しかし、いつ両方を取り除く必要があります、それは多くの異なる食べ物を捨てることを意味し、食事の準備と外食をはるかに難しくしますさらに、両方を同時に行うことも良い考えですか？お気に入りの炭火焼皿に別れを告げる前に、グルテンと乳製品を含まない食事の安全性と必要性について専門家が言わなければならないことは次のとおりです。
なぜ誰かがグルテンをカットする必要があるのですか？
セリアック病の人、非セリアックグルテン不耐性、または小麦とグルテンアレルギーはすべて、さまざまな理由でグルテンを食べることができません。セルの場合iac、それはグルテンの存在が体に小腸を攻撃するように促す自己免疫疾患であり、膨満感、消化不良、吸収不良、そして貧血や不妊症などの長期的な健康問題を引き起こす可能性があります。非セリアック病のグルテン不耐性の人はセリアック病ではありませんが、グルテンを食べると深刻な消化器系の問題を経験します。また、小麦とグルテンのアレルギーを持つ人は、小麦製品を食べた後、発疹、じんましん、くしゃみ、または鼻水を経験する可能性があります。
グルテンが原因である可能性があることを示す研究もありますリーキーガットは、SnapKitchenのSamPresicci、RD、CPT、および栄養士が言います。 「グルテンを食べると、胃を通って小腸に移動し、そこでグルテンが存在するとゾヌリンの放出が始まります」と彼女は説明します。「ゾヌリンは腸壁の密着結合が開くように信号を送ります。その名前が示すように、タイトジャンクションは密閉された状態を維持することを目的としており、消化管に入る食品が体の他の部分に移動しないようにします」と彼女は言います。
ほとんどの健康な成人にとって、これは大したことではありません。タイトジャンクションは通常、食事後の損傷を修復することができ、影響を受けません。しかし、セリアック病や非セリアックグルテン不耐症の人の場合、一部の研究では、グルテンに反応して高レベルのゾヌリンを放出することが示されています。これにより、密着結合が損傷を修復できなくなる可能性があります。 Presicci氏によると、これらは開いたままであるため、腸の漏れにつながる可能性があります。
グルテンについてもっと知りたいですか？ RDの見解は次のとおりです。
そして乳製品はどうですか？
乳製品に関しては、多くの人が乳糖不耐症であり、乳製品は膨満感などの症状を引き起こします。または消化器系の苦痛。 「乳製品に関しては、品質も重要です。従来のオプションと比較して、生の100％牧草飼育の牛のチーズの方がうまくいく可能性があります」とPresicci氏は言います。さらに、従来の方法で育てられた乳製品の添加物や成長ホルモンの一部は、炎症を引き起こす可能性があると彼女は付け加えています。
さらに、乳糖不耐症は多くの成人が乳製品で抱えている問題の1つですが、カゼイン（乳製品の主要タンパク質）の消化が困難な場合があります。 「すべての人がカゼインに反応するわけではないことを知っておくことが重要です」と彼女は言います。「しかし、消化器系の問題や腸の炎症がある人は、同じ問題がない人よりもカゼインの問題が多いでしょう。」
なぜ誰かがグルテンと乳製品を含まない食事を試す必要があるのですか？
基本的に、グルテンと乳製品をカットすると、誰かが2つの主要な炎症源を取り除くのに役立つ可能性があります。「セリアック病の人では、カゼイングルテンと交差反応する可能性があります。グルテンのカゼインは、炎症を引き起こし、腸の漏れの問題を助長します」とPressiciは言います。セリアック病を患っているすべての人に必要というわけではありませんが、グルテンや乳製品を切ることで炎症を抑えることができます。
「自己免疫疾患のある人（橋本甲状腺炎など） ）このタイプのプロトコルは腸の治癒と炎症の軽減に役立つため、グルテンと乳製品を含まない食事から多くの場合大きなメリットがあります」とPresicci氏は付け加えます。「腸の漏れは自己免疫状態の発症に関連しているため、腸の漏れを避けることができます。そもそも、それがすでに存在する場合はそれを治癒することが重要です」と彼女は言います。
明確にしましょう：これは非常に制限された食事方法であり、長期間維持するのは難しいかもしれません。また、主要な栄養素を見逃す可能性のある食品グループ全体を切り取る可能性もあります。 「グルテンを排除することで、平均的な人は全粒穀物の摂取を排除し、したがって必須ビタミン、ミネラル、繊維の摂取を減らし、デンプンを選択したときにタンパク質を減らします」とケリージョーンズMS、RD、CSSD、LDNは言います。乳製品を切り取ると、カルシウム、ビタミンD、その他の栄養素を摂取しにくくなる可能性があります。
Presicciは、食事を補うために超加工（ただし技術的にはグルテンや乳製品を含まない）製品を選ぶ人もいると付け加えています。 「その場合、グルテンフリーダイエットはグルテン入りダイエットよりも健康を促進するものではありません」と彼女は言います。この計画に従う人は、精製されたグルテンだけでなく、たくさんの全食品を食べるようにする必要があります。 -無料の食品。
もし私がやったら、何を食べることができますか？
グルテンフリーの食事は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるグルテン（duh）を除外します。グルテンの他の供給源には、トリチカーレ、モルト、醸造用酵母が含まれます。これには、小麦ベースのパンとパスタ、ほとんどのシリアル、多くのパッケージスナック食品、大豆ソース、ビール、その他の食品は含まれません。
ありがたいことに、パスタからクッキーまで、あらゆるものを楽しむためのグルテンフリーのオプションがあります。「ただし、グルテンフリーを食べているかどうかにかかわらず、食事の大部分は、野菜、高品質のタンパク質、健康的な脂肪」とプレシッチは言います。
「多くの人が過度に加工されパッケージ化された代替品に目を向けているにもかかわらず、自然にグルテンを含まない選択肢がまだたくさんあります」とジョーンズは付け加えます。でんぷん、あらゆる種類のジャガイモ、トウモロコシ、米、キノア、アマランサス、ソルガム、キビなどは、あらゆる食事で使用できるグルテンフリーのオプションです。」
乳製品を含まない食事に関しては、チーズ、サワークリーム、クリームチーズ、ケフィア、ヨーグルト、ミルクなど、すべての乳製品を避けることを意味します。最近は乳製品を含まない代替品がたくさんありますが、これらのサブには恒星に満たない材料や砂糖の長いリストが含まれていることがあるため、常に材料を確認してください。
“Soyミルクは、そのタンパク質と栄養素の含有量のために最も効果的な乳製品の代替品ですが、誰かが豆乳も持っている場合は、エンドウ豆タンパク質を注入した非乳製品の代替品や一部のオート麦ミルクもタンパク質を提供できます」とジョーンズは言います。 / p>
ヨーグルトに関しては、ナッツベースのオプションがほぼどこでも利用できます。「栄養価があまり高くないチーズ代替製品もありますが、MiyokosやTreelineなどのブランドはから来る素晴らしいオプションを作っています本物の食材」とジョーンズは言います。 「私のお気に入りのブランドには、カイトヒル、クリナ、ミオコノスなどがあります」とPresicci氏は付け加えます。
持ち帰り？
Presicci氏は、炎症と戦う潜在的なメリットはそれだけの価値があると考えています。 「ほとんどの人は、少なくともWhole30のような除去プロトコルを試してみることをお勧めします。このプロトコルでは、一般的な炎症性食品を30日間除去してから、ゆっくりと再導入します」と彼女は言います。
ただし、ジョーンズは、アレルギー、不耐性、または自己免疫疾患と診断されない限り、この食事計画は実際には必要ありません。ほとんどの健康な成人はグルテンや乳製品について心配する必要はありません。試してみる場合は、登録栄養士と協力して、必須栄養素を逃さず、一般的に十分な量の食事を摂ることができるようにする必要があります。ほぼすべての種類の制限的な食事計画のための良いアドバイス。
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