C’è una pletora di piatti dominicani, che vanno dalle zuppe e gli stufati agli snack fritti lungo la strada e ai dolci dessert al cocco. Oltre al classico piatto caraibico di riso e fagioli, ci sono specialità di base uniche per DR. Familiarizza con alcune delle specialità dominicane, dalla tavola alla strada, per goderti al meglio la tua avventura culinaria in giro per il paese.
Piatti principali
La colazione consiste in un piatto chiamato affettuosamente “los tres golpes “o le tre hit: mangú, un piatto tipicamente dominicano a base di purea di platano verde, condito con cipolle rosse cotte a fuoco lento in una salsa all’aceto, formaggio fritto e salame fritto. Puoi aggiungere uova fritte per buona misura.
Il pranzo è il pasto principale della giornata. Il piatto tipico è la bandera dominicana o bandiera dominicana: un piatto colmo di riso e fagioli – con pollo o carne, contorno di insalata con avocado e tostones – croccante, fritto e platano schiacciato. Esistono diverse varietà di riso, tra cui moro con guandules o riso con piselli piccanti e locrio, un piatto di riso che ricorda la paella con riso condito e pollo o altra carne.
Sancocho ne ha ancora di più peso simbolico come spesso si fa per un’occasione speciale, anche a Capodanno, che sia condiviso con la famiglia e i propri cari. Questo stufato di carne e radici spesse combina pollo, maiale, yucca, igname, piantaggine verdi e patate. Viene servito con una ciotola di riso bianco e fette di avocado. Alcuni dicono che cura i postumi di una sbornia.
Un altro cibo dominicano per eccellenza è il pasteles en hoja. Spesso serviti a Natale, questi sono la versione dominicana dei tamales, sebbene fatti con pasta di piantaggine, ripieni di carne e avvolti in una foglia di piantaggine.
Il mofongo è un piatto originario di Porto Rico, ma i dominicani fanno il loro versione personale di questo piatto di purea di piantaggine con aglio e maiale o gamberetti.
Nelle varie regioni troverai specialità locali influenzate dalla cultura della regione. A Samaná, ad esempio, i frutti di mare vengono spesso cotti a fuoco lento o cucinati con cocco, un’influenza afroamericana, e nel menu troverai pescado con coco o pesce al cocco. Nel nord-ovest, la carne di capra è un alimento base e le montagne centrali hanno ristoranti di carne alla griglia o parrilladas lungo la strada.
Il pesce è, ovviamente, una parte importante della dieta di questo paese caraibico. Troverai il pesce più fresco dal mare alla tavola, in particolare il dentice, nei villaggi di pescatori costieri e nelle città come Bayahibe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata e altre zone balneari. Andare in spiaggia e ordinare un pescado frito o un intero pesce fritto con tostones, avocado e yaniqueque – un sottile e croccante johnnycake rotondo fritto – è domenicano come si arriva.
Ci sono molti altri piatti da scoprire– sii avventuroso e assaggia il maggior numero possibile.
Dolci & Dessert
I dominicani hanno un debole per i dolci. Amano dolci e dessert in tutte le forme e le forme e vedrai spesso linee fuori da una pasteleria, con i clienti che afferrano ordini per andare o li godono sul posto se c’è spazio per sedersi.
Il più unico di I dessert dominicani sono habichuelas con dulce, un dolce a base di fagioli consumato principalmente nel periodo pasquale, ma può essere trovato in varie panetterie in altri periodi dell’anno.
I dolci più popolari sono a base di cocco, latte- a base di mais e di mais. La coconete è un biscotto al cocco croccante e rotondo. La torta di tres leches è assolutamente da provare, così come il majarete, un budino di mais dolce cosparso di cannella e noce moscata.
La frutta caramellata è popolare. Vedrai fette di papaya essiccate e immerse in uno sciroppo dolce. A causa del caldo, i modi più diffusi per rinfrescarsi, oltre ai succhi di frutta, sono il frío frío, ghiaccio tritato condito con uno sciroppo aromatizzato a scelta.
Street Foods
I dominicani adorano i loro cibi di strada, soprattutto di notte, e le loro frittelle o snack fritti. Una delle scelte più comuni, in particolare di notte, è il chimichurri o “chimi”, una succosa versione dominicana di un hamburger, riempito con una combinazione di carne alla griglia e condita, cavolo, cipolle e pomodori, gettato all’interno di pane bianco tostato, e ricoperto di maionese e ketchup. Viene servito in un piccolo sacchetto di plastica per raccogliere i pezzi che cadono, che devi poi svuotare a mano. La pica pollo o pollo fritto in doppia è tra i reperti più popolari lungo la strada, così come il chicharrón de cerdo o cotenne di maiale fritte.
Yaroa riempie i nottambuli, una sorta di piatto dall’aspetto lasagna con strati di pollo, manzo, banane dolci, formaggio e patatine fritte cotte insieme e condite con maionese e ketchup.
La picalonga è un mix di carni di maiale ricavate dalle parti interne e dalle parti dell’animale – a volte appese apertamente al carrello in attesa di essere cucinate – compreso sanguinaccio.
Altri snack di piccole dimensioni includono catibias-yucca empanadas ripiene di una scelta di carne o frutti di mare, come granchio e conch-and quipes, un’eredità libanese e una versione del loro kibbeh.
Frutta
Gli amanti della frutta troveranno la loro felicità lungo i bordi delle strade del quartiere, dove i venditori spesso affettano sul posto o preparano macedonie di frutta, nei mercati, lungo le autostrade o praticamente ovunque per le strade. Troverai i soliti sospetti, come banane e papaya, chiamati localmente rispettivamente guineo e lechosa. Ma apprezzerai anche il frutto della passione – onnipresente ed economico nella Repubblica Dominicana – mango di numerose varietà, zapote o naseberry, granadillo, guanabana o soursop, carambola o star fruit, tamarindo, cocco, ananas e guava, tra gli altri. Ci sono anche frutti con proprietà medicinali. Il frutto di jagua non viene ingerito ma il suo succo, un tempo usato dal Taino per produrre inchiostro per il corpo, viene conservato e consumato per il ferro e per aumentare l’immunità. Il caimito o mela stellata è noto per curare i dolori di stomaco. Il níspero o nespolo è un frutto pieno di potassio, magnesio, ferro e calcio.
In una giornata calda, rinfrescati con il 100% di succo di canna da zucchero o di tamarindo, o con una batida, un frappè alla frutta dominicano fatto con latte evaporato, frutta fresca scelta e zucchero aggiunto per gusto (anche se puoi anche richiederlo al naturale) Questi si trovano spesso nel menu di bar, ristoranti e bancarelle. La caratteristica batida dominicana ha un nome curioso: Morir Soñando, o “morire sognando”, a base di latte e succo d’arancia fresco.
Bevande & Sigari
Mamajuana
Mamajuana è assolutamente da provare nella Repubblica Dominicana. Le bottiglie sono vendute quasi ovunque, da negozi di souvenir, ristoranti, mercati e lungo la strada. Questa è una potente bevanda a base di erbe, prodotta da un mix fermentato di cortecce di alberi stagionate, erbe aromatiche, vino rosso e rum. Non dovresti ingerire più di un bicchierino alla volta a causa dell’alto contenuto di alcol, senza contare che è un afrodisiaco. E se ne stai riprendendo a casa, assicurati di acquistare mamajuana liquida, non le bottiglie contenenti cortecce di alberi.
Birre
Una manciata di birre sono prodotte nella Repubblica Dominicana, comprese le birre artigianali che si trovano in alcuni posti in tutto il paese. Il marchio più popolare è la birra Presidente famosa in tutto il mondo, prodotta dalla Cervecería Nacional Dominicana dal 1935. I marchi includono Presidente Light e Presid ente Black, una versione più corposa con un grado alcolico di 6 gradi. L’usanza nella Repubblica Dominicana è quella di andare in un negozio all’angolo o in un colmado, o in un ristorante, e ordinare una fría, fredda, o chiedere una vestida de novia, una bottiglia così fredda da essere ricoperta da un sottile strato di ghiaccio. Il formato jumbo viene servito con tazzine e condiviso. Altre birre sono la Bohemia, una birra a base di pilsner, e la Quisqueya.
Rum
Il rum dominicano è prodotto da diversi grandi marchi, i due più popolari sono Brugal e Barceló. Ron Bermúdez risale al XIX secolo, con varietà premium bianche e dorate. Il nuovo Ron Macorix ha guadagnato popolarità negli ultimi anni grazie alle sue bottiglie aromatizzate di rum speziato, ananas e cocco.
Sigari
Gli appassionati di sigari sanno di trovare la loro soluzione nei dominicani. Repubblica, poiché DR è classificata come il numero uno esportatore di sigari premium al mondo. La coltivazione del tabacco risale al Taino e si è evoluta con i coltivatori di tabacco cubani che si stabilirono nella Repubblica Dominicana nel XX secolo per sfuggire al regime di Castro. Insieme alle terre fertili del paese e alle temperature favorevoli, in particolare nella valle centrale del Cibao, il tabacco dominicano di oggi è riconosciuto come uno dei migliori al mondo.
I marchi famosi includono Arturo Fuente, Davidoff e Romeo y Julieta . Le visite alle famose fabbriche di tabacco sono offerte da varie località turistiche. Le fabbriche più prestigiose includono Tabacalera La Aurora e Tabacalera La Flor Dominicana a Santiago e Tabacalera García a La Romana.
Ovunque tu visiti intorno alla Repubblica Dominicana, troverai un negozio di sigari e un cigar bar per goderti il i migliori prodotti laminati a mano, abbinati al rum.