人々が「タンパク質」と聞くと、最初に頭に浮かぶのは肉です。過去数十年間にタンパク質を多く摂取した人間の数ですが、多くの人が知らないのは、古代の人間（つまり数千年前）がほぼ完全に植物ベースで生き残ったという証拠が増えているということですタンパク質。これは疑問を投げかけます：どちらかが実際に健康的な選択肢であるか？
動物ベースのタンパク質と植物ベースのタンパク質の両方にいくつかの長所と短所があります。とはいえ、軽減する方法があります特定の種類のタンパク質の欠点。
大したことは何ですか？
「タンパク質はタンパク質ですが、どこから来たのかが重要なのはなぜですか」と考えているかもしれません。答えは科学にあります。確かに、タンパク質はタンパク質です。しかし、私たちの体がタンパク質を消化すると、タンパク質はアミノ酸に分解されます。タンパク質の由来に応じて、さまざまなアミノ酸に分解されます。
健康な体を維持するには、20個すべてのアミノ酸を完全に供給する必要があります。アミノ酸は多くの機能を果たし、体のさまざまな細胞や組織（臓器、骨、皮膚、筋肉など）を構築および修復することにより、私たちの体の成長と発達に不可欠です。必要なアミノ酸がすべてなければ、私たちの細胞や組織の回復ははるかに遅くなるか、まったく回復しません。
幸いなことに、これらのアミノ酸の半分は私たちの体によって生成されているので、食事からそれらを取得する必要はありません。これらは「非必須」アミノ酸と呼ばれ、私たちの体が作り出すことができない残りの半分は「必須」アミノ酸と呼ばれます。これらはあなたがあなたの食事療法から得る必要があるものです。その上、私たちの体はタンパク質を貯蔵していないので、毎日それらを摂取する必要があります。
動物ベースまたは植物とのバランスの取れた食事を食べる場合は、注意することが重要ですベースのタンパク質、あなたはあなたが必要とするすべてのアミノ酸を手に入れるでしょう。ここでの違いは、タンパク質自体にあるのではありません。植物と動物の両方からの多くの完全な（すなわち、すべての必須アミノ酸を含む）タンパク質源があります。植物ベースのタンパク質と動物ベースのタンパク質の本当の違いは、その食品に含まれる他の分子にあります。
2つの比較：動物と植物ベースのタンパク質
人の声を聞くとあるタンパク質源が別のタンパク質源よりも優れていると言えば、それは多くの場合、タンパク質自体ではなく、そのタンパク質源の他の部分の違いによるものです。それでは、これらの違いとそれらがあなたの健康に何を意味するのかを調べてみましょう。
動物性タンパク質
動物性タンパク質に関する1つの主張は、それらの大部分がアミノ酸の完全な供給であるということです。これは、必要なすべてのアミノ酸を取得するために複数のタンパク質源を消費する必要がないことを意味します。
多くの動物ベースのタンパク質には、ビタミンB12、ビタミンD、亜鉛など、植物ベースのタンパク質にはめったに見られない他のビタミンやミネラルも含まれています。
魚や鶏肉などの軽い肉は、赤身の肉よりもはるかに健康的であり、独自の利点がある場合があります。一部の研究では、一部の魚が心臓発作のリスクを低下させる可能性があることが示されています。他の研究では、家禽と魚の両方が心臓病のリスクが低いことを意味する可能性があることが示されています。
おそらく動物ベースのタンパク質の最良の供給源はホエイです。ホエイは乳製品から分離されており、体にすばやく吸収されることが知られています。これはタンパク質の完全な供給源でもあります。
残念ながら、動物性タンパク質の場合、これがメリットの終わりであり、欠点が始まります。その大きくてジューシーなステーキはタンパク質が豊富で、アミノ酸の完全な供給源ですが、心臓病、脳卒中、または早期死亡のリスクも高くなる可能性があります。
このリンク加工肉で最も強く、塩分と飽和脂肪がはるかに多い傾向があります。未加工の肉は加工済みの肉よりもはるかに健康的ですが、脳卒中のリスクが高いことを示す研究もあります。
植物ベースのタンパク質
植物ベースのタンパク質が動物ベースのタンパク質より劣っているのは、アミノ酸の完全な供給源であるものがほとんどないことです。ただし、この欠点は、さまざまな植物ベースのタンパク質を消費するだけで簡単に解決できます。キノアやソバも完全なアミノ酸源です。
それ自体が完全なタンパク質源ではないほとんどの植物タンパク質は互いに相補的です。つまり、1つの源に欠けているものは、他のほとんどの源で簡単に見つけることができます。たとえば、穀物はアミノ酸のリジンを欠いていますが、ナッツはアミノ酸のメチオニンを欠いています。小麦パンとブームにPB & Jを作成し、問題を解決しました。これで、アミノ酸の完全な供給源ができました。
植物ベースの完全なタンパク質源は次のとおりです。
- キノア
- そば
- 大豆製品
- ヘンプシード
- チアシード
消費する植物の種類を変える限り、必要なすべてのアミノ酸を問題なく入手できます。その上、それらを同時に消費する必要はありません。一日のある時点で必要なアミノ酸を手に入れれば、大丈夫です。
植物に含まれるビタミンB12とビタミンDの希少性は別として、このこぶを乗り越えたら（ビタミンDは日光にさらすだけで生成でき、ビタミンB12とDは強化シリアルやほとんどの大豆製品に含まれています）、植物ベースのタンパク質には他の欠点はなく、さまざまな利点があります。
研究によると、菜食主義者または完全菜食主義者の食事は、中/長期間使用すると体重が減少する可能性があります。他の研究では、菜食主義者と完全菜食主義者の食事は、2型糖尿病、癌、心臓病のリスクが低く、コレステロールも低いことが示されています。
植物は繊維の唯一の供給源でもあり、消化と健康な便の維持に重要な栄養素です。繊維は腸の効率も改善します。つまり、食べる食品からより多くの栄養素を抽出できるようになります。これは、より多くのビタミンと栄養素を意味し、より多くの食物を食べる必要性が少なくなることを意味します。
植物を多く含む食事が認知障害のリスクを減らすことを示す一連の証拠もあります、アルツハイマー、
最後に、植物ベースの食品は、免疫システムをサポートするのに役立つ抗酸化物質と「植物化学物質」が豊富です。これらの分子は、汚染、加工食品、病気からの毒素を中和する働きもします。
これらの利点はすべて、本質的に1つの大きな利点になります。それは長生きです。肉が少ない、または含まれていない食事が長ければ長いほど、これらの利点が健康の改善に役立つ時間が長くなります。
動物性タンパク質：環境と動物虐待
家畜の飼育と環境
個々の健康上の利点をすべて手に入れたので、植物と植物に関して、他の2つの主要な問題を提起するのが正しいと考えました。 。動物ベースの食品：環境と動物虐待。
大量の動物飼育の悪影響は十分に文書化されています。あまり詳しく説明することなく（話し合うことがたくさんあります）、基本的なことだけを説明します。
まず、家畜化は、世界のすべての輸送システムを合わせたものよりも多くの温室効果ガスをもたらします（はい、主にオナラからです）。
次に、推定値は異なりますが、安全な中間推定では、1トンの牛肉を生産するのに約360万ガロンの水が必要です。対照的に、大豆は牛肉として水の1/8しか使用せず、トウモロコシは約1/16しか使用しません。
家畜用の土地の使用も非常に非効率的です。誰かに肉を与えるのに十分な食料を生産するには、植物よりも20倍多くの土地が必要です。
動物の虐待
これ見過ごされがちな問題です。家畜として飼育されている動物のほとんどは、扱いが非常に悪いのです。彼らは、移動する余地がほとんどないかまったくないペンやケージで一生を過ごすことがよくあります。多くの畜産農家は、牛を自分の体と同じ大きさの箱。動きを防ぐことで（屠殺場に連れて行かれるときを除いて）、牛はムスクを作ることができません。 le–肉をより柔らかくします。
放し飼いの鶏など、動物にある程度の自由を認めている会社を見つけることができますが、常により高価になります。
評決
何よりもまず、人々は、植物ベースのタンパク質であろうと動物ベースのタンパク質であろうと、信頼できる製品を消費し、最も効果的に機能する必要があると考えています。しかし、上記の多くの理由から、動物性タンパク質にそれほど情熱を持っていないのであれば、植物ベースのオプションが間違いなくより良い方法であると私たちは信じています。植物ベースの食品は、動物ベースの食品よりもほぼ普遍的に健康的であり、畜産と肉の生産を減らすことには大きな環境上の利点があります。
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出典：