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Bâtonnets de chevreuil sont une collation savoureuse à préparer avec du chevreuil moulu et des épices. Notre version est entièrement naturelle, sans conservateurs et toute la saveur de fumée que vous aimez. Une collation protéinée maigre qui rivalisera avec vos bâtonnets de collation achetés en magasin préféré!
Après avoir fait quelques lots de saucisse d’été de venaison, nous voulions essayer de faire des bâtonnets de collations. Ce sont des collations parfaites sur le pouce et nous adorons la simplicité et la délicieuse recette de cette recette.
Ingrédients pour le goûter de chevreuil Bâtonnets:
- Chevreuil moulu
- Eau froide
- Cassonade
- Ail granulé
- Flocons d’oignon
- Sel casher
- Poivre noir
- Moutarde sèche
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Comment faire des bâtonnets de collation Venison:
- Préparez un griller le feu à environ 250 ° avec du caryer pour une saveur de fumée.
- Mélangez les épices avec la cassonade.
- Ajouter le chevreuil moulu dans un grand bol et mélanger avec de l’eau froide.
- Mélangez les épices avec le chevreuil moulu jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter le mélange à un hachoir à viande & Poussoir à saucisses.
- Attachez une extrémité du boyau avec de la ficelle de boucher et enfilez-le sur le poussoir à saucisses. Remplissez les boyaux, mais ne surchargez pas.
- Après avoir rempli, attachez l’autre extrémité.
- Placer sur le gril à feu indirect et cuire avec le gril fermé.
- Fumer pendant environ 3o minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne au moins 165 ° avec un thermomètre numérique .
- Retirer du gril et laisser refroidir légèrement.
- Tranchez en bâtonnets de 4 pouces et servez avec votre moutarde préférée.
- Utilisez une scelleuse sous vide pour stocker ou placer dans un sachet zip loc.
Comment conserver les bâtonnets de chevreuil:
Conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines si elles sont scellées sous vide environ 7 jours si elles sont stockées dans une fermeture éclair.
Les bâtonnets de collation peuvent être congelés jusqu’à 6 mois.
Les bâtonnets de collations de chevreuil sont un excellent moyen de savourer du chevreuil et ils sont si simples à faire. Beaucoup plus économique que le magasin a acheté des bâtonnets de collation que nous adorons et ils sont en fait plus délicieux. J’aime savoir exactement ce qui est entré dans nos bâtonnets de collation.
Méthode de four conventionnelle:
Si vous n’avez pas de fumeur ou de gril, ces bâtonnets de collation peuvent être préparés dans un four conventionnel. Mélangez environ 1/2 cuillère à café de fumée liquide dans le chevreuil si vous souhaitez ajouter une saveur de fumée.
Cuire dans un four à 300 ° pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °.
Conseils pour faire des bâtonnets fumés:
Commencez avec des ingrédients froids et gardez vos ingrédients au froid. Si vous avez un retard dans le processus, remettez simplement la viande au réfrigérateur pendant quelques minutes. Nous refroidissons souvent le bol avant de commencer.
Ne remplissez pas trop les boîtiers ou ils peuvent s’ouvrir. Si vous êtes novice dans le domaine du rembourrage, il n’en faut qu’un ou deux pour comprendre.
Nous utilisons des boyaux de collagène en acajou fumé LEM – ils sont comestibles mais aussi faciles à décoller si vous préférez ne pas les manger.
Nos bâtonnets de collation ne sont pas de longue conservation. Conservez-les au réfrigérateur ou congelés jusqu’au moment de servir.
Utilisez n’importe quelle combinaison d’épices que vous aimez et si vous aimez la saucisse épicée, ajoutez simplement plus de flocons de piment.
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Si vous recherchez idées à préparer avec votre chevreuil haché, cette recette de bâtonnets de chevreuil est l’une de nos préférées à garder sous la main. Ils regorgent de saveurs délicieuses et peuvent être aussi épicés ou doux que vous préférez. Emballez-les pour un excellent cadeau fait maison pour les vacances ou toute autre occasion.
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Les bâtonnets de chevreuil sont une collation savoureuse à faire avec du chevreuil moulu et des épices. Notre version est entièrement naturelle, sans conservateurs et toute la saveur de fumée que vous aimez. Une collation protéinée maigre qui rivalisera avec les bâtonnets de collation de votre magasin préféré!
Ingrédients
- 2 1/2 livres de chevreuil moulu
- 1 tasse d’eau froide
- 3 à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de flocons d’oignon
- 1 1/4 cuillère à café d’ail granulé
- 1 1/4 cuillères à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- pincée de flocons de piment (ou plus au goût)
Instructions
- Préparez un feu de gril à environ 250 ° avec du caryer pour une saveur fumée.
- Mélanger les épices avec la cassonade et réserver.
- Mélanger le chevreuil moulu avec de l’eau froide dans un grand bol.
- Incorporer les épices jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées.
- Attachez une extrémité du boyau et enfilez-le sur le poussoir à saucisses, faites couler le mélange de chevreuil dans les boyaux de collation, ne par-dessus pas.
- Attachez l’extrémité et répétez avec le reste des ingrédients ..
- Cuire à chaleur indirecte et avec le gril fermé.
- Fumer pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les bâtonnets de collations atteignent au moins 165 ° de température interne avec un thermomètre numérique.
- Retirer du gril et laisser refroidir légèrement.
- Trancher en bâtonnets à collation de 4 pouces.
- Sceller sous vide ou placer dans un sac zippé et réfrigérer.
Remarques
Mode d’emploi du four conventionnel:
Mélangez environ 1/2 cuillère à café de fumée liquide dans la venaison si vous le souhaitez ajouter une saveur de fumée.
Cuire au four à 300 ° pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °.
Les bâtonnets de chevreuil doivent être réfrigérés ou congelés, cette recette n’a pas conservateurs ou agents de durcissement et ils ne sont pas de longue conservation.
Conserver dans un ba g pendant 2 semaines au réfrigérateur. Emballé dans une pellicule plastique ou un sac zippé au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Congelez jusqu’à 6 mois.
Informations nutritionnelles:
Rendement:
10 portions
Portion:
1
Quantité par portion: Calories: 228Total Lipides: 9gGraisse saturée: 5gGraisses trans: 0gGraisses non saturées: 3gCholestérol: 111mgSodium: 725mgCarbohydrates: 4gFibre: 0gSucre: 3gProtéines: 30g
Les informations nutritionnelles sont estimées et peuvent ne pas être exactes .
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