Vous adorerez ces tomates rôties rapidement à l’ail et au thym. Rôties dans un four à haute température jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et éclatantes d’une saveur intense et concentrée. Préparez-les à l’avance et utilisez-les au besoin comme un délicieux accompagnement végétarien. des pâtes; ou servis à la bruschetta comme je le fais ci-dessous. Heck, ils vont même bien avec des chips de pita maison.
Lisez la suite pour obtenir des conseils et regardez la vidéo pour savoir comment faire rôtir des tomates.
Il n’y a pas de cuisine vraiment méditerranéenne qui n’utilise pas fréquemment des tomates. Frais; en conserve; rôti; cuites, quelle que soit leur forme, les tomates sont un ingrédient important de la cuisine méditerranéenne et du régime méditerranéen.
Étant de sang méditerranéen, je ne peux pas m’empêcher d’aimer les tomates. Dans mon livre, il n’y a rien comme mordre à travers une belle tomate parfaitement mûre en été – la salade panzanella et cette salade de tomates méditerranéennes sont deux de mes façons préférées de savourer les fruits frais et sucrés. Si rien d’autre, je vais juste habiller quelques tranches de tomates avec un un peu de sel casher et un filet d’huile d’olive extra vierge grecque de qualité. Tellement bon!
Ensuite, il y a les tomates rôties, intenses et pleines de saveurs, et un excellent moyen de préparer votre tomate à tout moment de l’année!
Vous pouvez préparer des tomates rôties au four à l’avance et les conserver pour une utilisation ultérieure. Et même les tomates d’hiver ternes peuvent faire peau neuve lorsqu’elles sont rôties dans un four à haute température.
Pourquoi les tomates rôties ?
Si vous n’avez pas déjà fait rôtir vos tomates, laissez-moi vous donner quelques autres raisons pour lesquelles vous devriez le faire.
- Rôtir des tomates est un moyen sûr de vous convaincre toute la saveur. Les tomates rôties au four sont tellement plus concentrées et intenses en saveur, ce qui les rend utiles à bien des égards (beaucoup d’idées ci-dessous). Et comme je l’ai dit plus tôt, lorsque vous ne pouvez pas manger de tomates d’hiver, faites-les rôtir pour un option beaucoup plus savoureuse.
- La recherche montre que la cuisson des tomates présente des avantages supplémentaires pour la santé. Le traitement thermique améliore la valeur nutritionnelle des tomates car il augmente la disponibilité du lycopène, l’un des principaux antioxydants des tomates.
Comment faire rôtir des tomates? Le moyen le plus rapide
J’ai toujours admiré les gens qui ont suivi la méthode lente pour faire rôtir les tomates. C’est un beau processus qui peut prendre une journée entière pour sécher les tomates en quelque chose d’aussi doux aux bonbons.
Mais si vous êtes comme moi, vous cherchez peut-être un moyen plus rapide qui ne sèchera peut-être pas les tomates, mais qui les fera quand même sortir de leur peau, concentrant parfaitement leur liquide et leur douce saveur. Nous ne parlons pas des heures ici. Seulement 30 minutes environ dans un four à haute température.
Voici ce que vous faites pour préparer ma recette de tomates rôties au four:
- Réglez votre four à feu vif (le mien est réglé sur 450 degrés F).
- Coupez les tomates en deux ou en quatre, selon la taille. J’ai utilisé des tomates Campari ici, donc elles n’avaient besoin d’être coupées que de moitié.
- Dans un grand bol, mélangez les moitiés de tomates avec un bon filet d’huile d’olive extra vierge de qualité, du sel casher et du poivre noir, quelques gousses d’ail émincées, du thym frais et des épices de votre choix (j’ai utilisé 1 cuillère à café de sumac et ½ cuillère à café d’Alep flocons de piment). L’utilisation d’un bol à cette étape me donne un meilleur effet de levier pour mélanger les tomates jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Étalez les tomates assaisonnées, côté chair vers le haut, sur une grande plaque de cuisson (assurez-vous de les disposer dans un une seule couche). Astuce: ne tapissez pas la casserole de papier sulfurisé, les tomates doivent être en contact direct avec la poêle chaude.
- Rôtissez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et cuites à votre goût.
Si vous « les servez tout de suite, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de thym frais et une garniture de fromage feta (J’adore la bouchée salée et crémeuse qu’il ajoute.) Mais gardez la feta, si vous prévoyez de la conserver pour plus tard.
Quels types de tomates sont bons pour rôtir?
Presque toutes les variétés de tomates peuvent être rôties; bien que j’évite généralement les grosses tomates à steak. Quelques bons candidats sont:
- Tomates Campari. Ce sont mes préférés pour la torréfaction car elles sont intrinsèquement plus sucrées
- Tomates Roma
- Tomates italiennes
- Tomates cerises ou raisins. Peut être rôti entier, si vous préférez.
Avec les tomates campari, Roma ou italiennes, c « est une bonne idée de les couper en deux. Si vous utilisez des tomates plus grosses , vous pouvez également les couper en quartiers pour cette recette.
Est-ce que vous
Comment conserver et utiliser les tomates grillées
Une autre belle chose à propos des tomates grillées est qu’elles se conservent bien pendant un bon moment. Amenez-les à température ambiante avant de les ranger. À partir de là, vous avez deux options:
- Au réfrigérateur: à conserver dans un pot Mason à couvercle hermétique avec leur jus au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
- Au congélateur: Transférer dans des sacs ou des contenants allant au congélateur et congeler pendant environ 4 mois.
J’adore l’idée de faire le plein de tomates d’été et de rôtir plusieurs lots pour freeze à utiliser pendant les mois d’hiver!
Comment les utiliser
Les possibilités sont infinies! Utilisez-les simplement en accompagnement, servis chauds ou à température ambiante. En apéritif, empilés sur des toasts ou des crostini avec un filet de pesto ou une pincée de dukkah! Mettez-les dans les pâtes (si vous n’avez pas envie de faire de la sauce à spaghetti). Ajoutez-les à un ragoût copieux ou quelque chose comme cette soupe végétarienne aux lentilles!
Et peut-être que votre prochaine recette sera cette soupe crémeuse végétalienne aux tomates rôties et basilic. Vous allez adorer l’équilibre des saveurs, et parce qu’elle ne contient pas de crème, c’est une soupe de tomates que vous pouvez congeler pour plus tard !
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Recette de tomates rôties au four rapide
Suzy Karadsheh
Équipement
-
Grand plateau en feuille
Ingrédients 1x2x3x
- Tomates plus petites de 2 lb, coupées en deux (j’ai utilisé des tomates Campari)
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- Sel casher et poivre noir
- 2 c. à thé de thym frais, les tiges enlevées
- 1 cuillère à café de sumac
- ½ cuillère à café de flocons de piment sec, j’ai utilisé du piment d’Alep qui est plus doux
- Huile d’olive extra vierge, j’ai utilisé de l’huile d’olive extra vierge grecque Private Reserve
- Fromage feta émietté, facultatif
Instructions
-
Préchauffez le four à 450 degrés F.
-
Placez les moitiés de tomate dans un grand bol à mélanger. Ajouter l’ail émincé, le sel, le poivre, le thym frais et les épices. Arrosez d’une quantité généreuse, environ ¼ tasse ou plus, d’olive extra vierge de qualité. Mélanger pour enrober.
-
Transférer les tomates sur une plaque à pâtisserie avec un rebord. Étalez les tomates en une seule couche, côté chair vers le haut.
-
Rôtissez dans votre four chauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les tomates se soient effondrées à la cuisson désirée.
-
Retirer du feu. Si vous prévoyez de le servir bientôt, n’hésitez pas à garnir de thym frais et de quelques pincées de fromage feta. A déguster tiède ou à température ambiante.
Vidéo
Remarques
- Quel type de tomates utiliser? Vous pouvez utiliser une variété de tomates différente dans cette recette.J’évite généralement d’utiliser des tomates à steak plus grosses, mais vous pouvez utiliser des tomates Roma, des tomates plus petites mûres sur la vigne, etc. Assurez-vous simplement de les couper en deux ou en quatre au besoin, selon leur taille. Si vous utilisez des tomates plus petites telles que des tomates cerises ou des tomates raisins, vous pouvez les laisser entières ou vous pouvez également réduire la chaleur du four à 400 degrés F pour celles-ci.
- Faites plus pour stocker. Vous pouvez simplement doubler ou tripler cette recette si vous prévoyez de conserver les tomates rôties pour une utilisation ultérieure. Vous devrez peut-être passer un peu plus longtemps au four, surveillez simplement les tomates pour devenir très tendres et commencer à libérer leur jus.
- Comment stocker. N’ajoutez pas le fromage feta si vous prévoyez de conserver les tomates rôties pour plus tard. Amenez-les à température ambiante et conservez-les au réfrigérateur dans un bocal Mason à couvercle hermétique pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également les congeler dans des sacs de congélation jusqu’à 4 mois! Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant utilisation.
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Nutrition
* Ce message est apparu pour la première fois sur The Mediterranean Dish en 2015 et a été récemment mis à jour avec de nouvelles informations et médias pour les lecteurs.