Combien de temps durent les patates douces?
Qu’elles soient cuites ou crues, connaître la durée de conservation est la première étape pour garantir une utilisation optimale de ces légumes polyvalents . Cela aide à réduire le gaspillage, tout en en faisant bon usage.
Combien de temps pouvez-vous conserver des patates douces crues? Cela dépend de l’emplacement. Voici 3 endroits où vous pouvez les conserver, y compris leur durée de vie:
Combien de temps durent les patates douces crues? (Dans le garde-manger)
Crus, les entiers se conservent bien dans le garde-manger. Un environnement frais et sombre et aéré est idéal pour conserver les tubercules crus.
Dans le garde-manger, les patates douces crues, entières et non pelées se conservent bien pendant 3 à 5 semaines. C’est si vous les avez stockées non couvertes.
Pour une durée de conservation plus longue, voici comment conserver les patates douces:
- Sélectionnez celles qui ne présentent pas de bleus.
- Enveloppez chaque tubercule dans de vieux papiers ou journaux.
- Conservez toutes les pommes de terre emballées dans un panier, une boîte en bois ou une caisse.
Lorsqu’elles sont stockées de cette façon, elles se conservera pendant 4 à 6 mois. Cependant, surveillez et supprimez toujours les patates douces gâtées.
Pouvez-vous stocker des patates douces crues sur le comptoir?
Bien sûr! Outre le garde-manger, vous pouvez choisir de les ranger sur le comptoir, à température ambiante ou dans le placard.
Ceci est idéal si vous vivez dans une région tempérée fraîche ou si vous prévoyez de les stocker à court terme Utilisez.
Néanmoins, éloignez-les de la circulation, des sources de chaleur et des parasites. Sur le comptoir, à température ambiante normale, ces tubercules crus dureront de 2 à 6 semaines.
Durée de conservation des patates douces crues (dans le réfrigérateur)
Le bac à légumes fonctionne pour conserver efficacement les patates douces crues.
Lorsque vous les stockez,
- Triez et séparez les patates tachées et meurtries.
- Essuyez la saleté ou la boue avec un une serviette en papier propre. Évitez de les laver à l’eau.
- Emballez-les dans des sacs bruns perforés. Vous pouvez également les placer dans un contenant en plastique légèrement couvert. Ces deux méthodes permettent d’éviter la condensation. La condensation accélère la détérioration.
Lorsqu’ils ne sont pas dérangés, ces tubercules crus conservés au réfrigérateur dureront de 5 semaines à 3 mois.
Combien de temps durent les patates douces cuites? (Dans le réfrigérateur ou le congélateur)
Alors que les crus restent en pleine forme pendant longtemps, le contraire est vrai après leur cuisson.
Réfrigérez et consommez dans les 3 à 5 jours.
Quelques bonnes nouvelles cependant, les patates douces cuites peuvent être conservées au congélateur.
Lors de la congélation:
- Écrasez ou coupez les pommes de terre en tranches. Évitez de les conserver entiers car ils deviennent liquides une fois décongelés.
- Emballez-les en petits lots que vous pouvez récupérer une fois.
- Mélangez avec du jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Conservez-les dans des sacs Ziploc hermétiques et évacuez l’excès d’air avant de les sceller.
Les patates douces cuites bien congelées restent de bonne qualité pendant 10 à 12 mois.
Combien de temps faut-il Les patates douces coupées en dernier lieu?
Les patates douces hachées sont mieux utilisées en 1 jour.
La coupe favorise la perte de saveur ainsi que l’oxydation. Les tubercules deviennent également sensibles aux contaminants, ce qui favorise la pourriture.
Comment augmenter la durée de conservation des patates douces
Déshydratation
Le séchage des aliments prolonge leur durée de conservation . Cela est dû à l’extraction de l’humidité, ce qui aggrave la pourriture.
Pour obtenir des morceaux uniformément déshydratés:
- Tranchez les patates douces en petites ou fines formes uniformes. L’épluchage est facultatif.
- Déshydratez les patates douces en les faisant cuire au four ou au déshydrateur. La cuisson au four est idéale si vous êtes pressé par le temps et désirez des résultats rapides. Assurez-vous de régler votre four à une température élevée – de préférence 400 ° F (200 ° C).
- Disposez les tranches sur une seule couche pour garantir un séchage uniforme.
- Laisser les morceaux séchés pour refroidir complètement avant le stockage.
- Vous pouvez choisir d’ajouter des épices et des arômes tels que la cannelle, le sel, le paprika ou la muscade selon votre goût.
- Les patates douces bien séchées sont cassantes et croquantes .
- Conservez les morceaux séchés dans des contenants hermétiques ou des sacs Ziploc.
- Congelez-les ou stockez-les dans le garde-manger, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Lorsqu’il est correctement déshydraté, ils se conservent bien 1 an ou plus au congélateur ou au garde-manger.
Mise en conserve
La mise en conserve consiste à conserver les aliments dans un sirop sucré de sucre et d’eau.
La mise en conserve de patates douces est un processus simple qui peut être fait à la maison.
Lors de la mise en conserve à la maison, les seuls éléments nécessaires sont des bocaux Mason ou ca bocaux.
L’absence de marmite à pression ou de gadgets de mise en conserve dans votre maison ne devrait pas vous inquiéter – vous pouvez toujours improviser en utilisant un bain d’eau chaude. Respectez une recette de mise en conserve spécifique pour garantir des résultats optimaux.
Lors de la mise en conserve:
- Épluchez-les avant de les couper en cubes ou en quartiers de forme uniforme, selon la taille du tubercule.
- Blanchir jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas pâteux.
- Assurez-vous que les bocaux Mason sont stérilisés et secs avant de disposer les cubes à l’intérieur.
- Préparez le sirop en faisant bouillir une partie eau à deux parts de sucre.
- Versez ce sirop chaud sur les cubes, en laissant un espace libre comme spécifié sur votre recette. L’espace libre crée de la place pour l’expansion, empêchant ainsi le contenu de déborder ou les pots de se fissurer en raison de la pression.
- Sceller hermétiquement et laisser les pots à température ambiante avant le stockage.
Les boîtes non ouvertes se conservent bien dans le garde-manger jusqu’à 1 an.
Une fois ouvertes, utilisez-les dans la semaine.
En raison de leur texture douce, utilisez-les dans des purées, ce qui en fait du pain, des gâteaux, de la purée ou des plats à tarte.
Ce qu’il faut rechercher lors de la sélection de patates douces
Il est important d’avoir quelques astuces dans votre manche lors de la sélection de ces tubercules, indépendamment de leur variété. Voici 3 conseils:
- Peau ferme et sans tache – évitez les tubercules à peau tachetée car cela favorise une pourriture plus rapide.
- Tubes de taille moyenne – ne vous laissez pas berner par d’énormes tubercules. Plus la taille est grande, moins ils sont savoureux et féculents. Les patates douces de plus petite taille sont les plus savoureuses.
- Les patates douces trop mûres ont tendance à avoir une apparence filandreuse. Évitez-les car elles sont coriaces.
Maintenant que vous savez comment sélectionner les patates douces, quelle variété aimez-vous le plus? Connaissez-vous les différents types? Sinon, en voici quelques-unes pour vous aider:
Les patates douces sont généralement à chair blanche (crème) ou à chair orange. Les variétés à chair orange doivent leur couleur à un composant connu sous le nom de bêta-carotène.
Les patates douces existent en de nombreuses variétés. Ils incluent: Centennial, Regal, Nemagold, White Delight, Campeon et Boniato.
Comment savez-vous quand une patate douce est devenue mauvaise?
Alors que vous voudrez peut-être profiter de ces aliments nutritifs et des tubercules savoureux toute l’année, ils sont voués à se gâter à un moment donné. Voici quelques signes de détérioration révélateurs.
- Décoloration de la peau et de la chair
Un signe évident de tubercule pourri est des taches noires, brunes ou foncées sur le chair ou peau. Jeter la pomme de terre entière pour éviter que la pourriture ne se propage sur d’autres bonnes.
- Croissance de moisissures
La moisissure est une indication claire de détérioration. Éliminez immédiatement ces tubercules de racine. La moisissure est un risque majeur pour la santé et un déclencheur d’allergie.
- Chair mouillée et pâteuse
Une fois que vous remarquez que la chair s’enfonce dans sa peau et devient pâteuse au toucher, la détérioration est en cours. Dans les cas extrêmes, de l’eau suintera de la chair. Jeter ces tubercules.
Que se passe-t-il si vous mangez une mauvaise patate douce?
Manger de la nourriture pourrie vous prédispose à une intoxication alimentaire. Les symptômes peuvent aller de légers à mortels. En tant que tel, évitez de tels risques.
Patate douce avariée
Si les patates douces poussent, Sont-ils mauvais?
Non! Les patates douces germées sont toujours bonnes à manger. En fait, vous pouvez utiliser les germes pour faire pousser plus de tubercules. Cueillez simplement les pousses et plantez-les.
Réflexions finales
Les patates douces sont polyvalentes et très nutritives. Savoir combien de temps ces tubercules durent quel que soit leur état – cuit ou cru, garantit une utilisation et un stockage optimaux.