Doch wann Sie müssen beide loswerden, es bedeutet, viele verschiedene Lebensmittel wegzulassen, die Zubereitung von Mahlzeiten zu erschweren und das Essen viel schwieriger zu machen. Ist es überhaupt eine gute Idee, beides gleichzeitig zu tun? Bevor Sie sich von Ihrem Lieblings-Wurstteller verabschieden Hier ist, was die Experten über die Sicherheit und Notwendigkeit einer gluten- und milchfreien Ernährung sagen.
Warum sollte jemand Gluten herausschneiden müssen?
Menschen mit Zöliakie, Eine Nicht-Zöliakie-Gluten-Unverträglichkeit oder eine Weizen- und Gluten-Allergie können aus verschiedenen Gründen kein Gluten essen. Im Fall von Zöliakie iac, es ist eine Autoimmunerkrankung, bei der das Vorhandensein von Gluten den Körper dazu veranlasst, den Dünndarm anzugreifen, was zu Blähungen, Verdauungsproblemen, Malabsorption und langfristigen Gesundheitsproblemen wie Anämie und sogar Unfruchtbarkeit führen kann. Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie haben keine Zöliakie, haben jedoch immer noch ernsthafte Verdauungsprobleme, wenn sie Gluten essen. Und für jemanden mit einer Weizen- und Glutenallergie können Hautausschläge, Nesselsucht, Niesen oder eine laufende Nase auftreten, nachdem er Weizenprodukte gegessen hat.
Es gibt auch Untersuchungen, die zeigen, dass Gluten verursachen kann undichter Darm, sagt Sam Presicci, RD, CPT und Ernährungsberater für Snap Kitchen. „Wenn Sie Gluten essen, wandert es durch Ihren Magen in Ihren Dünndarm, wo seine Anwesenheit die Freisetzung von Zonulin initiiert“, erklärt sie, eine Art Protein. „Zonulin signalisiert, dass sich die engen Verbindungen der Darmwand öffnen. Wie der Name schon sagt, sollen enge Verbindungen versiegelt bleiben, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel, die in Ihren Verdauungstrakt gelangen, niemals in andere Körperteile gelangen “, sagt sie.
Für die meisten gesunden Erwachsenen Dies ist keine große Sache – Ihre engen Verbindungen können den Schaden nach dem Essen im Allgemeinen reparieren und Sie bleiben davon unberührt. Bei Menschen mit Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie zeigen einige Untersuchungen, dass sie als Reaktion auf Gluten höhere Zonulinspiegel freisetzen, wodurch verhindert werden kann, dass die engen Verbindungen den Schaden reparieren können. Sie bleiben offen, was zu undichtem Darm führen kann, sagt Presicci.
Möchten Sie mehr über Gluten erfahren? Hier ist die Einstellung eines RD:
Und was ist mit Milchprodukten?
Wenn es um Milchprodukte geht, sind viele Menschen laktoseintolerant, wobei Milchprodukte Symptome wie Blähungen verursachen oder Verdauungsprobleme. „Qualität ist auch wichtig, wenn es um Milchprodukte geht. Jemand kann mit rohem, zu 100 Prozent grasgefüttertem Kuhkäse besser abschneiden als mit einer konventionelleren Option“, sagt Presicci. Außerdem können einige der Zusatzstoffe und Wachstumshormone in konventionell gezüchteten Milchprodukten Sie fügt hinzu, dass dies zu Entzündungen führen kann, die die Folgen dieser Käseplatte schwierig machen könnten.
Während Laktoseintoleranz ein Problem ist, das viele Erwachsene mit Milchprodukten haben, kann es schwierig sein, Kasein (das primäre Protein in Milchprodukten) zu verdauen verursachen auch Probleme. „Es ist wichtig zu wissen, dass nicht jeder auf Kasein reagiert“, sagt sie, „aber diejenigen mit Verdauungsproblemen oder Darmentzündungen werden wahrscheinlich mehr Probleme mit Kasein haben als diejenigen ohne dieselben Probleme.“
Warum sollte jemand eine gluten- und milchfreie Diät versuchen müssen?
Grundsätzlich kann das Ausschneiden von Gluten und Milchprodukten möglicherweise dazu beitragen, dass zwei Hauptentzündungsquellen beseitigt werden. „Bei Zöliakiepatienten Kasein kann mit Gluten kreuzreagieren, was bedeutet, dass der Körper sich irrt Es ist das Kasein für Gluten, das Entzündungen verursacht und Probleme mit undichtem Darm fördert “, sagt Pressici. Für diese Menschen kann das Schneiden von Gluten und Milchprodukten Entzündungen überall zähmen, obwohl dies nicht für jeden mit Zöliakie erforderlich ist.
„Menschen mit Autoimmunerkrankungen (wie zum Beispiel Hashimotos Thyroiditis) ) wird oft stark von einer gluten- und milchfreien Ernährung profitieren, da diese Art von Protokoll bei der Darmheilung hilft und Entzündungen verringert “, fügt Presicci hinzu.„ Undichter Darm wurde mit der Entwicklung von Autoimmunerkrankungen in Verbindung gebracht, wodurch ein undichter Darm im Darm vermieden wird Der erste Platz oder die Heilung, wenn es bereits existiert, ist entscheidend “, sagt sie.
Lassen Sie uns klar sein: Dies ist eine sehr restriktive Art zu essen, die langfristig möglicherweise schwer aufrechtzuerhalten ist. Es besteht auch die Möglichkeit, dass Sie durch das Ausschneiden von ganzen Lebensmittelgruppen wichtige Nährstoffe verpassen. „Durch die Eliminierung von Gluten würde die durchschnittliche Person die Aufnahme von Vollkornprodukten eliminieren und somit die Aufnahme von essentiellen Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen sowie das Protein reduzieren, wenn Stärken ausgewählt werden“, sagt Kelly Jones, MS, RD, CSSD, LDN. Das Ausschneiden von Milchprodukten könnte es den Menschen erschweren, Kalzium, Vitamin D und andere Nährstoffe zu erhalten.
Presicci fügt hinzu, dass sie manchmal super verarbeitete (aber technisch gluten- oder milchfreie) Produkte wählt, um ihre Ernährung zu ergänzen. „In diesem Fall ist die glutenfreie Diät nicht gesundheitsfördernder als eine glutengefüllte Diät“, sagt sie. Jeder, der diesen Plan befolgt, muss sicherstellen, dass er viele Vollwertkost isst, anstatt nur raffiniert, aber glutenfrei -freie Lebensmittel.
Wenn ich es tun würde, was könnte ich essen?
Eine glutenfreie Diät schließt Gluten (duh) aus, das in Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist. Andere Glutenquellen sind Triticale, Malz und Bierhefe. Dies schließt Brot und Nudeln auf Weizenbasis, die meisten Getreideprodukte, viele verpackte Snacks, Sojasauce, Bier und andere Lebensmittel aus.
Zum Glück gibt es glutenfreie Optionen für alles, von Pasta bis zu Keksen. „Der Großteil Ihrer Ernährung – ob Sie glutenfrei essen oder nicht – sollte jedoch aus Gemüse, hochwertigem Protein, und gesunde Fette “, sagt Presicci.
„ Es gibt immer noch viele natürlich glutenfreie Optionen zur Auswahl, obwohl sich viele Menschen übermäßig verarbeiteten und verpackten Alternativen zuwenden “, fügt Jones hinzuStärken, Kartoffeln jeglicher Art, Mais, Reis, Quinoa, Amaranth, Sorghum, Hirse und mehr sind glutenfreie Optionen, die zu jeder Mahlzeit verwendet werden können. “
Soweit es sich um eine milchfreie Ernährung handelt bedeutet, alle Milchquellen zu meiden, einschließlich Käse, Sauerrahm, Frischkäse, Kefir, Joghurt und Milch. Es gibt heutzutage viele milchfreie Ersatzstoffe, aber überprüfen Sie immer die Zutaten, da diese Subs manchmal eine lange Liste von weniger als herausragenden Zutaten und Zucker enthalten.
„Soja Milch ist aufgrund ihres Protein- und Nährstoffgehalts die effektivste Milchalternative. Wenn jemand jedoch auch an einer Sojaallergie leidet, können mit Erbsenprotein infundierte Alternativen ohne Milch sowie einige Hafermilchprodukte ebenfalls Protein liefern “, sagt Jones / p>
Wenn es um Joghurt geht, gibt es fast überall Optionen auf Nussbasis. „Während es einige Produkte mit Käsealternativen gibt, die nicht sehr nährstoffreich sind, bieten Marken wie Miyokos und Treeline erstaunliche Optionen an echte Zutaten “, sagt Jones. „Einige meiner Lieblingsmarken sind Kite Hill, Culina und Myokonos“, fügt Presicci hinzu.
Das Mitnehmen?
Presicci glaubt, dass sich die potenziellen Vorteile bei der Bekämpfung von Entzündungen lohnen könnten Jeder. „Ich empfehle den meisten Menschen, zumindest mit einem Eliminierungsprotokoll wie Whole30 zu experimentieren, bei dem sie häufig entzündliche Lebensmittel 30 Tage lang entfernen und sie dann langsam wieder einführen“, sagt sie.
Jones warnt jedoch davor, dass dieser Ernährungsplan nicht wirklich notwendig ist, es sei denn, bei Ihnen wurde eine Allergie, Unverträglichkeit oder Autoimmunerkrankung diagnostiziert. Die meisten gesunden Erwachsenen müssen sich keine Sorgen um Gluten und Milchprodukte machen. Wenn Sie es versuchen möchten, sollten Sie mit einem registrierten Ernährungsberater zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass Sie nicht auf wichtige Nährstoffe verzichten und im Allgemeinen genug zu essen bekommen. Guter Rat für so ziemlich jede Art von restriktivem Ernährungsplan.
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