The Eater Guide to Tokyo (Français)

Tokyo est le paradis de la gastronomie que chaque ville espère devenir: où Jiro rêve de sushi, où les ramen exigent des slurping bruyants, où les cocktails ont le meilleur goût 40 étages au dessus du sol. Tout ce qui est génial dans la cuisine moderne dès cette seconde, des aliments de base quotidiens magistraux dans les cafés animés aux repas de douze plats finement plaqués aux comptoirs du chef intime, a été perfectionné à Tokyo il y a un million d’années. Pourquoi remettre cela plus longtemps? Réservez vos billets pour Tokyo dès maintenant.

La magnificence de la scène gastronomique de Tokyo n’est pas un secret: les mégastars du monde de l’alimentation et les superstars d’Instagram l’ont tous déclaré le meilleur endroit au monde pour manger. Ce qui rend la ville écrasante, c’est la même chose qui la rend géniale (dans le sens le plus réel du monde): l’urbanité dense, en spirale et ahurissante de tout cela. Aucun guide ne peut offrir plus qu’une partie des richesses de la ville, célèbres ou obscures, mais les experts locaux d’Eater vous diront où trouver des pizzas incroyables, des sushis abordables, du café intense et des restaurants cachés dans les ruelles historiques.

Les plats préparés vous accompagneront et vous raviront, mais les vraies découvertes à Tokyo sont les restaurants nichés au deuxième étage d’un immeuble, versant de la bière artisanale américaine que vous ne pouvez même pas trouver en Amérique, ou les comptoirs de sushi en espèces avec huit. sièges, ou les joints de yakitori après le travail tirant brochette après brochette. Dans l’avion de retour, ce sont les repas dont vous vous souviendrez le plus. D’accord, aussi la glace que vous avez foulée à l’extérieur du 7-Eleven – c’est vraiment si bon. Tout comme le reste de Tokyo.

Que faire à la minute où vous descendez de l’avion

• Trouvez le paradis culinaire dans le sous-sol d’un grand magasin
• Le meilleur bol de ramen dans tous les quartiers de la ville
• Les cocktails ont meilleur goût à 400 pieds dans les airs
• Préparez-vous pour les dépanneurs de vos rêves

Ko Sasaki

Que signifie prendre un selfie avec un hibou? Aucun voyage à Tokyo n’est complet sans une visite dans un café rempli de lapins – ou d’artistes kitsch éclairés au néon. Mais dans quelle mesure comprenons-nous vraiment ce qui se passe? Emily Yoshida plonge profondément dans la fascination des touristes pour le Japon « étrange » et trouve l’âme de la ville.

Maximiser totalement votre expérience culinaire

Meghan McCarron

• Trouvez un bon restaurant, où que vous soyez
• Comment attraper le plus impossible de Tokyo marquer des réservations …
• … et si vous ne pouvez pas, voici où trouver d’incroyables sushis de milieu de gamme
• Ne soyez pas ce touriste: les nouvelles règles de manger au Japon

Kee Byung-keun

« Tokyo » est un verbe, pas un nom – et c’est implacable. Kee Byung-keun se fraye un chemin à travers une seule journée à manger sans interruption dans toute la ville et à découvrir un Tokyo comestible dans les cafés à l’ancienne, les grands magasins depachika et les izakaya bruyants.

Abandonnez-vous à vos obsessions

Irwin Wong

• Où trouver des cocktails haut de gamme qui valent le prix
• La pizza au Japon pourrait être meilleure que c’est à Naples
• Cette ville prend le café au sérieux; vous devriez aussi
• L’histoire d’amour de Tokyo avec Paris est une belle chose

Sunshine Sento Sake

Sauter le travail, prendre un bain, boire une bière , répétez. Vous vous demandez quoi regarder dans l’avion? Whitney Reynolds trouve l’escapade parfaite en fauteuil dans Sunshine Sento Sake, une émission de télévision japonaise sur les plaisirs simples et exquis de se retirer du bureau pour prendre une collation.

Apprenez à connaître la ville comme un local

Andy Yeo

• Les galeries marchandes de Tokyo sont tellement cool
• Il y a des tonnes de restaurants incroyables à Tsukiji – alors évitez les sushis
• Une promenade à travers l’un des plus beaux quartiers de la ville
• Où manger dans le quartier sous le radar de Tokyo que le temps a oublié

City Foodsters

Votre atlas culinaire de Tokyo

• Où des chefs comme Niki Nakayama, Mike Bagale, Dominique Ansel et Michael Tusk mangent quand ils venir en ville
• Les 38 restaurants incontournables de Tokyo
• Heatmap: les meilleurs restaurants de Tokyo en ce moment

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Editeurs: Meghan McCarron, Matt Buchanan et Helen Rosner
Chef de projet: Marguerite Preston
Rédacteurs en chef: Cameron Allan McKean et Rachel P.Kreiter | Illustration du logo: Angie Wang
Contributeurs: Matt Buchanan, Michael Booth, Kee Byung-keun, Hillary Dixler, Melinda Joe, Tom Kretchmar, Daniel Krieger, Brian MacDuckston, Meghan McCarron, Cameron Allan McKean, Craig Mod, Mona Nomura, Ko Ransom, Whitney Reynolds, Yukari Sakamoto, Ko Sasaki, Robbie Swinnerton, Aoko Umi, Irwin Wong, Justine Wong, Emily Yoshida
Merci à Sonia Chopra, Erin DeJesus, Hillary Dixler, Esra Erol, Missy Frederick, Brenna Houck, Craig Mod , Adam Moussa, Erin Perkins, Jenny Zhang et Nicole Bae