Ils sont chauds, liquides et à base de tomates, mais quelle est la différence entre ces trois tomates chaudes plats?
La réponse courte:
Ces trois soupes diffèrent les unes des autres en fonction de plusieurs ingrédients et les méthodes de préparation.
La réponse longue:
La soupe aux tomates est souvent mieux appréciée avec un sandwich au fromage grillé très chaud. C’est quelque chose que je pense que la plupart des gens sont d’accord. Mais j’ai a constaté que le sandwich à base de fromage fondu préféré de tout le monde peut être également apprécié parmi les cousins germains de la soupe aux tomates, la soupe à la crème de tomate et la bisque de tomate. (Est-ce une soupe aux légumes? Découvrez ici.)
Allons-y et Déterminez où ces trois délicieux plats réconfortants se croisent et diffèrent.
Nous commencerons par la soupe aux tomates. Le vieux favori américain éprouvé.
La plupart des soupes aux tomates préparées dans le commerce viennent soit cann e, condensée ou déshydratée.
La plupart des soupes de tomates en conserve sont composées de purée de tomates, qui est juste de la pâte de tomates et de l’eau. Quelques autres ingrédients y sont également ajoutés, comme la farine de blé et (malheureusement) le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
La soupe en conserve est prête à chauffer et à cuire tandis que la soupe condensée a eu une grande partie de son eau éliminée. Il est préparé en le chauffant avec du lait ou de l’eau. La soupe déshydratée a éliminé toute l’eau et se présente sous forme de poudre à laquelle vous devez ajouter de l’eau chaude.
Alors voilà. La soupe aux tomates est assez simple et directe. Mais qu’en est-il de la soupe à la crème de tomate?
Toute soupe «crème de», tomate incluse, est réduite en purée comme une soupe normale, mais passe ensuite par un processus de «crémage», dans lequel de la crème est ajoutée au mélange. La soupe à la crème de tomate est en fait cuite à une température beaucoup plus basse que la soupe aux tomates normale. En effet, à une température élevée, la crème caillait ou s’écaillait facilement. Lors de la préparation d’une soupe à la crème de tomates, la plupart des chefs chaufferont la purée à environ 185 degrés Fahrenheit avant de mélanger lentement la crème.
Cela crée une version plus épaisse et plus crémeuse de la soupe aux tomates dont nous venons de parler.
Quand on parle de bisque de tomate, les choses deviennent un peu risquées. (Heh… dés… .tomatoes… je vais m’arrêter…)
La bisque est d’origine française et elle est couramment utilisée pour décrire une soupe française très assaisonnée et crémeuse qui est faite à partir du bouillon filtré de crustacés comme le crabe, les crevettes, les écrevisses et le homard.
En raison de cette distinction, nombreux sont ceux qui affirment que la bisque de tomate n’est pas un vraie bisque du tout parce qu’elle ne contient aucun crustacé mélangé. Cependant, le terme a évolué de nos jours pour inclure la soupe à base de crème comme la courge, les champignons et la tomate.
Cela pose la question, qu’est-ce qui la différence entre une bisque de tomate et une soupe à la crème de tomate? Après avoir parcouru d’innombrables recettes, je peux honnêtement dire qu’il ne semble pas y avoir beaucoup de différence rence. Ils peuvent être assaisonnés un peu différemment, mais en substance, ces deux soupes sont la même chose.
Bien sûr, je dois recommander notre propre recette de soupe aux tomates. Celui-ci passe au niveau supérieur avec des croûtons au fromage grillé et au bacon! Délicieux!
Alors, quel est votre favori parmi ces trois? Pensez-vous qu’il y a une différence entre la crème de tomate et la bisque de tomate? Faites-le nous savoir dans la section des commentaires ci-dessous!
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler est un écrivain professionnel expérimenté et auteur publié vivant à Orlando, en Floride. Passionné de nourriture depuis toujours, ce garçon italien qui aime les sandwichs aime explorer les questions sans réponse sur les aliments que nous connaissons et aimons tous si bien. Le style de vie gastronomique de Kevin est né de son amour pour Walt Disney World et le Epcot International Food and Wine Festival. Amoureux des histoires, il aime essayer de nouveaux plats du monde entier et apprendre tout ce qu’il faut savoir sur l’origine de la nourriture, comment elle est préparée et quelles variantes existent.