Le buone maniere a tavola – Guida definitiva al galateo a tavola

Iniziamo la nostra serie periodica Regole di civiltà con una guida dettagliata alle buone maniere a tavola & galateo negli eventi culinarie informali .

L’importanza di apprendere le corrette maniere a tavola

A qualsiasi età, indipendentemente dalla tua posizione nella vita o dal tuo stipendio, le buone maniere a tavola sono essenziali per due ragioni. Uno è mettere gli altri a proprio agio. Quanti di noi sono stati costretti a cenare con qualcuno che potrebbe avere le mani sporche, tossire su tutto il cibo e costringerci a osservare i pezzi ancora non digeriti del loro cibo mentre rotolano intorno a gocce di cibo a bocca aperta? Vorremmo imporre agli altri un comportamento così vessatorio?

La seconda ragione è per impedirci di metterci in imbarazzo. So che il mio bicchiere d’acqua è alla mia destra e non berrò dal bicchiere di un altro. Imparando le buone maniere, so di aspettare finché l’ospite non inizia a mangiare, quindi non sarò a metà della zuppa quando l’ospite dice: “Buon appetito!”.

Tutti noi dovremmo sentirci sicuri quando ci sediamo giù a un tavolo, sia che si tratti di un pranzo formale con un menu di sei portate nella tenuta di campagna di un duca o della festa del quarantesimo compleanno di tua cognata. Questa fiducia arriva con la conoscenza e la pratica.

> Negli Stati Uniti, la maggior parte delle cene è informale, ma l’informalità dovrebbe concentrarsi sui nostri rapporti con gli altri e non significa mai che parliamo con il cibo in bocca o ci vestiamo come un bambino di cinque anni (ad esempio, pantaloncini e scarpe da ginnastica e t-shirt) quando invitato a casa di qualcuno per un barbecue.

Prima dell’evento

RSVP

Letteralmente significa “répondez s’il vous plaît” o per favore rispondi. Pertanto, informa il tuo host o hostess entro 24 ore dalla ricezione del tuo invito; 72 ore se hai un motivo legittimo per ritardare (viaggio, emergenze familiari) la tua risposta. Ovviamente, una risposta ritardata è sempre meglio di nessuna risposta, ma forse non rispondere mai, poiché ci si aspetta sì o no.

Se hai allergie o restrizioni alimentari, indicale quando rispondi, poiché è scortese richiedi modifiche al menu dopo esserti seduto.

Se hai informato il tuo host che non parteciperai, ma i tuoi programmi cambiano, non è opportuno chiedere all’host se l’invito è ancora aperto.

A meno che non si verifichi un’emergenza familiare o personale o non venga chiamato fuori città per lavoro, partecipa alla cena se ha indicato che lo farà. Se si verifica una tale emergenza, informa il tuo host il prima possibile, in modo che non si preoccupi della tua sicurezza.

Regali

Acquista un regalo per hostess o hostess, come fiori, vino o qualcosa di speciale, ma non aspettartelo presente sarà condiviso o utilizzato all’evento. In Giappone, i regali dovrebbero sempre accompagnare l’ospite e consegnarli all’ospite con entrambe le mani, preferibilmente con la borsa in cui hai acquistato il regalo sotto il regalo.

Conosci il tuo contesto – Abito

Chi ti ha invitato a cena? Dove? Negli Stati Uniti, gli ospiti sono spesso intrattenuti a casa del padrone di casa. Nell’Asia orientale, in particolare in Giappone, Cina e Taiwan, l’intrattenimento viene fatto quasi esclusivamente nei ristoranti.

Conoscendo il tuo contesto, avrai anche una buona idea di cosa indossare. Ecco un ottimo look per la primavera, con i jeans inclusi. Nei mesi estivi, i jeans potrebbero essere troppo caldi. Quindi considera il seersucker. E in questa guida per vestirti meglio in autunno, togli la cravatta e voilà, elegantemente casual.

Il tuo partner è invitato? Non dare per scontato che sia così a meno che non sia indicato nell’invito. Non dare mai per scontato che i tuoi figli siano invitati. Assumi i servizi di una babysitter se parteciperai all’evento. Tu, la tua hostess ei tuoi figli ti ringrazieranno.

Anche se è scortese chiedere chi altro è invitato, forse ti è stato chiesto di partecipare tramite e-mail o tramite un servizio Internet come Facebook o Evite. In tal caso, prenditi un momento per guardare l’elenco degli invitati. Questo ti permetterà di determinare se questa è un’occasione per riunire gli amici o se sarà un evento più orientato al business. Tieni a mente l’elenco degli invitati durante la settimana che precede l’evento. Prendi nota degli eventi attuali di potenziale interesse per il gruppo che puoi sollevare durante la conversazione.

Il dilemma del cellulare

Tutte le esperienze culinarie con gli altri sono eventi sociali in cui viene servito il cibo. L’attenzione dovrebbe essere sempre sulla conversazione. Pertanto, spegni lo smartphone e non utilizzarlo affatto perché ciò implica che sei più interessato al tuo dispositivo che alle persone intorno a te.

Se non puoi perdere una chiamata, riattiva il telefono e scusati quando rispondi alla chiamata in un’altra stanza. Ti mostriamo come nel video sopra. Per il galateo generale del telefono cellulare, dai un’occhiata qui.

Nozioni di base sullo stile di vita a tavola

Se dovessimo ridurlo a pochi punti, ci accontenteremmo di questi sei.

1. Rispondi prontamente e spiega eventuali limitazioni o preoccupazioni alimentari
2. Concentrati sugli altri
3. Mangia dall’esterno in
4. Mangia con il tuo bocca chiusa
5. Invia un biglietto di ringraziamento scritto a mano
6. Anche se non spiegato in dettaglio sopra, la discrezione è la parte migliore del valore. So che non è mai appropriato pubblicare foto dell’evento sui social media senza l’espressa autorizzazione sia dell’ospite che della persona o delle persone nella foto.

Ristorazione informale senza posti a sedere

Non aspettarti di mangiare un pasto completo. Alle feste informali si possono mangiare con le mani olive, noci, piccoli pezzi di formaggio, salumi, crudite e dolci a misura di dito. Assicurati di prendere un tovagliolo e non leccarti mai le dita che sarebbe un passo falso.

Se vengono forniti utensili o forchette, usali anche se il cibo è “finger food” perché le regole della civiltà in Occidente chiederci di stringere la mano a persone che abbiamo appena incontrato o che non vediamo da molto tempo. Chi vuole stringere la mano con succo d’oliva, grasso di maiale e sale dappertutto?

Fai del tuo meglio per socializzare e intrattenere conversazioni leggere con tutti. Non parlare a voce troppo alta. Offri agli altri pari opportunità di conversazione.

Prima di lasciare l’evento, trova sempre il tuo ospite e ringrazialo personalmente.

Pranzo informale seduto

Segnaposto

I segnaposto indicano agli ospiti dove sedersi e possono essere utilizzati a cene con più di sei persone in quanto evitano ritardi e confusione.

Nessun segnaposto

O l’host informerà gli ospiti su dove sedersi o chiederà loro di de decidere dove sedersi da soli. Le buone maniere a tavola ti impediscono di sederti come preferisci. Se non riesci a vedere un segnaposto, attendi un indizio dall’host.

Quando iniziare a mangiare

In una cena informale, il pasto inizia quando la padrona di casa prende la forchetta a meno che non abbia chiesto agli ospiti di mangiare senza di lei.

Se un host sceglie di dire grazia, accetta il gesto per quello che è, ma non offrirti volontario per dire grazia perché sei l’ospite. Se sei un non credente, resta in silenzio.

L’ospite ha impiegato molto tempo e spese per preparare il cibo che desidera condividere con te. Per lo meno, puoi rispettare i loro rituali a tavola & galateo.

Il tovagliolo

Posiziona il tovagliolo subito dopo esserti seduto. Lo scopo del tovagliolo è quello di pulire il cibo dalla bocca. A meno che non venga esplicitamente fornito un bavaglino da posizionare intorno al petto, il tovagliolo non va mai sul petto.

Se hai bisogno di pulirti la bocca, avvolgi una sezione del tovagliolo intorno al dito indice e rimuovi il colpevole articolo. L’uso di una grande porzione del tovagliolo rende più difficile riutilizzarlo se necessario.

Cosa fare con il tovagliolo quando lasci la tavola a metà pasto?

Prima di tutto, cerca di non alzarti da tavola a metà pasto. Se devi, scusati. Lascia il tovagliolo su una sedia o posizionalo a sinistra del piatto.

Al termine, posiziona il tovagliolo con grazia sul tavolo e non posizionarlo sul piatto che sarebbe un tavolo passi falsi.

Assicurati di spingere sempre indietro la sedia quando ti alzi dal tavolo. È un dettaglio spesso trascurato, ma fa parte della corretta etichetta della tavola.

Utensili e bicchieri

In un ambiente informale, potresti non trovarti di fronte a più utensili. Il tuo pasto potrebbe non richiedere più di una forchetta e un coltello. Tuttavia, anche a una cena informale, il tuo ospite può mettere più utensili al tuo posto. Indipendentemente dalla struttura del luogo, mangia sempre dall’esterno verso l’interno. Una forchetta per insalata all’estremità sinistra seguita dalla forchetta per la cena, ecc.

In caso di dubbi, aspetta di vedere cosa fanno gli altri, in particolare il tuo ospite . Un ritardo di due secondi non verrà notato dagli altri, ma dovrebbe darti tempo sufficiente per determinare quale utensile utilizzare.

Non scavare immediatamente nel cibo. Assicurati che tutti abbiano avuto l’opportunità di passare ogni piatto da portata e abbiano la loro selezione per la cena nel piatto. Ricorda, una cena informale è un evento sociale con il cibo. La tua attenzione è sempre sugli altri. Aspetta che il tuo ospite inizi e moderi il ritmo del tuo pasto con il suo.

Il cucchiaio da minestra sarà all’estremità destra, seguito dal cucchiaio per bevande e poi dal coltello da tavola. Una forchetta da dessert può essere posizionata più vicino al piatto della cena o, invece, viene posizionata sul piatto da dessert sopra il piatto della cena o portata a te quando il dessert viene servito. Il modo in cui mangi con i cucchiai varia leggermente a seconda della posizione. Mentre alcuni mangiano dal lato del cucchiaio, altri mangiano dal davanti. Ricorda solo di non sorseggiare mai la zuppa e starai bene.

Mangia a sinistra; bere a destra

Qualsiasi piatto a sinistra e sopra il piatto principale (al contrario di destra di fronte a te) fa parte del tuo posto come qualsiasi bicchiere a destra.

Una volta raccolti, gli utensili non toccano più il tavolo: sono semplici modi a tavola 101. Se hai un poggia coltelli, usalo altrimenti lascia gli utensili nella posizione di riposo delle cinque in punto finito. Guarda il video sulle buone maniere a tavola per capire meglio come è fatto correttamente.

Bacchette

Se sei in un ristorante, puoi sempre chiedere coltello e forchetta quando incontri solo le bacchette. In un ambiente privato, dovresti usare le bacchette a meno che tu non abbia davvero idea di come usarle. Tuttavia, è ancora meglio esercitarsi a casa, quindi non puoi mai essere sorpreso.

Le buone maniere per i bambini

Ovviamente, un bambino di tre anni non sarà in grado di mostrare tutto buone maniere a tavola, ma come genitore è il tuo lavoro per i tuoi figli le buone maniere a tavola perché le cattive maniere non sono mai accettabili.

Passare i piatti di cibo e servire

Passa il cibo da sinistra a giusto. Non stenderti sul tavolo, incrociando altri ospiti, per raggiungere cibo o condimenti.

Se un altro ospite chiede il sale o il pepe, passa entrambi gli shaker insieme, anche se ne hanno chiesto uno solo. Gli ospiti della cena non dovranno quindi cercare gli shaker orfani.

Se, mentre il cestino del pane o gli shaker del sale e del pepe passano davanti a te mentre si dirigono verso un altro ospite, non partecipare. Attendi che l’ospite iniziale abbia finito, quindi richiedi che il cestino del pane o la saliera ti vengano restituiti.

Raccogli sempre il cibo, usando l’utensile appropriato, lontano da te.

Sempre usa utensili da portata per servire te stesso, non le tue posate personali.

Fondamentalmente, questo è tutto ciò che devi sapere sul passaggio di galateo a tavola.

Come mangiare correttamente

Dimensione della porzione

Prendi una porzione da piccola a moderata: non sei l’unico a tavola e nel caso non ti piaccia qualcosa non dovrai mangiare gran parte.

Cerca di mangiare il più possibile dal tuo piatto anche se trovi il gusto sgradevole.

Assaggia sempre il tuo cibo prima di condirlo. Ciò onora gli sforzi culinari del tuo ospite e suggerisce moderazione. Da un punto di vista pratico, il cibo può essere condito secondo i tuoi gusti mentre ti viene servito. Quanto vi sentirete a vostro agio se condendo il cibo prima di assaggiarlo rendete un piatto troppo salato o eccessivamente pepato? Anche l’etichetta e le buone maniere a tavola ci aiutano.

Mangia a piccoli bocconi, un boccone alla volta. Non posso sottolineare abbastanza questa regola. Nella sua novantasettesima regola, George Washington scrive:

Non metterti in bocca un altro morso finché il primo non sarà ingoiato. Non lasciare che i tuoi bocconcini siano troppo grandi per le guance.

Tieni sempre presente che il & galateo a tavola consiste principalmente nel mettere gli altri a proprio agio. La maggior parte di noi non si sente a proprio agio nel guardare qualcuno masticare su un globo di cibo delle dimensioni di una pallina da golf o più grande; né ci sentiamo a nostro agio a guardarli parlare con il cibo in bocca.

Il cibo in generale e la carne, in particolare, dovrebbero essere tagliarli a pezzetti man mano che vengono mangiati. Solo i pasti per i bambini vengono tagliati tutti in una volta. Assicurati di utilizzare forchetta e coltello e non solo la forchetta, indipendentemente da ciò che fanno gli altri. Sia che tu stia usando uno stile alimentare americano (forchetta nella mano sinistra, coltello nella mano destra, che vengono cambiati dopo che il cibo è stato tagliato) o uno stile continentale (nessuno scambio), non si dovrebbe mai, mai mettere così tanto cibo in bocca , devono masticare con la bocca aperta.

Non piegarti sul piatto e non usare le dita per muovere il cibo nel piatto (a meno che non mangiare in una cultura in cui è consentito mangiare con le mani).

Quando ero a Parigi, ho visto una donna molto chic mangiare un intero club sandwich a più strati con una forchetta e un coltello. Una volta finito, se ne andò con un compagno maschio altrettanto elegante e non ebbe bisogno di lavarsi le mani.Dopo l’esperienza, ho imparato a mangiare tutto con forchetta e coltello. Non importa quanto il pasto sia a misura di dito, vale la pena poterlo mangiare con le posate.

Non gesticolare con le tue posate, è considerato scortese.

Se cadi un utensile sul pavimento in un ristorante, non raccoglierlo. Chiedine uno nuovo al tuo server. Se lasci cadere un utensile a una festa privata, chiedi al conduttore uno nuovo e raccogli quello sporco da terra.

Come mangiare il pane nel modo corretto durante i pasti

Se pranzi in un paese in cui il pane è imburrato prima di essere mangiato, per prima cosa metti una fetta di burro sul piatto del burro usando il tuo coltello da burro. Quindi strappare il pane e il burro ogni pezzo. Non imburrare l’intero panino o il pezzo di pane.

Altrimenti, in paesi come la Francia dove il pane non è imburrato, strappalo in piccoli pezzi e usa il pane per assorbire la deliziosa salsa che il tuo ospite ha preparato. Devi amare le buone maniere francesi a tavola!

Le creme o le salse di burro dovrebbero essere trasferite dal piatto di portata al piatto prima di spalmarle o mangiarle . Questa pratica assicura che un uomo non si immerga due volte, il che è antigenico.

Mangia con la bocca chiusa

Inutile dire che i rumori forti del mangiare come lo slurping sono molto scortesi in l’ovest. Anche ruttare è scortese.

Non usare uno stuzzicadenti al tavolo e non soffiarti il naso. Copriti la bocca con il tovagliolo se tossisci.

Dì “Scusami” o “Torno subito , “Prima di alzarsi dal tavolo. Non dire che stai andando in bagno.

Se una donna si scusa, resta seduta. La vecchia abitudine di alzarsi alla partenza e al ritorno è antiquata e confonde le persone al giorno d’oggi.

Cosa fare con i gomiti? Dipende

Tieni i gomiti lontani dal tavolo durante il pasto. Non interferirai con il pasto dell’ospite accanto a te e avrai meno probabilità di sporcarti i vestiti. Se stai conversando dopo cena, va bene avere i gomiti sul tavolo, anche se probabilmente è meglio avere solo i polsi o gli avambracci sul tavolo. Assicurati solo di avere un linguaggio del corpo positivo.

Quando hai finito di mangiare

Quando hai finito Fatto, non spingere il piatto lontano da te. In un ristorante, il cameriere li rimuoverà. A casa di qualcuno chiedi alla padrona di casa se ha bisogno di assistenza per sparecchiare il tavolo.

Vino

Il vino che porti in regalo è proprio questo, un regalo. Se vuoi condividere una bottiglia particolarmente preziosa, chiama il tuo ospite prima della cena per assicurarti un buon abbinamento.

Tieni i bicchieri di vino e champagne per il gambo.

Se durante la cena ti vengono serviti due vini diversi, è consentito lasciare un bicchiere incompiuto mentre bevi l’altro.

In un ambiente informale, non dovresti chiedere la bottiglia e riempire il bicchiere. Invece, aspetta che il tuo ospite riempia il bicchiere. La cena è un evento sociale con cibo e vino, ma conosci meglio i tuoi limiti, quindi di ‘no grazie quando ne hai abbastanza. Anche se hai mostrato le migliori maniere a tavola per tutta la serata, essere ubriaco o ubriaco rovinerà tutto.

Se versi del vino su una tovaglia, avvisa immediatamente la tua hostess e offriti di pagare per pulirla o sostituito discretamente.

Astinenza

Se non bevi, rifiuta educatamente l’offerta di alcolici, non sono richieste ulteriori spiegazioni.

Lasciando la festa

È meglio partire quando altri lo fanno. Ringrazia personalmente il tuo ospite. Il giorno seguente, immancabilmente, scrivi una nota di ringraziamento manoscritta al tuo ospite. Non indugiare e quando il padrone di casa inizia a lavare i piatti, è ora che tu te ne vada.

Conclusione

Altri potrebbero trovare modi diversi a tavola più appropriati, in particolare nel Regno Unito e il continente, dove la tradizione di un’alimentazione più formale e di un comportamento pubblico formale esiste da molto più tempo. Negli Stati Uniti, queste regole del galateo a tavola ti metteranno in una categoria distinta di gentiluomo civile ed educato. Se viaggi in Europa e in altre destinazioni, ti comporterai in modi diversi dalla maggior parte degli uomini americani, il che, in questo caso, è una buona cosa. Alla fine della giornata non c’è solo un insieme di buone maniere.

Nel prossimo articolo, discuteremo le regole del galateo formale a tavola, che è molto più ritualizzato del pranzo informale.