Massaman Curry, un curry thaï doux et savoureux avec un mélange parfait de sucré , épicé et crémeux. Une légère pression de citron vert lie toutes les saveurs dans ce plat simple mais élégant. Voici « une recette de 30 minutes d’autocuiseur et de cuisinière pour ce délicieux curry.
La cuisine thaïlandaise est toujours au menu de répétition chez moi, surtout les soirs de semaine. Le curry Thai Massaman est rapide et très facile à préparer.
J’adore la combinaison de saveurs de ce curry. Il est très facile de le personnaliser et de le préparer avec des crevettes ou du tofu aussi.
Curry thaï rapide, facile et savoureux parfait pour les soirs de semaine
Dans cette recette, je combine de la pâte de curry Massaman du commerce avec du lait de coco, j’ajoute du poulet et une tonne de légumes, je la fais cuire sur la cuisinière pendant 10 à 12 minutes, ou 5 minutes rapides dans mon autocuiseur Instant Pot, et c’est fait!
J’aime utiliser la marque Maesri pour les pâtes de curry. Je trouve que le goût de cette marque est le plus authentique. Mon restaurant thaïlandais préféré local utilise également des pâtes de curry thaï pré-faites Maesri pour faire leurs currys 🙂
J’achète la pâte de curry massaman d’Amazon, ou de mon supermarché asiatique local. Mon garde-manger est toujours rempli d’une de ces pâtes de curry, de lait de coco et d’une boîte de maïs.
Cela rend la vie beaucoup plus facile lorsque vous n’avez pas envie de faire des plats à emporter, mais que vous voulez quand même manger quelque chose de délicieux.
Je combine la pâte de curry avec du lait de coco, ajoute le maïs miniature, plus environ une tasse de tous les légumes surgelés que j’ai sous la main, et le dîner s’accompagne d’un minimum d’effort!
Recette végétarienne de curry massaman
Vous pouvez rendre cette recette de curry massaman végétarienne en remplaçant le poulet par un supplément – tofu ferme. Comme le tofu est déjà cuit, ajoutez-le après la cuisson du curry, avec les haricots et le brocoli. Cela lui donnera suffisamment de temps pour absorber les saveurs du curry.
Vous pouvez également préparer ce thaï curry avec Paneer, fromage cottage indien. Si vous utilisez Paneer, suivez les mêmes instructions que le tofu.
Personnalisez votre curry Massaman
C’est extrêmement e asy pour personnaliser ce curry de noix de coco à votre guise. Vous pouvez le faire avec des crevettes ou du bœuf à la place.
Crevettes: Comme les crevettes cuisent assez rapidement, faites d’abord cuire le curry, ouvrez le couvercle, puis ajoutez les crevettes, ainsi que les haricots. Laisser mijoter en mode saut pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites.
Boeuf: Si vous utilisez du boeuf, augmentez le temps de cuisson sous pression à 30 minutes. Passer le maïs miniature et l’ajouter vers la fin avec les haricots verts. Suivez les instructions restantes.
Légumes: Vous pouvez ajouter les légumes de votre choix. Traditionnellement, ce curry est fait avec des pommes de terre et des oignons, alors n’hésitez pas à les ajouter. Si vous ajoutez des pommes de terre, ajoutez-les avec le poulet.
Les autres légumes qui se marient bien dans le curry Massaman sont les morceaux de courge, les courgettes et les pois mange-tout. Vous pouvez même ajouter une tasse ou deux de n’importe quel mélange de légumes surgelés que vous avez sous la main.
Recette au poulet massaman au curry sur la cuisinière
- Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre, l’ail, la pâte de curry, le poulet et faire sauter pendant 30 à 45 secondes. Ajouter les carottes, les oignons et le maïs miniature égoutté. Secouez la noix de coco et ajoutez-la à la poêle. Remuez bien.
- Attendez que le curry commence à bouillonner. Cela empêche le lait de coco de cailler sous une chaleur élevée. Couvrez la casserole. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Ajouter les haricots verts et cuire 2-3 minutes. À ce stade, les haricots conservent leur croquant, mais vous pouvez les cuire jusqu’à votre cuisson préférée. Éteignez le feu.
- Ajoutez les fleurons de brocoli et laissez-les reposer dans le curry pendant 2-3 minutes (ou plus). Cela leur donnera suffisamment de temps pour cuire à la vapeur et absorber le curry tout en conservant leur croquant. Pressez quelques gouttes de jus de citron vert pour terminer ce plat.
Préparez un repas: que servir avec le curry Massaman
Le curry thaï Massaman est traditionnellement servi avec du riz au jasmin cuit à la vapeur , qui est une variété de riz parfumée à grains longs de Thaïlande. Vous pouvez le servir avec du riz au jasmin blanc ou brun. Voici les recettes:
- Riz blanc au jasmin
- Riz brun au jasmin
Mon mari et moi aimons manger faible en glucides, nous le mangeons donc avec du chou-riz (chou-fleur cuit râpé).
Mes enfants l’apprécient avec du riz au jasmin brun. Le jasmin brun est une version plus saine du riz au jasmin blanc.Il a la même saveur de noisette et le même parfum qu’un riz au jasmin traditionnel, mais a presque 4 fois plus de fibres que le riz blanc.
Faire du riz en pot avec du curry Massaman
Si vous aimez faire du riz au jasmin blanc, vous pouvez faire cuire le riz dans le même pot que le curry, en utilisant la technique du Pot-in-Pot. Voici comment vous le faites:
- Assemblez le curry dans le pot. Placez un dessous de plat.
- Assemblez le riz dans un bol allant au four qui tient bien dans la marmite.
- Fermez le couvercle et faites cuire sous pression en mode manuel ou en mode de cuisson sous pression pendant 5 minutes.
- Laisser la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâcher manuellement en déplaçant l’évent de la position d’étanchéité à la position d’aération dans DUO, ou en abaissant la soupape de pression dans ULTRA. Ouvrez le couvercle après la chute de la broche.
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Recette de curry de Massaman – Pot instantané ou cuisinière
Aneesha Gupta
Équipement
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1½ lbs. poitrine ou cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive légère
- ½ pouce de gingembre râpé ou en purée
- 2 gousses d’ail râpées ou en purée
- 4 oz de curry Maesri Thai Masaman ( 1 boîte)
- 1 tasse de morceaux de carottes (1 grande ou 2 petites carottes)
- 1 tasse d’oignon 1 oignon moyen coupé en cubes ou tranché
- 14 oz. couper le maïs miniature (1 boîte ou moins, selon votre goût)
- 14 oz lait de coco (1 boîte)
Ajoutez après la cuisson le curry
- 1 tasse haricots français coupés en bouchées
- 1 tasse de fleurons de brocoli
- Une légère pression de citron vert avant de servir
Instructions
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Chauffez l’huile en mode SAUTE dans Instant Pot pendant 30 secondes. Ajouter le gingembre, l’ail, la pâte de curry, le poulet et faire sauter pendant 30 à 45 secondes. Ajouter les carottes, les oignons et le maïs miniature égoutté. Secouez la noix de coco et ajoutez-la à la poêle. Bien mélanger.
-
Attendez que le curry commence à bouillonner. Cela empêche le lait de coco de cailler sous pression. Éteignez Saute. Ferme la couverture. Réglez l’évent en position d’étanchéité si vous utilisez DUO. Faites cuire sous pression en mode manuel / sous pression pendant 5 minutes.
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Une fois la cuisson terminée, laissez la pression relâche naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez manuellement en déplaçant l’évent en position d’aération dans Duo ou en abaissant l’évent à pression dans Ultra. Ouvrez le couvercle une fois la broche tombée.
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Activez SAUTE. Ajouter les haricots verts et cuire 2-3 minutes. À ce stade, les haricots conservent leur croquant, mais vous pouvez les cuire jusqu’à votre cuisson préférée. Éteignez SAUTE.
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Ajoutez des fleurons de brocoli et laissez-les reposer dans le curry pendant 2-3 minutes (ou plus long). Cela leur donnera suffisamment de temps pour cuire à la vapeur et absorber le curry tout en conservant leur croquant. Pressez quelques gouttes de jus de citron vert pour terminer ce plat.
Recette de la cuisinière
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Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre, l’ail, la pâte de curry, le poulet et faire sauter pendant 30 à 45 secondes. Ajouter les carottes, les oignons et le maïs miniature égoutté. Secouez la noix de coco et ajoutez-la à la poêle. Remuez bien.
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Attendez que le curry commence à bouillonner. Cela empêche le lait de coco de cailler sous une chaleur élevée. Couvrez la casserole. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
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Ajouter les haricots verts et cuire 2-3 minutes. À ce stade, les haricots conservent leur croquant, mais vous pouvez les cuire jusqu’à votre cuisson préférée. Éteignez le feu.
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Ajoutez les fleurons de brocoli et laissez-les reposer dans le curry pendant 2-3 minutes ( ou plus). Cela leur donnera suffisamment de temps pour cuire à la vapeur et absorber le curry tout en conservant leur croquant. Pressez quelques gouttes de jus de citron vert pour terminer ce plat.
Vidéo
Notes
- Pâte de curry: Je préfère la pâte de curry de marque Maesri car elle est végétarienne (pas de pâte de crevettes) et a un goût authentique. Il est disponible dans la plupart des épiceries asiatiques et sur Amazon.
- Lait de coco: Tout bon lait de coco gras et épais fonctionnera dans ce curry. Vous pouvez également utiliser du lait de coco léger, mais votre curry ne sera pas aussi épais. Je préfère le lait de coco de marque Chaokoh.
- Faites-le végétarien: Vous pouvez préparer ce curry 100% végétarien en remplaçant le poulet par des morceaux de tofu extra-fermes ou des cubes de paneer.
- Personnalisez votre protéine : faites-le plutôt avec des crevettes ou du bœuf. Voici comment:
- Crevettes: Comme les crevettes cuisent assez rapidement, faites d’abord cuire le curry, ouvrez le couvercle, puis ajoutez les crevettes, ainsi que les haricots. Laisser mijoter en mode saut pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes sont bien cuites.
- Boeuf: Si vous utilisez du bœuf, augmentez le temps de cuisson sous pression à 30 minutes. Sautez le maïs miniature et ajoutez-le vers la fin avec les haricots verts. Suivez les instructions restantes.
- Choisissez vos légumes: vous pouvez ajouter les légumes de votre choix. D’autres légumes qui vont bien sont les morceaux de courge, les courgettes et les pois mange-tout. Vous pouvez même ajouter une tasse ou deux de tout surgelé mélange de légumes que vous avez sous la main. Si vous ajoutez des pommes de terre, ajoutez-les avec le poulet.
- Repas en une seule casserole: pour préparer un repas en une seule casserole, faites cuire le riz en utilisant la méthode du pot-en-pot avec le curry. Consultez les instructions détaillées ci-dessus.
Remarque: Les valeurs nutritives ci-dessous sont mes estimations. Si vous suivez un régime alimentaire, je vous recommande de vérifier avec votre calculateur nutritionnel préféré.