Un sandwich mexicain, devenu populaire après la Seconde Guerre mondiale. Le sandwich Torta contient le plus souvent de la viande garnie de purée d’avocat, un sandwich à tartiner composé de haricots noirs ou de haricots frits, de jalapenos marinés, de laitue, de tomate et d’un oignon. Il existe de nombreuses versions du sandwich, y compris de nombreuses variétés américanisées qui se sont écartées de la sélection originale d’ingrédients. Cependant, pour toutes les tortas mexicaines, de nombreuses viandes peuvent être sélectionnées pour ce sandwich, telles que les carnitas de porc, la barbacoa de bœuf, les crustacés, le poisson et la volaille (poitrines de poulet frites). En outre, certaines variétés de torta mexicaines sont préparées avec des œufs brouillés et des saucisses ou des œufs transformés en omelette.
Les tortas sont généralement préparées avec l’un des nombreux pains mexicains. Une torta peut être préparée à l’aide d’un rouleau bolillo, qui utilise une pâte très similaire à la pâte à pain utilisée pour faire une baguette française. Ce pain a une croûte croustillante et savoureuse et une mie moelleuse et moelleuse. La pâte est généralement formée en un rouleau quelque peu plat et rond ou de forme oblongue pour contenir les quantités de viande contenues dans le sandwich Torta. Souvent, la pâte est entaillée avec deux indentations dans le haut pour créer trois sections le long de la longueur de la forme oblongue, auquel cas le bolillo est connu sous le nom de telera. Il est courant que la torta mexicaine soit garnie d’une sauce chili mexicaine très épicée, préparée à partir d’un piment ou de poivrons de choix combinés avec d’autres ingrédients tels que des tomates, des tomatilles ou des légumes. Une Torta mexicaine qui est appelée Torta Ahogada fait référence à un sandwich recouvert de sauce (ahoganda se traduit par noyé). Une torta seulement à moitié couverte de sauce chili est connue sous le nom de Torta media ahogada qui se transforme à moitié noyée dans la sauce chili.