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La vinaigrette au bacon chaud est juste la vinaigrette qui séduira les sceptiques de votre vie. Il est absolument magnifique lorsqu’il est versé chaud sur des choux de Bruxelles ou chaud sur une salade d’épinards, mais il est également acceptable à température ambiante sur une salade mélangée avec de la laitue romaine ou de la laitue frisée et toutes les fixations.
Ce classique culinaire obtient une petite mise à jour lorsque nous utilisons de la moutarde de Dijon et du sirop d’érable ou du miel. Je mets au défi quelqu’un qui dit ne pas aimer la salade d’y résister lorsqu’elle est garnie de vinaigrette au bacon!
Je le suis toujours et pour toujours une ventouse pour les salades. Ce n’est pas un secret si vous me lisez depuis plus d’une semaine, oh!
Les salades me complètent. Ma vinaigrette habituelle au jour le jour est un simple filet d’huile et de vinaigre avec du poivre noir et du gros sel, mais lorsque je prépare une salade plus composée ou que je veux quelque chose de spécial, j’aime bien sortir la vinaigrette tiède au bacon. .
C’est une vinaigrette au bacon, c’est une vinaigrette vraiment impressionnante lorsqu’elle est arrosée tiède ou chaude sur une belle salade de pousses d’épinards. Il y a une complexité dans la vinaigrette que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir avec la plupart des vinaigrettes en bouteille, d’autant plus que son utilisation quand il fait chaud réveille encore plus les papilles gustatives.
Tarte, fumée, poivrée et sucrée, avec de petites pépites de bacon comme un trésor, cette vinaigrette au bacon séduit même les non-mangeurs de salade les plus teints dans la laine de ma famille. C’est si bon.
En plus d’être tout simplement délicieuse sur ma salade aux canneberges de Bruxelles, la vinaigrette au bacon chaud est la seule – la seule – vinaigrette que je pour la magnifique salade que je partagerai avec vous demain . N’oubliez pas de revenir pour voir cette salade merveilleuse et romantique.
(Est-ce que quelqu’un d’autre pense à « Drop Dead Fred »? Non? Juste moi?)
Cook’s Notes
Je préfère utiliser du bacon épais dans notre vinaigrette au bacon chaud car il se découpe facilement en jolis cubes qui se suspendent magnifiquement dans la vinaigrette contrairement aux crumbles qui ont tendance à couler. Ce n’est pas la fin du monde si vous avez besoin pour utiliser du bacon fin, il vous suffira de le remuer un peu plus souvent pour répartir le bacon.
Bien que je conseille normalement de cuire le bacon au four, pour notre vinaigrette au bacon, je préfère cuire le bacon bacon dans une casserole sur la cuisinière. Cela nous permet de faire toute la recette dans une casserole plutôt que de devoir nettoyer une plaque à pâtisserie ET une casserole.
Pour couper le bacon en dés, j’empile quatre lanières, je le coupe en deux, puis empilez-les ensemble et tournez-la de 90 ° pour que la bande soit perpendiculaire au bord du comptoir. Je la coupe dans le sens de la longueur, puis, en bandes de 1/8 de pouce, puis je tourne CEUX perpendiculairement à nouveau et coupez-les pour obtenir des cubes de 1/8 de pouce.
Commencez à faire dorer le bacon à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’une partie de la graisse commence à fondre, puis augmentez le feu à moyen. Puisque vous utiliserez le jus de bacon dans la vinaigrette, vous voulez essayer de ne pas le brûler en faisant cuire le bacon à une température trop élevée.
Nous devrions garder le débat croustillant contre moelleux pour un autre jour , vous voulez que ce bacon soit croustillant car il restera dans la vinaigrette et se ramollira un peu, donc croustillant est souhaitable comme point de départ.
Utilisez une cuillère à fente pour transférer le bacon croustillant dans une assiette tapissée de papier absorbant et faites de votre mieux pour garder toute la graisse de bacon dans la poêle.
CECI EST LA CLÉ: Ajoutez l’ail émincé AVANT d’ajouter le reste des ingrédients et faites tourner la casserole. Cela enlève le bord de l’ail cru, ce qui rend la vinaigrette beaucoup plus agréable à manger et moins, euh, induisant le souffle du dragon.
Fouettez les ingrédients restants de la vinaigrette au bacon dans la graisse chaude de la poêle, en les retournant la chaleur sous la poêle à moyen-élevé. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que la vinaigrette ait un peu réduit.
La vinaigrette est prête lorsqu’elle recouvre le dos d’une cuillère trempée dedans et laisse une trace lorsque vous passez votre doigt dessus. Ensuite, et alors seulement, le bacon croustillant est remis dans la vinaigrette.
Utilisez immédiatement ou transférez le contenu dans un bocal avec un couvercle hermétique. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Il est préférable de le réchauffer avant de le servir. Vous pouvez le faire en mettant le pot dans une casserole avec de l’eau du robinet très chaude et en le faisant tourner de temps en temps ou en retirant le couvercle et en chauffant à 50% de puissance au micro-ondes en 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit chauffé.
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Vinaigrette au bacon chaud
Ingrédients
- 4 lanières de bacon épais coupées en cubes de 1/8 de pouce
- 3 gousses d’ail pelées et émincées
- 3 cuillères à soupe ma sirop ou miel
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon lisse ou granuleuse
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
- 1 cuillère à café de sel casher
Instructions
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Lieu le bacon dans une casserole moyenne à feu doux et remuer jusqu’à ce qu’une partie de la graisse commence à fondre du bacon. Augmenter le feu à moyen et cuire le bacon, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Utilisez une cuillère à trous pour transférer le bacon croustillant dans une assiette tapissée de papier absorbant, en gardant tout le gras dans la poêle.
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Remettez la casserole sur le brûleur. Ajouter l’ail, remuer et ajouter immédiatement le reste des ingrédients de la vinaigrette. Porter le mélange à ébullition et laisser cuire 1 minute ou jusqu’à ce que la vinaigrette recouvre le dos d’une cuillère. Il devrait laisser une trace lorsque votre doigt est tiré à travers le pansement au dos de la cuillère. Incorporer le bacon.
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Utiliser immédiatement ou transférer dans un bocal résistant à la chaleur avec un ajustement serré couvercle et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, en réchauffant doucement et en remuant avant de servir.
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