Vodka. L’esprit pur et propre.
Les Russes et les Polonais se disputeront pour toujours pour savoir qui l’a bu en premier – et nous laisserons cette dispute entre eux. Qu’il suffise de convenir que cette « boisson blanche » est née quelque part dans le nord / est de l’Europe vers 1400 après JC et a, depuis lors, répandu sa popularité à travers le monde. La vodka, ou plus littéralement, « l’eau » (dérivée de voda), était le plus découvert dans les régions les plus froides d’Europe et d’Asie lorsque les distillateurs en plein essor ont réalisé que leur vin fermenté devenait plus puissant après avoir gelé à travers les températures froides de l’hiver. Grâce à des techniques de distillation avancées importées de l’ouest dans les années 1400 et 1500, les peuples slaves ont pu affiner leur vodka et créer des boissons alcoolisées de qualité supérieure qui deviendraient bientôt les marques de commerce de leurs pays.
La vodka l’a fait. n’est devenu populaire aux États-Unis que dans les années 1940. Il a été introduit sur le marché américain à la fin des années 1800 et au début des années 1900, lorsque les importateurs ont réalisé qu’ils pouvaient cibler les immigrants d’Europe de l’Est avec une boisson nostalgique. De plus, de nombreux distillateurs russes, qui ont perdu leur gagne-pain lorsque les bolcheviks ont confisqué toutes les distilleries privées après la révolution de 1919, se sont échappés aux États-Unis et ont apporté avec eux leurs secrets de vodka commerciale et leurs rêves de recommencer. Pourtant, la vodka n’a pas trouvé une place de choix sur la scène de l’alcool pour les Américains. Une fois que l’alcool a rejoint les vivants avec l’abrogation de la loi d’interdiction en 1933, le russe Vladimir Smirnov (changé en Smirnoff) a vendu la société Smirnoff à Rudolph Kunnett qui en 1939 l’a vendue à la société Hublein. Plusieurs tentatives ont été faites pour faire entrer la vodka sur le marché américain, mais cela n’a abouti que lorsque l’entreprise a commencé à la commercialiser comme base de cocktail. Cela s’est avéré être une excellente stratégie et la vodka était en passe de faire sa marque dans la culture américaine de la boisson. Avec sa grande polyvalence en tant que mélangeur de boissons, il est devenu un favori lors des fêtes et des rassemblements sociaux. Aujourd’hui, vous pouvez voir de nombreuses variétés de vodka dans les magasins d’alcool, parmi lesquels les plus populaires sont Smirnoff et Absolut.
Comment faire de la vodka
La vodka est un alcool facile à faire. Le résultat final se résume simplement à une question de goût et de réglementation gouvernementale. Aux États-Unis, la vodka est classée comme « spiritueux neutres, si distillée, ou si traitée après distillation avec du charbon de bois ou d’autres matières, qu’elle est sans caractère distinctif, arôme, goût ou couleur » par le Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms. Cela simplifie la distillation de la vodka aux États-Unis, car la seule variété autorisée est la teneur en alcool. Ceux qui préfèrent une preuve inférieure (qui comprend intrinsèquement plus de congénères et, par conséquent, un peu plus d’arôme) n’ont pas besoin d’une colonne haute pour obtenir ce résultat et pourraient , éventuellement, s’en tirer avec un potstill (bien qu’il soit beaucoup moins efficace). Ceux qui préfèrent une vodka à haute résistance, comme c’est plus courant, trouveront que les alambics à reflux avec un nombre plus élevé de plaques à bulles répondront très bien à cet objectif. la purée n’a besoin de passer qu’une seule fois dans le reflux et le nombre de plaques à bulles traversées par les vapeurs déterminera la preuve finale du produit.
Il existe de nombreuses façons de produire de la vodka. La vodka la plus populaire est à base de céréales , comme r vous, blé et maïs. D’autres options incluent l’utilisation de pommes de terre, de betteraves ou de mélasse. Si vous utilisez du seigle ou du blé, le grain doit d’abord être mélangé à de l’eau, puis chauffé pour créer un moût. La chaleur décompose les amidons en sucres fermentescibles, qui s’échappent du grain et se déplacent dans l’eau. Ensuite, le moût est égoutté et le liquide qui en résulte devient le ferment de la vodka, également connu sous le nom de lavage. Pour les pommes de terre, la procédure est la même, il suffit d’écraser les pommes de terre pour faciliter le chauffage et la conversion des amidons.
Après le processus de fermentation, le lavage est placé dans l’alambic et est passé une fois au reflux et à au moins deux fois dans un pot encore. Comme mentionné ci-dessus, plus il y a de plaques à bulles fermées dans le reflux, plus la preuve est élevée et moins l’arôme est faible. En outre, certaines personnes peuvent choisir de filtrer la vodka sur du charbon de bois, ce qui ajoute une saveur légèrement fumée mais donne également à la vodka son goût croquant pour lequel elle est connue. Enfin, l’esprit devra être coupé. Étant donné que l’alcool est distillé à une preuve élevée (généralement autour de 190 preuves, ou 95% d’alcool), il doit être réduit à votre goût préféré. La plupart des vodkas sont coupées à 80 degrés, soit 40% d’alcool. Les vodkas ont tendance à être claires et ne sont pas vieillies en barriques. Naturellement, il y a des exceptions et vous trouverez quelques distillateurs à l’étranger qui parfumeront et vieilliront leurs vodkas (qui ressemblent plus à un brandy), mais ce n’est pas une option aux États-Unis.
Une fois que tout est fait, vous peut le boire comme de la vodka.