Récemment, une lecteur inquiet m’a contacté en déclarant que Vernors contenait du gluten. Mon enquête a approfondi le concept du gluten de maïs et la sécurité du maïs pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Rejoignez-moi pour toute une histoire!
Comment tout a commencé
Donc, comme indiqué, un le lecteur a exprimé son inquiétude, après avoir bu Vernors. Elle a déclaré qu’elle était tombée malade après avoir bu. Elle l’a testé avec son NIMA, et il a affiché « gluten trouvé ». Elle a appelé le Dr Pepper (qui possède / produit Vernors) et ils lui ont dit qu’il contenait du gluten. J’ai donc fait une recherche rapide en ligne, car je bois tout le temps Vernors. Rien sur le site Web de Vernors à propos du gluten, mais je l’ai trouvé sur le site Web de Dr. Pepper.
C’est vrai, alors que Dr. Pepper n’est évidemment pas Vernors, la déclaration ci-dessus sur leur page FAQ (L’une d’elles est que nous ne l’appelons plus « Celiac Sprue » et aussi parce que cette organisation n’existe plus.) Leur déclaration sur le gluten de maïs,, IMO, suscite une inquiétude excessive pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Alors, qu’est-ce que le gluten de maïs?
En quoi le gluten de blé diffère-t-il du «gluten de maïs»?
Le concept de gluten est source de confusion. Certains vous diront même que le gluten n’existe pas sans le pétrissage. (Insérez un rouleau pour les yeux.) Techniquement, le gluten est la combinaison de prolamines et de glutéline. On les trouve tous deux dans l’endosperme du grain. Le diagramme «Qu’est-ce que le gluten» de Celiac Kids Connection l’explique mieux que je ne pourrais jamais.
Dans le blé, la glutéline spécifique est la «glutenine». Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, ce sont spécifiquement la gluténine et la prolamine gliadine qui provoquent une réaction (les protéines de l’orge et du seigle sont également problématiques). Parfois, les gens appellent la protéine du maïs «gluten», mais ce n’est pas la même chose chose. Tout comme le «riz gluant», les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent également consommer du maïs.
« Mais j’ai lu Somewhere Corn’s Not Safe ”
Alors d’où vient cette idée? Un site Web cite cette étude. Les prolamines de maïs pourraient induire une réponse immunitaire cellulaire semblable au gluten chez certains patients atteints de la maladie cœliaque. Cependant, le résumé déclare que « pour certains patients atteints de MC, en tant qu’événement rare, les peptides des prolamines de maïs pourraient induire une réponse immunitaire de type coeliaque. » De plus, cette étude a été réalisée «in silico», ce qui signifie «simulation par ordinateur». Pas chez les humains. Par conséquent, cette étude est plus hypothétique que pratique.
Pouvez-vous avoir une intolérance ou une allergie au maïs? Absolument, comme expliqué dans cet article de Beyond Celiac. Je ne rejette pas le fait que le maïs peut vous rendre malade. J’aborde simplement le faux concept selon lequel toutes les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne peuvent pas manger de maïs. Nous avons assez d’anxiété, et j’aimerais soulager une partie de la vôtre, si je peux.
De retour à Vernors et au Dr Pepper
À la lumière de tout cela, j’ai contacté le Dr Pepper. J’ai demandé si Vernors contenait du gluten, et si oui, de nommer la source du gluten dans leur soda. Plus précisément , J’ai demandé s’il contenait du blé, du seigle, de l’orge ou du maïs. Voici la réponse que j’ai reçue.
« Merci de nous avoir contactés à propos de Vernors. Nous sommes toujours ravis d’entendre nos consommateurs. Vos commentaires nous apportent de précieuses informations sur nos marques et la manière dont elles sont appréciées.
Pour une liste complète de nos produits sans gluten, veuillez visiter le site Web suivant: https://www.dpsgproductfacts.com/en/discover/GLUTEN_FREE.
Encore une fois, merci d’avoir pris le temps de nous contacter, Margaret. Nous apprécions grandement vos commentaires! »
Que sont les produits Dr Pepper Sans gluten?
Quels produits Dr. Pepper sont donc sans gluten? Sur la base du lien qu’ils m’ont donné, pas un seul de leurs sodas. Pas de vernors. Pas même le Dr Pepper. Ce qui est ironique, puisque le site Web individuel du Dr Pepper déclare qu’il est sans gluten. J’ai donc creusé un peu plus. J’ai trouvé ce rapport client Vernors Ginger Soda sur leur site. Il indique quels allergènes sont présents / absents dans les Vernors.
Notez que, dans ce document disponible sur leur site, ils listent le blé et le gluten sont tous deux «absents». Il répertorie spécifiquement le gluten « provenant, mais sans s’y limiter, du blé, du seigle, de l’orge, de l’avoine, de l’épeautre et du sarrasin. » (PS, le sarrasin est un aliment naturellement sans gluten.) Donc, d’après ce document, Vernors ne contient ni blé, ni seigle, ni orge ni avoine.
Quels produits Dr. Pepper contiennent des allergènes?
Le site Web de Dr Pepper a également une page « allergènes ». Ils énumèrent leurs produits par quels allergènes ils contiennent. Dr. Pepper divulgue même quels produits contiennent du pamplemousse, des sulfites et de la quinine sur cette page de site Web. Le seul produit répertorié contenant du gluten est leur mélange de raifort Bloody Mary.
Mais qu’en est-il du résultat NIMA?
Sur le site Web NIMA, ils divulguent des informations sur l’utilisation leur kit de test. Cette page met en évidence ce qu’elle peut et ne peut pas tester, et quand faire preuve de prudence lors des tests. Au bas de cette page, il est indiqué que NIMA n’est pas validé pour tester les boissons gazeuses. Alors, le résultat de son test était-il exact? Peut-être. Peut-être pas.
Vernors est-il sans gluten?
En général, je déteste l’idée de » tout ce qui fonctionne pour vous. J’aime les faits concrets. Cependant, à la fin, vous devrez décider celui-ci vous-même. Je ne trouve rien dans la liste des ingrédients qui me préoccupe. Si le Dr Pepper n’utilise que du blé dans son Bloody Mary Mix, je doute que cela finisse à Vernors. Tout équipement partagé devrait être nettoyé à fond pour éviter le transfert de saveurs. Sans oublier que le Bloody Mary Mix n’est pas gazéifié.
Le gros avantage est le suivant. Nous avons besoin que les entreprises comprennent mieux Qu’est-ce que le gluten et ce qu’il n’est PAS. Malheureusement, ce n’est pas la première entreprise à dire aux gens que leur produit contient du gluten en raison de la présence de maïs. Le Dr Plogsted partage dans cet article comment certains produits pharmaceutiques pensent que le maïs constitue du gluten dans leurs médicaments. Soupir.
Posez vos propres questions
En fin de compte, contactez directement les entreprises si vous avez une question sur un produit. Question sources, même si cette source est moi! Je peux être juste aussi faux que n’importe qui d’autre. Aussi, utilisez du cidre de pomme ordinaire dans mes boulettes de pommes sans gluten. Goût BEAUCOUP mieux que Mt. Dew ou tout autre soda ou boisson gazeuse.
Note- J’ai contacté à nouveau Dr. Pepper après leur premier e-mail pour demander plus d’informations. J’ai également fourni les liens vers les images que j’ai partagées ici, demandant des éclaircissements supplémentaires. Quand j’ai de nouveau demandé si le gluten dans leurs produits provenait de blé, de seigle, d’orge ou de maïs, c’était leur réponse.
« Malheureusement, ces informations sont exclusives. Si vous avez des problèmes de santé, nous vous conseillons de ne pas utiliser le produit. Les produits répertoriés sur notre page Sans gluten sont les produits qui ne contiennent pas de gluten. »