Dr. Greene beantwortet die Frage eines Lesers nach der Sicherheit für Mutter und Kind, Honig und Erdnüsse während der Schwangerschaft zu essen.
Dr. Antwort von Greene:
Hallo, kleiner Fehler. Viele Mütter haben Fragen zum Verzehr von Honig und Erdnüssen während der Schwangerschaft. Das Thema Honig ist faszinierend. Die Sicherheitsbedenken in Bezug auf Honig entstanden, weil Honig häufig Sporen enthält, die unter den richtigen Umständen eine seltene tödliche Krankheit verursachen können, die 1976 entdeckt wurde und als Säuglingsbotulismus bezeichnet wird. Säuglingsbotulismus wird durch diese Sporen verbreitet, nicht durch vorgeformtes Botulismus-Toxin.
Botulismus-Sporen kommen in der Natur, im Boden, im Staub und auf den ungewaschenen Oberflächen von ungeschältem Obst und Gemüse vor. Die Sporen sind in etwa 10 Prozent der getesteten Honigproben vorhanden. Diese Sporen sind schwer zu töten. Sie sind ziemlich hitzebeständig; Einige können das Kochen mehrere Stunden überleben. Honig ist von Natur aus resistent gegen viele Bakterien. Manchmal wird Honig pasteurisiert – normalerweise nicht. Pasteurisieren zerstört Botulismus-Sporen nicht zuverlässig. Etwas Honig wird gefiltert; manche nicht. Durch Filtern werden Botulismus-Sporen nicht zuverlässig entfernt. Das Pasteurisieren und Filtern hat Vor- und Nachteile. Ich fühle mich so oder so nicht stark, aber dies ist ein Lebensmittel, das ich lieber nicht pasteurisiert mag. Für Säuglinge ist jedoch kein Honig am besten geeignet.
Die CDC empfiehlt, dass Kinder unter 1 Jahr keinen Honig erhalten, es sei denn, das Produkt wurde als sporenfrei zertifiziert.
Der Darm von Babys ist eine ideale Umgebung für die Sporen. Wenn Babys sie schlucken, können sich die Sporen in wachsende, sich vermehrende Bakterien verwandeln, die ein Gift namens Botulinustoxin auspumpen. Dieses Toxin wird über den unreifen Darm aufgenommen und verursacht Botulismus bei Säuglingen. Einige Fälle von Säuglingsbotulismus sind mild; Einige sind tödlich. Das Höchstalter, in dem Babys anfällig sind, liegt im Alter von 2 bis 4 Monaten. Sie können von etwa 1 Woche bis 9 bis 11 Monaten gefährdet sein. Dies ist der Grund, warum Babys unter einem Jahr keinen Honig erhalten sollten. Da die Sporen so hitzebeständig sind, besteht ein theoretisches Risiko für Babys, die sogar verarbeitete Lebensmittel essen, die Honig enthalten. Kommerzielle Konserven zerstören jedoch normalerweise die Sporen.
Die Sicherheit von Honig
Normalerweise ist das Verschlucken von Sporen für gesunde Erwachsene oder ältere Kinder kein Problem. Die Sporen bleiben normalerweise Sporen. Die Bakterien wachsen nicht gut in reifen Därmen voller nützlicher Bakterien. Schwangere, andere Erwachsene und ältere Kinder sind routinemäßig Sporen ausgesetzt, ohne betroffen zu sein.
Die Sicherheit von Honig als Lebensmittel für gesunde Erwachsene und ältere Kinder ist unbestritten.
Erwachsene können Holen Sie sich jedoch Botulismus aus anderen Quellen. Das vorgebildete Toxin kann in falsch konservierten oder verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden. Das Botulinustoxin gehört zu den tödlichsten aller natürlich vorkommenden Substanzen. Eine Spurenmenge kann tödlich sein. Glücklicherweise kann die Toxinproduktion durch richtiges Kühlen, Einfrieren, Trocknen oder Hinzufügen der richtigen Mengen Salz, Zucker oder Natriumnitrat verhindert werden. Das Toxin kann durch Hitze zerstört werden (20 Minuten bei 176 Grad oder 10 Minuten bei 196 Grad). Es kann sogar genutzt werden (BoTox ist in Mode, um Falten zu reduzieren).
Die Sicherheit von Erdnüssen
Die Sicherheit beim Verzehr von Erdnüssen während der Schwangerschaft bleibt ein umstrittenes Thema. Im Allgemeinen sind die Ergebnisse uneinheitlich darüber, wie sich die Schwangerschaftsdiät der Mutter auf Allergien beim Baby auswirkt. Obwohl mehrere Studien darauf hingewiesen haben, dass die Wahrscheinlichkeit, dass ein Baby Erdnussallergien entwickelt, mit der Menge an Erdnüssen steigt, die eine schwangere Mutter isst, ist dies in den meisten Studien nicht der Fall. Bis vor kurzem schlug die American Academy of Pediatrics vor, Erdnüsse während der Schwangerschaft zu vermeiden. 2008 kehrten sie jedoch ihre Position um und erklärten, dass wir keine überzeugenden Beweise dafür haben, dass das Vermeiden von Erdnüssen oder anderen Lebensmitteln während der Schwangerschaft Allergien, Ekzeme oder Asthma reduziert (Curr Opin Pediatr 2008; 20 (6): 698–702).
Einige haben auch Bedenken hinsichtlich Aflatoxin geäußert, das von einem Pilz produziert wird, der auf einigen Erdnüssen wächst. Die Regierung hat „zulässige“ Aflatoxinwerte für Erdnüsse und Erdnussprodukte festgelegt. Es gibt nicht genügend Daten, um eine allgemeine Empfehlung für die öffentliche Gesundheit abzugeben, wonach schwangere Frauen aus diesem Grund alle Erdnüsse meiden. Es gibt auch nicht genügend Daten, um Erdnüsse für schwangere Frauen ohne zu empfehlen Vorsicht.
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