パン屋を毎日開いたり、所有したり、運営したりすることは、おいしいお菓子を提供するだけではありません。ベーキングは多くの人にとって創造的な手段ですが、ベーカリーを経営するにはハードなスキルセットも必要です。ビジネスエンドの指揮と管理の責任を引き受けることができれば、創造的な側面は、販売する焼き菓子をいくつでも夢見始めることができます。
ベーカリービジネスを始めることは可能です。ドアを開ける方法と、数週間かけてパン屋を経営して繁栄を始める方法を学ぶことができます。ベーカリービジネスは、カフェ、ジュースバー、さらにはレストランのビジネスとそれほど変わりません。
費用対効果の高いPOSソリューションでビジネスを再構築する時間
パン屋のオーナーが好きな理由を学ぶポスターPOS
メリットを発見する
パン屋を開く前に知っておくべきことは何ですか？
KNEAD BakehouseandProvisionsの共同創設者兼オーナーであるAJBrownとKirstenBrownに、ベーカリービジネスを始めた経験を共有するよう依頼しました。 AJブラウンの料理と発酵への情熱は、パンが2つの完璧な融合であるということから、KNEADを開くという彼の夢の始まりです。最初に彼はいくつかのレストランで働き、同時に地域のファーマーズマーケットのためにパンとペストリーを焼きました。 2017年、AJは、「これまでに味わったことのない最高のパン」を製造するために、ベーキング、条件の調整、製造時間の調整、材料のテストに十分な経験があると判断し、独自の事業を開始しました。
「ベーキングに情熱を注ぐだけでなく、ビジネスのあらゆる側面に取り組む準備ができている必要があります。キッチンにいるのが大好きな起業家になることに情熱を注ぐ必要があります。」— AJ Brown
AJの妻であるKirstenBrownはフルタイムの仕事をしていました。ファッションでは、家をひっくり返し、不動産の免許を取得し、女の赤ちゃんを出産すると同時に、夫がKNEADを始めるのを手伝っています。本当の「それを実現する」ファッションでは、彼女はすべてに手を携えて、 KNEADでのゲストの食事と体験の違い。
‘すべてが予想よりも長くかかることを知っていればよかったのですが、これはほとんどのプロジェクトに当てはまると思います。しかし、私たちが数週間で開業を後押しすることを知っていれば、もっと良い計画を立てることができたと思います。これは通常、市の許可や請負業者のスケジュールなど、管理できないことが原因です。私たちが知りたかったもう一つのことは、物事があなたが望む通りになることは決してないということです。たくさんのプロジェクトがあったので、完璧にしたかったので開始を遅らせました。私たちは、あなたが常に成長し、常に変化する新しいアイデアを持ちたいと思うようになりました。そのため、完璧に到達することは決してありません。それは、可能な限り最高の製品と体験を生み出し、不完全になるための優雅さを自分に与えることです。」— Kirsten Brown
AJ Brownは、料理には2つのアプローチに従うと述べています。そしてビジネスと技術力と芸術的情熱の両方で彼の作品を攻撃します。ベネディクティン大学で食品科学を学び、フランスのエキュリにあるインスティテュートポールボキューズで料理プログラムを修了したAJは、情熱と技術スキルの両方を活かして、ビジョンを投げかけ、ビジネスの成長とビジネスの拡大に役立つシステムを構築しています。結実への目標。
「よくある誤解は、ばかげた時間に働かなければならないということです。スタッフの勤務時間の境界を設定しました。ほとんどのパン屋のように午前2時ではなく午前5時に到着します。チームのワークライフバランスを確実に保護するための優れたシステムを設定しました。オーナーオペレーターとして、それは非常に困難です。これらのワークライフバランスの境界を維持するために、しかし私たちは私たちのチームのためにそれらを持っていることを誇りに思っています。」— AJブラウン
ブラウン “は、彼らの強みは知覚力の中にあると言います。おもてなしに適した特性。人々を包み込み、歓迎されていると感じさせ、暖かさを利用して常連客を安心させるのが好きなら、あらゆるハードルにもかかわらずパン屋を所有することを楽しむことができます。しかし、創造的なビジネスを所有することは、必要なビジネススキルとベーキングスキルの間に明確な区分があります。ペストリーやケーキなどで自分をクリエイティブに表現するコツはすでにあると思いますが、他にも考慮すべきことがいくつかあります。
さまざまな種類の小売パン屋を検討する
パン屋を開くことは、小さな町で成功するビジネスアイデアのトップリストにあります。地元の傾向や人々の好みに応じて、さまざまなものの中から選択できます。小売ベーカリーの種類。一部のパン屋は、終日コーヒーと紅茶を提供するカフェの境界にあります。次に、ブレイクやケーキなどの小麦粉ベースの製品に主に焦点を当てているベーカリーがあります。
小売ベーカリーに関しては、多種多様なものを見つけることができます。
-
ベーカリーカフェ。焼き菓子、朝のおやつ、コーヒーまたは紅茶。
-
カウンターサービス。座ったりダイニングしたりするスペースのない、事実上焼き上げられた製品。
-
フードトラック。ペストリーを街頭に持ち込むバイラルフードのトレンド。
-
小麦粉ベースのベーカリー。小麦粉ベースの製品のみを展示しました。
-
国籍専門ベーカリー。あなたの経験と特定の国籍へのダイビングへの関心に応じて、専門のパン屋での仕事の多くの地域があります。
スペインメキシコとスペイン以外でも見られますが、すべて同じような種類のパンデュルセ、コンチャ、作りたてのトルティーヤがあります。クレープやパイ生地などを使ったフレンチベーカリーも世界中で人気があります。
業務に大きな影響を与えるため、小売ベーカリーの種類を慎重に選択してください。
トレンドの焼き菓子の調査
いつものように、最近のトレンドはこれから何が起こるかを示しており、トレンドを先取りして人気を維持するのに役立ちます。過去数年間、これらの傾向が引き継がれるのを見てきましたが、短期間です。
ブラックバン、ドーナツ、グレージング
ハロウィーンの夢やマーケティング計画であるブラック生地は少なくなります。招待するよりも多くの注目を集める。大胆なトレンドセッターは、ブルーベリーなどの天然成分を使用したり、伝統的な食品着色料を選んでおやつを黒くしたりしています。
ピンクチョコレート
ホイップフロスティングやハードキャンディーのトッピングよりも味が良く、ピンクチョコレートが美的です焼きたての美味しいものも。ピンクチョコレートは、ケーキの伝統的なホワイトチョコレート、さらには冷やしたチョコレートの形を変える楽しい方法です。
アルコールデザートを提供するベーカリー
ラムケーキを新たな高みに引き上げ、パン屋はショットやカップケーキを添えてパイを提供していますカクテルと固いお酒をケーキに直接注ぎます。この傾向をあなたの地域にもたらす前に、あなたの施設でアルコールを提供するための適切な免許を必ず取得してください。
コンフォートフードフレーバーの組み合わせ
この傾向は、数年前に起こったベーコンの流行から生まれました。ベーコンで包んだメープルバーは、ペストリーにクラシックなおいしいコンフォートフードをもたらしました。今では、スモアケーキ、さらにはチキンやワッフルのスコーンを見つけることができます。楽しくておいしいだけでなく、これらのコンフォートフードフレーバーはパン屋の創造性を復活させています。
非伝統的な詰め物
ケーキやパイに関して、伝統的な詰め物とは何ですか？リンゴとフロスティングは後部座席を取っています。太郎やゆずなどの革新的な味がドーナツに登場しています。一方、抹茶とチアシードはパイコミュニティのお気に入りになりました。
「ユニコーン」カラーリング
ユニコーンカラーリングは、パステルレインボーの穏やかな渦巻きまたは積み重ねです。食用のキラキラを追加すると、ユニコーンの魔法が何にでもあります。ユニコーンのカラーリングは、フロスティングほど単純ではありません。このタイプのカラーリングは、ケーキやその他の焼き菓子のバッターにぴったり合うことがよくあります。
フローラルフレーバー
フローラルフレーバーが登場しました。バニラなどの有名なフレーバーが定着しているように見えますが、カモミールやラベンダーなどの他のフレーバーは数年ごとに注目を集めています。回転するトレンドとして、次のようなフュージングフレーバーの操作方法を確実に知っておく必要があります。ラベンダー、ローズ、ハイビスカス。
トレンディなパン屋は「ヒップスター」という用語と一致する必要はありません。実際、ほとんどのパン屋のトレンドは他の何よりも楽しいものです。クリエイティブなビジネスを始めるには、楽しい要素が必要です。
常に多くのトレンドが生まれていますが、これまでに多くのトレンドが見られ、確実に再び上昇するでしょう。
パン屋のビジネスを始める方法を学ぶ
ビジネスに取り掛かるには、パン屋を始める方法を学ぶ必要があります。最初のステップは何ですか？いくつかのことから始めることをお勧めしますベーカリービジネスプランのドラフトを調査して作成します。これは、最終的な目標への揺るぎないガイドになります。これは、元のビジョンを思い出させるものとして機能し、ビジネスを開始する際の多くの課題に対処するのに役立ちます。ビジネスプランは、
-
会社の明確なビジョン。
-
目標の説明とその達成方法。
-
市場の分析–競合他社を見てください！
-
管理チームと誰が専攻するかを計画します決定。
-
priを使用してすべての製品をレイアウトしますces、栄養情報、およびコストアウト。
-
マーケティング計画を作成します。人々はあなたが存在することをどのように知るのでしょうか？
-
販売計画を作成し、何を請求し、人々はどのように支払いますか？
-
財務予測。
-
投資家を探して、資金調達の要求。
ビジネスプランでは、最初の3年間に予想されるキャッシュフローから、マーケティングに使用するソーシャルメディアプラットフォームまで、すべてをカバーします。それは成功のために不可欠です。最終的には、あなたはそれを書くのに最適な人物ですが、財務予測については助けを求めたいと思うかもしれません。
お客様に適したPOSソフトウェアを選択してくださいベーカリー
POSと在庫管理システムが成熟して利用可能になってから、ベーカリーの販売と在庫が紙で処理されていた時代は終わりました。独立したママとポップのパン屋またはチェーン店を開く場合は、生活を楽にする適切なパン屋のPOSを見つけることができます。パン屋をモバイルにすることにした場合でも、フードトラックのPOSを選択して、販売を便利に管理できます。
クラウドソリューションを選択すると、POS機器の基本セットと月額サブスクリプションが獲得されます。あなたに大金はかかりません。必要なすべての機能が備わっていることを確認してください。
-
ピーク時の販売をスピードアップする、キャッシャー向けの洗練されたアプリ。
-
在庫管理ツール。在庫のある製品、作成できる生地とフィラーの量、焼き菓子を一目で確認できます。
-
メニュー管理、材料、調製品、焼き菓子の量とコストを自動的に計算します。
-
マーケティングツール。追加のソフトウェアを使用せずに、パン屋の売り上げを伸ばす割引やボーナスプログラムを実行します。 。
-
統計レポート。最も売れているペストリー、最も業績の良い従業員、ピーク時の営業日と時間などを確認できます。
POSシステムを慎重に選択することで、起動コストを削減し、初日および今後数年間、完璧な運用を保証できます。
パン屋の事業登録用の書類を準備する
次のステップでは、事業を税番号などすべてを備えた実際のエンティティにします。これはエキサイティングで残念ながら面倒な手順です。
いくつかの許可とライセンスを取得する必要がある場合があります。これらはすべて申請が必要で、承認を待ちます。州やビジネスの構造によっては、これには数週間から数か月かかる場合があります。
フードサービスビジネスを開始する方法の詳細については、さまざまな許可のいくつかを確認してください。おそらく、必要なものを正確に見つけるための最良のオンラインリソースは、US Small Business Administration（sba.gov）またはLicense Suite（businesslicenses.com）サイトです。
米国のほとんどのパン屋は通過します。このプロセスまたは状態に応じて非常に類似したもの：
1。市または郡を通じて一般的な営業許可を取得します。
2。雇用主識別番号（irs.gov）を取得します。
3。かわいいパン屋の名前を調べて、会社名を登録し、紙に公開します。
4。連邦税IDについては、米国連邦政府に登録してください。
5。あなたの街から入居証明書を取得してください。
6。フードサービスライセンス、初期検査、建物の健康許可、および従業員の健康許可については、郡または市の保健局に問い合わせてください。
7。消防署の許可を取得し、消防保安官による検査をスケジュールします。
8。市内で販売者の許可を取得します。
このプロセスは国によって大きく異なります。ラテンアメリカでは、ペルソナモラルまたは正式な事業体として登録する必要があります。 SecretaríadeHaciendayCréditoPúblicoから納税者番号を取得し、すぐに場所を見つけてビジネスを開始します。
しかし、アジアでは、パン屋を開くことは難しいだけでなく、費用もかかります。投資家を見つけるのが難しい場合があるため、理想的には、約2年間ビジネスをサポートするための経済的手段があります。次に、場所によっては、リースの更新について、数年ごとではなく毎年交渉する必要がある場合があります。
アジア内の詳細を見ると、日本には保健省があり、パン屋が開店する前に準備しなければならない規制を定めています。保健省からの認証に加えて、営業許可が必要になります。アジアでの場所を開くときに多くの面で苦労しているのは、companyformationjapan.comで受け取ることができるような、あらゆるタイプの建設のための特別な許可の必要性です。
パン屋に最適な場所を見つける
あらゆるビジネスに適したスペースを見つけるトリッキーです。パン屋の場合、すでにいくつかの制限があります。ほとんどの州では、外食産業が業務用厨房の外で食品を製造することをまだ許可していません。言い換えれば、おそらくホームベーカリーを始めてから有料の顧客に食べ物を提供することはできません。場所を選択するときは、次の点に注意してください。
-
施設には防水床が必要です
-
空調と換気が必要です
-
乾燥製品を保管するための別の部屋
-
更衣室
-
利用可能な給水
-
ガスへのアクセス
-
地下室または半地下室には配置できません
これらの最初の検討の後で、競合他社にどれだけ近いか、または人の往来が多いかなどを確認する必要があります。
パン屋の広告計画を作成します
多くの企業は、ソーシャルメディアで月にわずか数ドルで自社のマーケティングを開始できます。これは、許可とライセンスを待っている間にダウンタイムに合わせることができるものの1つです。ビジネス用のソーシャルメディアアカウントを設定するときは、それらを主要な広告プラットフォームと見なしてください。
ビジネス用のソーシャルメディアは、新しいパン屋を売り込むための最良の方法です。お住まいの地域の何千人もの人々に連絡を取り、ドアを開ける前にフォロワーを獲得することができます。
パン屋を開くのにかかる費用を見積もる
パン屋、ほとんどの人はそれがいくらかかるかについて懸念を表明します。ベーカリービジネスでは、設備、材料、労働力、リースを考慮すると、多くの初期費用が必要になります。
ペストリーの販売は季節的なハイライトではなく、ほとんどのベーカリーは一貫していると考えています。一年中ビジネス。 「パン屋を開く方法、地元のパン屋が毎日どのようなビジネスをしているのかを学びながら、知る必要があります。
初期費用を評価するときは、費用の範囲は異なりますが、これらすべてのカテゴリを考慮する必要があります。場所によって異なります。これらの数値は、米国の大都市にパン屋を開くためのおそらく初期費用を表しています。
パン屋を開く費用
機器は、 1回限りの費用で、毎月または四半期ごとに機器の減価償却費を支払います。給与、公共料金、リースなどは、ビジネスの存続期間中、定期的に請求されます。
では、パン屋を始めるにはどれくらいの投資が必要ですか？お住まいの地域と場所によっては、パン屋の立ち上げ費用はわずか5,000ドルから、数十万ドルになる可能性があります。たとえば、インドでは、約150万ルピーでパン屋を開くことができます。オーストラリアにいる間、パン屋の標準的な初期投資は200,000オーストラリアドルです。
必要な建物、場所、設備によって、投資する必要のある金額が決まります。
機器のリースに伴う比較的低コストでリースする建物を見つけた場合、初期投資は低くなります。土地を購入し、人気のあるエリアに自分の建物を建て、まったく新しい機器を購入する場合、初期投資はかなりの額になります。
お住まいの地域は、パン屋を開く費用に大きな影響を与える可能性があります。考えられるすべてのコストを計画し、疑わしい場合はより高い見積もりを割り当てることが重要です。お住まいの地域の電気料金と、初期供給についてベンダーとの関係を確立する機会を調査する必要があります。
パン屋の将来の人件費を計算する
人件費は、州やスタッフに支払う金額によって大きく異なります。多くのパン屋の所有者は、ビジネスが回復するまで「骨の折れる」スタッフを経営し、その後、ビジネスの需要に応じて給与コストを変動させます。
ほとんどの場合、パン屋には2つのパン屋、2つのキャッシャー、2つのメンテナンスが必要です。スタッフ。
この見積もりは、シフト間でスタッフを交代させ、早朝の時間帯に焼き、午後の発酵時間を可能にする小さなパン屋の場合です。これらのパン屋の1人は、品質基準を設定する上級技術者でなければなりません。人件費は、スタッフのニーズと組織構造を反映している必要があります。
作業負荷を軽減するために、管理スタッフを雇うことをお勧めします。在庫とスケジューリングをマネージャーに割り当てます。少なくとも、会計士を雇う。彼らは彼らの会計をすることを好んだので、中小企業は毎日失敗します。ビジネスの82％近くが、キャッシュフローを管理できないために失敗しています。
パン屋のスタートアップ用品を購入する
パン屋を開くには何が必要ですか？スタートアップ用品は絶対に不可欠です。これらは、少なくとも最初の数回は持ちこたえるツールです。この在庫の一部には消耗品が含まれ、これはベンダーとの永続的な関係を開始する絶好の機会です。
基本的な機器のニーズは次のとおりです。
-
ポイントオブセールシステム
-
ミキサー
-
校正キャビネット
-
生地プレス
-
ドッカー
-
シーター、ラウンダー、ディバイダー
-
ベーカリーオーブン
-
小麦粉ふるい
-
トレイ
-
収納キャビネット
-
ウォークイン冷蔵庫と場合によっては冷凍庫
-
3つのシンクコンパートメントを含む洗浄装置
-
気候装置
-
作業台
機器に関しては、このリストにある多くのもののレストラン倉庫を見つけることがよくあります。通常、保証はビジネスを節約できるため、中古または中古の機器を避けるのが最善です。
高品質の機器に投資するためにパン屋のビジネスを開く機会を利用してください。寿命を探し、確実にする必要があります。すべての機器が衛生基準を満たしていること。
消耗品に関しては、各レシピのすべての材料を特定する必要があります。次に、ベンダーと協力して最良の価格を取得します。小さなパン屋、直接製粉所に連絡することを心配しないでください。
製粉所は多くの場合、商業ベーカリーでのみ機能します。バッチの提供にもっと関心のあるベンダーを探してください新鮮な食材が最終製品の品質を決定することを忘れないでください。
パン屋のスペースをリースすることを検討してください
賃貸スペースを見つけるのに不動産業者や不動産管理会社は必要ありません。商業用不動産で働いていますがまたは、スペースの保証金やリテーナーをより安全に引き渡すのに役立ちます。
大小の企業にとって完全に正常なスペースをリースする場合は、必ず家主。家主が賃貸条件に過度に批判的であるか、一般的に不可能と思われる場合は、別の可能な場所に移動してください。
今後何年にもわたって自分のものになり、過剰に対処できるスペースが必要です。何年にもわたって要求の厳しい人は、ストレスや苦労の価値がありません。
パン屋のビジネスがどれだけ早く報われるべきかを調査します元の投資？
理想的には、企業は常に開業から3年以内に元の投資を完済する必要があります。多くのレストランやパン屋は、はるかに早くその地点に到達します。キャッシュフローの予測に取り組むときは、数値を現実的に保ちます。
パン屋の事業の財務計画と予測を作成します
財務予測、見積もり、予測に取り組むときは、常に会計士またはファイナンシャルアドバイザーに相談するのが最善です。これらの専門家は、お住まいの地域がコスト見積もりと売上予測にどのように影響するかについて理解を深めるのに役立ちます。
財務見積もりを作成するには、製品の価格など、いくつかのハードセットの詳細が必要になります。あなたが請求するものを決定し、利益の目標を設定します。予期しない財務上の問題を考慮に入れて、財務予測を緩和するようにしてください。
次のような他の要素を考慮してください。
-
あなたの経済は成長していますか、それとも縮小していますか？
-
最も近い競合他社はどれくらい近いですか？
-
あなたの地域には潜在的な顧客が何人いますか？
これらの側面を考慮に入れるのは難しいように思われるかもしれませんが、現実的な数値を達成するために重要な場合があります。公認会計士と協力して、人口統計と地域経済の変動の価値を突き止めます。
新しいパン屋の「損益分岐点」までの平均時間を調べます
理想的には、パン屋は1年から1年半の間でも損益分岐点に達するはずです。現実的な財務予測を作成するときは、損益分岐点の目標日を設定し、その目標を達成するためのアクションの実装に取り組むことができます。コーヒー、お茶などのアイテムを追加します。 、またはいくつかのシットインテーブルが損益分岐日に影響を与える可能性があります。
これですべてです。スキルを働かせ、実践的なアプローチを取り、夢を実現してください。あなたのビジネス登録のために街に降りて、あなたのグランドオープンをスケジュールしてください。
新しいパン屋の所有者として、あなたはあなたのコミュニティに奉仕することを楽しみにすることができます。朝の早い時間帯に、朝以外の人を助けましょう。誰もが気分を盛り上げることができる優れたパンやケーキを作りましょう。
このプロセスにはかなりの忍耐が必要になることを忘れないでください。時間がかかるレシピを微調整し、マーケティングに集中するチャンスとしてのオープニングプロセス。
オープニングステージの合間に待つことには多くのダウンタイムがあるように見えるかもしれませんが、可能です。その時間を長期的に役立つ有用な行動で満たしてください。