Starch Group
Quels aliments sont inclus ?
Les céréales, les féculents, les haricots secs et les pois composent ce groupe alimentaire. Qu’est-ce que les aliments du groupe Starch ont en commun? Ils se composent principalement de glucides.
Les céréales comprennent la farine de blé, d’avoine, de seigle, d’orge et de maïs, ainsi que les aliments qui en sont issus: pain, céréales, riz, pâtes, tortillas et craquelins. Les légumes féculents – qui contiennent trois fois plus de glucides que les légumes non féculents – comprennent les pommes de terre, les pois verts, le maïs et la courge. Les haricots rouges, les haricots pinto, les haricots de Lima, les pois aux yeux noirs et les lentilles sont des exemples de haricots secs et de pois.
Quelle quantité dois-je manger?
L’assiette Healthy Diabetes recommande de manger trois portions du groupe de féculents chaque jour – une portion à chaque repas. Cette portion couvrira un quart de votre assiette de 9 pouces, pas plus de 1/2 pouce de haut.
Pour les céréales, une portion équivaut à 1 once. C’est à peu près:
- une tranche de pain
- 1 tasse de flocons de céréales prêts à manger
- un demi-pain à hamburger
- 1/2 tasse de céréales, de riz ou de pâtes cuits
tranche carrée de 4 pouces de pain
1 tasse de flocons de céréales
1/2 tasse de riz cuit
Pour les légumes féculents, une portion équivaut à 1/2 tasse ou un morceau de petite ou moyenne taille:
une petite (3 pouces)
pomme de terre au four
1 / 2 tasse de pois verts
un maïs en épi de taille moyenne
Pour les haricots secs et les pois, une portion équivaut à 1/2 tasse de haricots et pois cuits:
1/2 tasse de haricots rouges
cuits
1/2 tasse de haricots noirs cuits
quels aliments faut-il Ld je choisis?
Les céréales sont classées en grains entiers ou raffinés. Les grains entiers – comme le pain de blé entier, le riz brun et la farine d’avoine – contiennent le grain entier, y compris le son, l’endosperme et le germe. Dans les céréales raffinées – comme la farine blanche, le riz blanc et les flocons de maïs – le son et le germe ont été éliminés, ce qui diminue la valeur nutritionnelle de ces produits. Si vous êtes diabétique, vous devriez choisir des grains entiers car ils aident à maintenir une glycémie normale. Pour des exemples d’aliments céréaliers, consultez les tableaux imprimables de grains entiers et de grains raffinés.
Lors de la sélection de légumes féculents, choisissez des éléments de chacun des cinq groupes de couleurs: bleu / violet, vert, blanc / beige / marron, jaune / orange et rouge. Consultez un tableau imprimable de légumes féculents par groupe de couleurs.
Enfin, choisissez vos haricots et pois secs préférés dans ce tableau.
Qu’y a-t-il pour ma santé?
Les céréales, en particulier les céréales complètes, comprennent:
- fibres
- vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine et folate)
- minéraux (fer, sélénium et magnésium)
Les féculents offrent:
- fibres
- vitamines (vitamine A, vitamine C et folate)
- minéraux (potassium)
Les haricots secs et les pois contribuent:
- fibres
- protéines
- vitamines (vitamine B6, thiamine et acide folique)
- minéraux (potassium, magnésium et fer)
Consommation d’aliments de ce groupe alimentaire aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, l’hypertension artérielle, le diabète et le cancer.
Astuce de cuisine n ° 1!
Grains: au lieu d’utiliser toute la farine blanche dans une recette, remplacez le quart par de la farine de blé entier ou la moitié.
Astuce de cuisine n ° 2!
Végéta féculents bles: Choisissez une pomme de terre à chair jaune comme Yukon Gold lorsque vous faites de la purée de pommes de terre. Parce qu’ils donnent une couleur et un goût beurrés, vous pouvez utiliser moins de margarine.
Astuce de cuisine n ° 3!
Haricots secs et pois: si vous n’avez pas le temps de faire cuire des haricots secs et des pois, utilisez ceux en conserve. Pour réduire la teneur en sodium des produits en conserve, assurez-vous de les égoutter et de les rincer.
Conseils d’achat!
Regardez cette vidéo pour obtenir des conseils sur l’achat d’amidons.