I muffin alla zucca insieme a una tazza di sidro caldo sono il modo perfetto per godersi una fredda mattina autunnale!
Questi muffin fatti in casa sono pieni di quelle gustose spezie autunnali e di un sacco di sapore di zucca. Sono deliziosamente teneri e nessuno può resistere!
I migliori muffin alla zucca!
Se sei come me quando l’autunno rotola intorno stai aggiungendo zucca a quasi tutti i dolcetti là fuori. E ovviamente la colazione non fa eccezione.
Pancake alla zucca e toast alla zucca e focaccine alla zucca sono una necessità autunnale (lol sì necessità :), e penso che dovremmo aggiungere questi muffin alla zucca a questo anche l’elenco.
Sono facili da preparare e hanno tutti quei sapori autunnali che amiamo!
Ingredienti necessari per preparare i muffin alla zucca
- Farina per tutti gli usi
- Lievito e bicarbonato di sodio
- Sale
- Spezie compresi cannella, noce moscata e zenzero
- Zucchero semolato
- Olio vegetale
- Zucca in scatola (andrà bene anche fresca)
- Uova
- Succo di mela o acqua
Scorri sotto per la ricetta stampabile.
Come preparare i muffin alla zucca
- 1. Preriscalda il forno a 350 gradi. Rivesti una teglia per muffin da 12 tazze con fodere di carta.
- 2. In una ciotola capiente sbatti insieme farina, lievito, bicarbonato di sodio, sale cannella, noce moscata e zenzero per 20 secondi. Fai un pozzo al centro della miscela e metti da parte.
- 3. In una terrina separata sbatti insieme lo zucchero, l’olio, la zucca, le uova e il succo di mela fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4. Versare il composto di zucca nella miscela di farina e piegare con una spatola di gomma fino a quando non è ben amalgamato (la pastella sarà leggermente grumosa).
- 5. Dividi la pastella tra le tazze per muffin preparate riempiendole quasi completamente.
- 6. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando lo stuzzicadenti inserito al centro non risulta pulito, circa 20 – 25 minuti.
- 7. Lasciate raffreddare nella teglia per muffin alcuni minuti poi trasferite su una gratella a raffreddare completamente. Conservare in un contenitore ermetico.
Posso aggiungere gocce di cioccolato a questa ricetta?
Puoi sicuramente mescolare alcune gocce di cioccolato qui. Se lo facessi, userei 3/4 di tazza di gocce di cioccolato normali o mini semi-dolci e poi riempirei circa due tazze di muffin extra per un totale di 14.
Posso usare Pumpkin Pie Spice Invece?
Se non hai le spezie elencate qui puoi usare anche le spezie per torta di zucca funzioneranno benissimo. Usa 2 1/4 cucchiaini quindi ometti cannella, noce moscata e zenzero.
Posso convertire la glassa in cupcakes alla zucca?
Questi muffin in realtà raddoppiano bene anche come cupcake. Dal momento che sono fatti con olio vegetale e non burro, in realtà sono abbastanza soffici e hanno la giusta quantità di dolcezza.
Quindi sì, trasformali anche in cupcakes! Provali con una glassa di crema di formaggio, una glassa alla cannella o una glassa al cioccolato.
Posso congelare i muffin alla zucca?
Questi muffin alla zucca si congelano molto bene. Ho congelato alcuni lotti che di tanto in tanto aggiungo al mio pranzo scolastico. Quindi, se sei fortunato ad avere qualcosa in più, puoi congelare un po ‘per un regalo in una giornata di pioggia.
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Muffin alla zucca
Ingredienti
- 212 g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/4 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 1/4 tazza (255 g) di zucchero semolato
- 1/2 tazza (120 ml) di olio vegetale *
- 1 tazza (244 g) zucca in scatola
- 2 uova grandi
- 60 ml di succo di mela o acqua
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 350 gradi . Rivesti una teglia per muffin da 12 tazze con fodere di carta.
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In una ciotola grande sbatti insieme farina, lievito, bicarbonato di sodio, sale cannella, noce moscata e zenzero per 20 secondi. Fai un pozzo al centro della miscela e metti da parte.
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In una ciotola separata sbatti insieme zucchero, olio, zucca, uova e succo di mela fino a quando non si è ben amalgamato.
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Versare il composto di zucca nella miscela di farina e piegare con una spatola di gomma solo fino a quando combinato.
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Dividi la pastella tra i pirottini dei muffin preparati riempiendoli quasi completamente.
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Cuocere in forno preriscaldato fino a quando lo stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito, circa 20 – 25 minuti.
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Lascia raffreddare per alcuni minuti nella teglia per muffin, quindi trasferisci su una gratella per raffreddare completamente. Conservare in un contenitore ermetico.
Note
2. Anche questi raddoppieranno bene come cupcakes! “Suggerirei di guarnire con glassa di crema di formaggio.