différentes de cuire le saumon – > sur la cuisinière, le gril, la casserole instantanée, la mijoteuse, le fumé, et plus encore! Le saumon cuit au four en papillote est de loin mon préféré car il est 100% infaillible. Saumon cuit au four en papillote…
- Il est parfait à chaque fois
- Sert une foule
- Est floconneux et moelleux
- C’est fait c’est moins d’une heure
J’adore particulièrement la méthode pour envelopper votre saumon de papier d’aluminium car vous pouvez utiliser un gros filet de saumon pour 4 à 6 personnes.
Nous ‘ai testé cette recette avec des filets de saumon allant de 2 livres à 4 livres et elle est vraiment parfaite à chaque fois.
Quel genre de saumon devriez-vous utiliser?
Le saumon est l’un de ces aliments où la qualité COMPTE. Nous recommandons d’utiliser du saumon sauvage par rapport au saumon d’élevage où aucun pesticide ou antibiotique n’est utilisé. Nous aimons particulièrement la marque Surrender Salmon, qui vend du saumon sockeye sauvage de la baie de Bristol, en Alaska.
Cette recette particulière nécessite un filet de saumon non cuit de 2,5 à 3 lb. Vous pouvez utiliser un filet de saumon qui a la peau ou non, mais nous préférons avec la peau car il ajoute une très belle couche de graisse (oui je l’ai dit!) Et de saveur.
Quelle est la taille une portion de saumon? Une seule portion de saumon est de 3 à 4 oz.
Vous ne trouvez pas un filet de 2,5 lb? Voici quoi faire.
Les filets de saumon sont de toutes formes et tailles. Un filet fait référence à un demi-saumon et peut aller de 1,5 à 5 lb.
Si vous ne trouvez pas un gros filet de saumon, vous pouvez toujours utiliser des «portions de saumon», qui se réfèrent simplement à la découpe morceaux d’un grand filet de saumon. Je suggère de les placer juste à côté de l’autre pour imiter un filet de saumon plus gros afin que vous puissiez utiliser le même temps de cuisson que nous vous recommandons.
Si vous ne trouvez qu’un filet de saumon moins de 2,5 lb, diminuez simplement le temps de cuisson. Commencez par 20 minutes et partez de là.
Comment faire cuire le saumon – en 3 étapes
Faire mariner dans l’ail + le citron + l’aneth
Chaque filet de saumon cuit doit commencer avec une délicieuse marinade de saumon qui insuffle de la saveur dans toute la partie du poisson. C’est pourquoi la première étape de la cuisson du saumon consiste à faire mariner votre filet de saumon pendant au moins 2 heures (ou plus).
Nous avons gardé la marinade de saumon très basique, mais savoureuse en même temps. re que les saveurs naturelles de saumon ne sont pas maîtrisées, plutôt améliorées. Insérez > > ail, citron et aneth 😀
Voici ce dont vous avez besoin:
- huile d’olive – vraiment n’importe quelle huile fonctionnera pour ça!
- jus de citron – utilisez du jus de citron frais… TOUJOURS.
- moutarde de dijon – un peu de dijon est absolument délicieux dans cette marinade.
- miel – le miel aide à égayer les choses et à équilibrer les agrumes.
- aneth frais haché – l’aneth frais est extrêmement aromatique et rend cette recette si délicieuse. Utilisez du frais, si possible!
- sel et poivre – s & p… toujours!
- ail – l’ail en est la saveur de base Recette. N’hésitez pas à en ajouter encore plus si vous êtes un fanatique de l’ail comme nous!
Une fois que vous avez mélangé votre marinade de saumon facile, transférez-la au fond d’une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Ensuite, retournez le saumon et laissez-le mariner côté peau pendant 20 minutes à 2 heures.
voici une astuce
Assurez-vous de ne pas mariner les choses pendant trop longtemps ou l’acide des citrons peut réellement commencer à cuire le poisson.
Autres idées de marinade
Vous voulez être impertinent avec votre marinade de saumon ? Soit mon invité! Vous pouvez utiliser tant de choses différentes pour les marinades telles que les sauces et les vinaigrettes. Voici quelques autres combinaisons de saveurs à tester:
- Teriyaki – utilisez notre marinade de poulet teriyaki, je vous promets que c’est DELISH.
- BBQ – Mélangez un peu de sauce barbecue avec un peu d’eau ou d’huile et étalez-le sur votre saumon!
- Balsamique – n’hésitez pas à utiliser une vinaigrette balsamique pour cela. Vous pouvez faire une variante achetée en magasin ou faire la vôtre.
Quelle quantité de marinade pour un filet de saumon de 2 lb devriez-vous utiliser? Prévoyez d’utiliser entre 1/2 tasse et 3/4 de tasse de marinade pour bien enrober votre saumon.
Feuille d’étain
Une fois que votre délicieux saumon a mariné pour une quantité substantielle du temps, il est temps de créer un bateau en aluminium. C’est, après tout, du saumon cuit au four en papillote!
Il existe plusieurs façons de créer un bateau en aluminium, mais le but principal est d’empêcher le saumon de toucher l’air extérieur et de créer un purgeur de vapeur pour que le saumon puisse cuire uniformément et plus rapidement.
Votre saumon devrait déjà mariner sur une plaque à pâtisserie posée sur un morceau de papier d’aluminium. Vous pouvez simplement placer un morceau de papier d’aluminium sur le dessus de la plaque à biscuits et la sceller de cette façon ou, vous pouvez connecter le morceau inférieur de papier d’aluminium avec une deuxième pièce pour créer un véritable «bateau».
Cuire au four
Vous vous demandez quelle est la meilleure température de saumon cuit au four? Préchauffez votre four à 375 ° F. Nous avons trouvé que c’est la température idéale pour le saumon cuit au four en papillote.
faire cuire le saumon à 375 ° F?
Cuire votre saumon pendant 25 à 35 minutes. N’oubliez pas que nous avons utilisé un filet de saumon de 2,5 lb d’environ 2 pouces d’épaisseur. Plus le filet de saumon est gros et épais, plus il est long devra cuire.
Comment savez-vous que le saumon est cuit au four?
Une fois le saumon entièrement cuit, il passera d’une couleur rose / orange vif translucide à un rose clair couleur plus opaque. Il sera également ferme au toucher et facile à écailler.
Si vous voulez être vraiment technique, la FDA exige que le saumon ait une température interne d’au moins 145 ° F pour être mangé sans danger. Alors, n’hésitez pas à le tester avec un moi au thermomètre.
Notre secret de finition
Une fois le saumon presque cuit, sortez-le du four. Ouvrez le bateau en papier d’aluminium, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre froid sur le dessus. Terminez le saumon en le faisant griller.
La raison pour laquelle nous avons ajouté cette étape est d’obtenir une incroyable texture caramélisée sur le dessus du saumon. C’est absolument divin!
n’oubliez pas!
Laissez votre saumon se réinitialiser pendant environ 5 minutes avant de le manger. Cela permettra au saumon de cuire complètement et de se raffermir un peu.
Ustensiles de cuisine
Facilitez-vous la vie avec nos ustensiles de cuisine préférés pour le saumon cuit au four en papillote!
Plat de cuisson
Plaque à pâtisserie
Feuille d’étain
Bols gigognes en verre
Questions rapides
Enveloppez-vous le saumon de papier d’aluminium lors de la cuisson?
Il existe de nombreuses façons de faire du saumon cuit au four, et une méthode populaire et infaillible consiste à envelopper le saumon dans du papier d’aluminium puis à le cuire.
À quelle température le saumon doit-il être cuit?
Faites cuire le saumon à 375 ° F si vous voulez du saumon tendre et floconneux.
Est-il préférable de faire cuire le saumon couvert ou non couvert?
Le saumon peut être cuit couvert ou découvert, mais nous avons constaté que le saumon sortira extrêmement tendre et parfaitement cuit si vous faites cuire le saumon en papillote.
Incroyable sauce tartare aux cornichons à l’aneth
Quelle serait la meilleure recette de saumon cuit au four sans une délicieuse sauce tartare pour la garnir?! Vous allez adorer cette sauce au yogourt grec et aux cornichons à l’aneth. C’est piquant, herbacé, citronné et… PICKLY!
Voici ce dont vous avez besoin:
- yaourt grec
- cornichons à l’aneth
- huile d’olive
- poudre d’ail
- poudre d’oignon
- jus de cornichon
- jus de citron
- aneth frais haché
Suggestions de portions de saumon cuit au four
Une des raisons pour lesquelles j’aime cette recette de saumon est qu’elle est polyvalente, ce qui signifie qu’elle est délicieuse avec tant de choses différentes à côté!
Légumes
- Asperges rôties au four au parmesan
- Choux de Bruxelles rôtis
- Pommes de terre au four Crockpot
Grains
- Quinoa parfait
- Riz à la coriandre et à la lime
- Riz sauvage
Salades
- Salade de quinoa aux fraises
- Salade de quinoa Caprese
- Salade de brocoli saine
Conservation
Vous avez des restes de saumon? Quel chanceux êtes-vous! Les restes de saumon constituent la protéine ultime pour la préparation des repas!
Conservez le saumon dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.Nous aimons utiliser des récipients en verre pour préparer les repas, car vous pouvez le réchauffer directement à l’intérieur.
Comment réchauffer du saumon au four
Le moyen le plus simple de réchauffer le saumon au four est au micro-ondes. Placez votre saumon sur une assiette allant au micro-ondes et passez au micro-ondes pendant 60 à 90 secondes.
Vous pouvez également réchauffer ce saumon sur la cuisinière ou au four.
PS : assurez-vous de jeter le papier d’aluminium et quoi que vous fassiez, NE le mettez PAS au micro-ondes!
Vous avez des restes? Utilisez vos restes de saumon dans l’une de ces recettes!
- Brouillage de saumon à l’aneth
- Salade de saumon facile
- Frittatas petit-déjeuner au saumon fumé
Ingrédients
Saumon
- 2 à 3 lbs. filet de saumon (avec ou sans peau) (la nôtre avait 2 pouces d’épaisseur)
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 citron moyen , tranché
- 4 brins d’aneth frais
- 2 cuillères à soupe de beurre froid
Marinade de saumon
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 1/8 cuillère à café de sel
- 5 gousses d’ail, coupées en dés
Sauce tartare
- 1/2 tasse de yogourt grec
- 1/2 tasse de cornichons à l’aneth hachés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/8 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/8 cuillère à café d’oignon poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de cornichon
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
Instructions
- Commencez par enlever l’excès d’humidité du filet de saumon avec une serviette en papier et saupoudrez le filet de saumon de sel et de poivre. Mettre de côté.
- Ensuite, préparez la marinade en plaçant l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, l’aneth, le sel et l’ail dans un bol et en fouettant jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
- Placez un grand morceau de papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule de 9 × 13 pouces et assurez-vous que les bords du papier d’aluminium sont repliés pour qu’aucun liquide ne puisse s’échapper. Versez la marinade sur le fond du papier d’aluminium.
- Placez le filet de saumon côté peau vers le haut dans la marinade et laissez reposer 15 à 30 minutes. Vous ne voulez pas faire mariner votre saumon trop longtemps, alors assurez-vous de ne pas le laisser toute la nuit.
- Pendant que le saumon marine, préchauffez le four à 375 ° F.
- Ensuite, retournez le filet de saumon côté peau vers le bas et déposez des tranches de citron et des brins d’aneth frais sur le dessus du saumon.
- Enveloppez soigneusement le saumon dans du papier d’aluminium en repliant tous les bords afin qu’aucun air ne puisse s’échapper (vous devrez peut-être ajouter un autre morceau de papier d’aluminium pour garder l’air à l’intérieur).
- Mettre le saumon au four et cuire au four pendant 25 à 35 minutes. Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur du filet de saumon. Ce filet de saumon avait environ 2 pouces d’épaisseur et avait besoin de 35 minutes pour cuire.
- Pendant la cuisson du saumon, préparez la sauce tartare en ajoutant tous les ingrédients dans un bol. Mélangez les ingrédients et placez la sauce tartare au réfrigérateur.
- Lorsque le temps de cuisson du saumon est écoulé, vérifiez si le saumon est bien cuit. Le saumon sera cuit lorsqu’il vire au rose pâle et s’effiloche facilement avec une fourchette.
- Sortez le saumon du four et retirez les tranches d’aneth et de citron du papier d’aluminium. Faites griller le four.
- Déposez avec précaution 2 cuillères à soupe de beurre froid sur le dessus du saumon et mettez le saumon au four (à découvert) pendant 2 à 5 minutes supplémentaires (selon la force du gril). Le but du gril est de faire fondre le beurre et de finir avec un dessus caramélisé sur le saumon.
- Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, servez le saumon avec une sauce tartare.
Conseils & Remarques
- Les informations nutritionnelles comprennent uniquement le saumon et le marinade et est pour 2 livres. saumon.
- Conservation: conserver le saumon dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Valeurs nutritives
Portion: 1/8 Calories: 269 Sucre: 2 Lipides: 15 Glucides: 2 Fibres: 0 Protéines: 30
Mots clés: comment faire cuire du saumon, du saumon cuit au four en papillote
Photographie: photos prises dans cet article sont par Erin de The Wooden Skillet.