Ingrédients
Pain de maïs, la recette suit
7 tranches de pain blanc séché au four
1 manchon de craquelins salés
8 cuillères à soupe de beurre
2 tasses de céleri, haché
1 gros oignon, haché
7 tasses de poulet bouillon
1 cuillère à café de sel
poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de sauge (facultatif)
1 cuillère à soupe d’assaisonnement pour volaille (facultatif)
5 œufs, battus
Directions
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Dans un grand bol, mélanger le pain de maïs émietté, blanc séché tranches de pain et saltines; réserver.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le céleri et l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’ils soient transparents, environ 5 à 10 minutes. Versez le mélange de légumes sur le mélange de pain de maïs. Ajouter le bouillon, bien mélanger, goûter et ajouter sel, poivre au goût, sauge et assaisonnement pour volaille. Ajouter les œufs battus et bien mélanger. Réservez 2 cuillères à soupe de ce mélange pour la sauce aux abats. Verser le mélange dans une poêle graissée et cuire jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien cuite, environ 45 minutes. Servir avec la dinde comme plat d’accompagnement.
Pain de maïs:
1 tasse de semoule de maïs à levée automatique
1/2 tasse de farine à lever
3/4 tasse de babeurre
2 œufs
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Combinez tout ingrédients et bien mélanger. Verser la pâte dans un plat de cuisson peu profond graissé. Cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Pour servir, couper en carrés désirés et servir avec du beurre.
Rendement: 6 à 8 portions