Dr. Greeneは、妊娠中に蜂蜜とピーナッツを食べることのママと赤ちゃんの安全性に関する読者の質問に答えます。
Dr。グリーンの答え：
こんにちは、littleladybug。多くのお母さんが妊娠中に蜂蜜やピーナッツを食べることについて質問があります。蜂蜜の問題は魅力的です。蜂蜜には胞子が含まれていることが多く、適切な状況下では、1976年に発見された乳児ボツリヌス中毒と呼ばれるまれな致命的な病気を引き起こす可能性があるため、蜂蜜に関する安全上の懸念が生じました。乳児ボツリヌス中毒は、事前に形成されたボツリヌス毒素ではなく、これらの胞子によって広がります。
ボツリヌス中毒胞子は、自然界全体、土壌、ほこり、および皮をむいていない果物や野菜の洗浄されていない表面に見られます。胞子は、テストされた蜂蜜のサンプルの約10パーセントに存在します。これらの胞子は殺すのが難しいです。それらは非常に耐熱性があります。いくつかは数時間沸騰に耐えることができます。蜂蜜は自然に多くのバクテリアに耐性があります。時々、蜂蜜は低温殺菌されます–通常はそうではありません。低温殺菌はボツリヌス中毒の胞子を確実に破壊しません。一部の蜂蜜はろ過されます。一部はそうではありません。フィルタリングはボツリヌス中毒の胞子を確実に除去しません。低温殺菌とろ過には長所と短所があります。どちらの方法も強くは感じませんが、これは私が低温殺菌しないほうが好きな食品の1つです。ただし、乳児には蜂蜜は最適ではありません。
CDCは、製品に胞子がないことが証明されていない限り、1歳未満の子供に蜂蜜を与えないことを推奨しています。
赤ちゃんの腸は胞子にとって理想的な環境です。赤ちゃんがそれらを飲み込むと、胞子は成長し、増殖する細菌に変わり、ボツリヌス毒素と呼ばれる毒を排出します。この毒素は未熟な腸から吸収され、乳児のボツリヌス中毒を引き起こします。乳児ボツリヌス中毒のいくつかの症例は軽度です。いくつかは致命的です。赤ちゃんが影響を受けやすいピーク年齢は、生後2〜4か月です。彼らは約1週間から9から11ヶ月まで危険にさらされる可能性があります。これが、1歳未満の赤ちゃんに蜂蜜を与えてはいけない理由です。胞子は非常に耐熱性があるため、蜂蜜を含む加工食品でさえ赤ちゃんが食べるという理論上のリスクがあります。ただし、市販の缶詰は通常、胞子を破壊します。
蜂蜜の安全性
通常、胞子を飲み込むことは健康な成人や年長の子供にとって問題ではありません。胞子は通常胞子のままです。バクテリアは、有益なバクテリアでいっぱいの成熟した腸ではうまく成長しません。妊娠中の女性、他の大人、および年長の子供は、影響を受けることなく胞子に日常的にさらされています。
健康な大人および年長の子供のための食品としての蜂蜜の安全性は疑う余地がありません。
大人はただし、他のソースからボツリヌス中毒を取得します。事前に形成された毒素は、不適切な缶詰または加工食品に含まれています。ボツリヌス毒素は、すべての天然に存在する物質の中で最も致命的です。微量は致命的となる可能性があります。ありがたいことに、毒素の生成は、適切な冷蔵、冷凍、乾燥、または適切な量の塩、砂糖、または硝酸ナトリウムの添加によって防ぐことができます。毒素は熱によって破壊される可能性があります（176度で20分または196度で10分）。それを利用することもできます（BoToxはしわを減らすために流行しています）。
ピーナッツの安全性
妊娠中のピーナッツを食べることの安全性は依然として物議を醸している問題です。一般的に、母親の妊娠中の食事が赤ちゃんのアレルギーにどのように影響するかについては、結果がまちまちです。いくつかの研究は、赤ちゃんがピーナッツアレルギーを発症する可能性は、妊娠中の母親が食べるピーナッツの量とともに上がることを示唆していますが、研究の大部分はそうではありません。最近まで、American Academy of Pediatricsは妊娠中にピーナッツを避けることを提案しましたが、2008年に彼らは立場を逆転させ、妊娠中にピーナッツや他の食品を避けることがアレルギー、湿疹、または喘息を軽減するという説得力のある証拠がないと宣言しました（Curr Opin Pediatr 2008; 20（6）：698–702）。
一部のピーナッツで成長する真菌によって生成されるアフラトキシンについて、懸念を表明する人もいます。政府はピーナッツとピーナッツ製品に「許容」レベルのアフラトキシンを設定しています。この理由から、妊婦がすべてのピーナッツを避けることを一般の公衆衛生に推奨するのに十分なデータはありません。注意。
私の本、Feeding Baby Greenでは、妊娠中にアレルギーを減らし、赤ちゃんの健康を増進するために、赤ちゃんに素晴らしい食べ物の味を教え始めながら、前向きなことを説明しています。
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