Les carnivores unissent! Aujourd’hui, je vous montre l’une de nos façons préférées de grignoter un steak. Je parle d’asperges, de crabe et de sauce béarnaise pour vous donner le meilleur steak de style Oscar!
Maintenant , Je suis un amateur de viande. J’ai travaillé dans un steakhouse pendant 5 ans. C’est en fait là que j’ai rencontré Mike. Nous avions l’habitude de barman ensemble. Cela étant dit, je sais une chose ou deux sur le steak. J’ai envie d’un faux-filet joliment marbré (voir: gras) ou d’un filet fondant dans la bouche. Mmmmm. Une fois par mois, j’aime gâter Mike (budget autorisé) et prendre quelques steaks au magasin. C’est moins cher que d’aller dîner, et c’est un régal pour nous.
J’ai vu ces Bugers, Oscar- Style sur les confitures d’une mariée gourmande, et prévu de les préparer pour le dîner. J’ai dit à Mike le plan du dîner, et il a immédiatement dit: «Et si on faisait des steaks Oscar? Les choses que je fais par amour. J’ai attrapé quelques filets au magasin au lieu de boeuf haché, d’asperges et de crabe. Le repas a été un ÉNORME succès.
J’ai utilisé la recette de sauce béarnaise de Shawnda pour la première fois, et j’étais accro. Je ne peux même pas vous dire combien de fois j’ai préparé ce plat au cours de la dernière année. J’ai utilisé du filet et ribeye, les deux sont excellents. Chaque fois que je mentionne un steak à Mike, je dois vérifier si je le prépare régulièrement ou à la manière d’un oscar. Nous en sommes à ce point. Je suis juste content d’avoir un steak dans ma vie, un tout sauce succulente, et que je dois ajouter plus de légumes à notre alimentation. Je travaille sur l’apport végétarien. Peu importe si vous avez un dîner de vacances chic et que vous voulez impressionner ou simplement vous faire plaisir, ce Filet Oscar est le plat à préparer!
Steak de style Oscar
Ingrédients
- 2steaksvotre coupe préférée – J’aime utiliser du filet, du portier ou du faux-filet désossé
- 1tablespoonbutter
- Sel & poivre
- 1/4 cuillère à café de poudre d’oignons
- 1 / 2poundasparagus
- 1/2 livre de chair de crabe ou immitation Krab
Sauce béarnaise:
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse de vin blanc sec { J’utilise du Sauvignon Blanc}
- 1 grande échalote pelée et finement hachée
- 3 oeufs jaunes
- 1/2 tasse de beurre coupé en petits morceaux – garder au froid!
- Jus de 1/2 citron
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Rincer les asperges. Les asperges cassées se terminent. Les asperges se cassent naturellement au bon endroit, alors commencez simplement à les plier à moitié et elles céderont là où elles le souhaitent. Conservez les pointes d’asperges; mettre de côté. Si nécessaire, séparez votre chair de crabe / Krab en petits morceaux; mettre de côté.
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Assécher les steaks et assaisonner avec du sel et du poivre au goût, et 1/8 cuillère à café d’oignon par steak. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle en fonte (ou une poêle allant au four) à feu moyen-vif. Placer les steaks dans une poêle chaude. Cuire 1 minute de chaque côté pour obtenir une belle poêle brune. Transférer soigneusement la poêle chaude dans le four préchauffé. Cuire de 6 à 7 minutes pour une cuisson mi-saignante. Faites cuire plus longtemps si vous aimez que votre steak soit plus bien cuit, mais sa cuisson mi-saignante est la bonne façon de manger un steak. {Je monte sur ma caisse à savon pour celui-ci!}
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Pendant la cuisson des steaks, porter le vinaigre de vin blanc, le vin blanc et les échalotes à ébullition à feu moyen une petite casserole. Réduisez le liquide à 2 cuillères à soupe. Filtrer le liquide pour enlever les échalotes.
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À l’aide d’un bain-marie (ou d’un bol en métal / verre au-dessus d’une casserole d’eau frémissante), ajouter les jaunes d’oeufs au bol. Commencez immédiatement à fouetter et ajoutez du vinaigre liquide. N’arrêtez pas de fouetter pendant que vous faites cuire cette sauce! Ajoutez un morceau de beurre froid à la sauce. Ajoutez un autre morceau de beurre lorsque le premier morceau est presque fondu. Continuez à ajouter du beurre de cette manière jusqu’à ce que tout le beurre soit fondu et que la sauce soit émulsionnée. Retirer la sauce du feu. Ajouter le jus de citron; fouetter pour combiner. Ajoutez du sel à votre goût.
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Une fois les steaks cuits; retirer du four. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laissez reposer pendant au moins 5 minutes – 10 serait mieux. Laisser reposer le steak redistribue le jus et l’empêche de couler partout dans votre assiette.
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Pendant que les steaks reposent, versez les asperges dans la poêle en fonte chaude. retourner les asperges pour les enrober de beurre et de jus de cuisson. Retourner de temps en temps pour cuire de tous les côtés jusqu’à cuisson complète, 5 à 7 minutes. {J’aime que mes asperges prennent un bon claquement.}
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Assiette: Placez les steaks dans votre assiette. Garnir de pointes d’asperges, puis de crabe râpé. Verser la sauce sur le dessus de tout.Prenez une bouchée et soyez transporté vers le nirvana de la nourriture!