Likevel når du må kvitte deg med begge deler, det betyr å sløyfe mange forskjellige matvarer, lage matlaging og spise mye vanskeligere. I tillegg er det til og med en god ide å gjøre begge deler på samme tid? Før du sier farvel til favorittstikkplaten din , her er hva ekspertene har å si om sikkerheten og nødvendigheten av et gluten- og meierifritt kosthold.
Hvorfor trenger noen å kutte ut gluten?
Folk som har cøliaki, glutenfri intoleranse som ikke er cøliaki, eller hvete- og glutenallergi, kan ikke spise gluten av forskjellige grunner. iac, det er en autoimmun sykdom der tilstedeværelsen av gluten ber kroppen om å angripe tynntarmen, noe som kan forårsake oppblåsthet, fordøyelsesbesvær, malabsorpsjon og langsiktige helseproblemer som anemi og til og med infertilitet. Mennesker med glutenintoleranse som ikke er cøliaki, har ikke cøliaki, men opplever fortsatt alvorlige fordøyelsesproblemer når de spiser gluten. Og for noen med hvete- og glutenallergi, kan de oppleve utslett, elveblest, nysing eller rennende nese etter å ha spist hveteprodukter.
Det er også forskning som viser at gluten kan forårsake lekk tarm, sier Sam Presicci, RD, CPT, og kostholdsekspert for Snap Kitchen. «Når du spiser gluten, beveger den seg gjennom magen og inn i tynntarmen, hvor tilstedeværelsen initierer frigjøring av zonulin,» forklarer hun, en type protein. «Zonulin signaliserer de tette kryssene i tarmveggen for å åpne seg. Som navnet tilsier, er tette kryss ment å holde seg forseglet, og sørge for at maten som kommer inn i fordøyelseskanalen, aldri kommer til andre deler av kroppen din, sier hun.
For de fleste sunne voksne, dette er ikke så farlig – de trange kryssene dine kan vanligvis reparere skaden etter måltidet, og du blir upåvirket av det. Men for personer som har cøliaki eller glutenintoleranse som ikke er cøliaki, viser noen undersøkelser at de frigjør høyere nivåer av zonulin som respons på gluten, noe som kan forhindre at de tette kryssene kan reparere skaden. De forblir åpne, noe som kan føre til lekk tarm, sier Presicci.
Vil du vite mer om gluten? Her er RD’s opptak:
Og hva med meieri?
Når det gjelder meieri, er mange mennesker laktoseintolerante, hvor meieriprodukter forårsaker symptomer som oppblåsthet eller fordøyelsesbesvær. «Kvalitet har også betydning når det gjelder meieriprodukter. Noen kan gjøre det bedre med rå, 100 prosent gressmatet kuaost sammenlignet med et mer konvensjonelt alternativ,» sier Presicci. I tillegg kan noen av tilsetningsstoffene og veksthormonene i konvensjonelt hevet meieri føre til betennelse, legger hun til, noe som kan gjøre ettervirkningen av osteplaten vanskelig.
I tillegg, mens laktoseintoleranse er et problem mange voksne har med meieriprodukter, kan det være vanskelig å fordøye kasein (det primære proteinet i meieriprodukter). forårsake problemer også. «Det er viktig å vite at ikke alle reagerer på kasein,» sier hun, «men de med fordøyelsesproblemer eller tarmbetennelse vil sannsynligvis ha flere problemer med kasein enn de uten de samme problemene.»
Hvorfor trenger noen å prøve et gluten- og meierifritt kosthold?
I utgangspunktet kan kutting av gluten og meieriprodukter potensielt hjelpe noen å eliminere to hovedkilder til betennelse. » kan kryssreagere med gluten, noe som betyr at kroppen tar feil er kaseinet for gluten, forårsaker betennelse og fremmer problemer med lekk tarm, ”sier Pressici. For disse menneskene kan kutting av gluten og meieriprodukter temme betennelse rundt, selv om det ikke er nødvendig for alle som har cøliaki.
«De med autoimmune tilstander (for eksempel Hashimotos tyreoiditt, for eksempel ) vil ofte ha stor nytte av et diett uten gluten og meieriprodukter, siden denne typen protokoller vil hjelpe tarmheling og redusere betennelse, «legger Presicci til.» Lekk tarm har vært assosiert med utvikling av autoimmune tilstander, så man unngår lekk tarm i førsteplassen eller å helbrede den hvis den allerede eksisterer, er kritisk, ”sier hun.
La oss være klare: Dette er en veldig begrensende måte å spise på, noe som kan være vanskelig å opprettholde på lang sikt. Det er også sjansen ved å kutte ut hele matvaregrupper som du kan gå glipp av viktige næringsstoffer. «Ved å eliminere gluten, ville den gjennomsnittlige personen eliminere inntaket av fullkorn og derfor redusere inntaket av viktige vitaminer, mineraler og fiber, samt redusere protein når stivelse velges,» sier Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN. Tilsvarende å kutte ut meieriprodukter kan gjøre det vanskeligere for folk å få kalsium, vitamin D og andre næringsstoffer.
Presicci legger til at hun noen ganger velger mennesker superbehandlede (men teknisk gluten- eller meierifrie) produkter for å supplere kostholdet. «I så fall er det glutenfrie dietten ikke noe mer helsefremmende enn et glutenfylt kosthold,» sier hun. Alle som følger denne planen, må sørge for at de spiser masse hele matvarer i stedet for bare raffinert men gluten -frie matvarer.
Hva kunne jeg spise hvis jeg gjorde det?
Et glutenfritt kosthold ekskluderer gluten (duh), som finnes i hvete, bygg og rug. Andre kilder til gluten inkluderer triticale, malt og bryggergjær. Dette ekskluderer hvetebasert brød og pasta, de fleste frokostblandinger, mange pakket snacks, soyasaus, øl og annen mat.
Heldigvis er det glutenfrie alternativer å nyte for alt fra pasta til kaker. «Hovedtyngden av kostholdet ditt – uansett om du spiser glutenfritt eller ikke – bør bestå av grønnsaker, protein av høy kvalitet, og sunt fett, «sier Presicci.
» Det er fortsatt mange naturlig glutenfrie alternativer å velge mellom, til tross for at mange mennesker vender seg til altfor bearbeidede og pakkede alternativer, «legger Jones til.»stivelse, poteter av noe slag, mais, ris, quinoa, amarant, sorghum, hirse og mer er glutenfrie alternativer som kan brukes til ethvert måltid. ”
Så langt som et meierifritt kosthold, at betyr å unngå alle kilder til meieri, inkludert ost, rømme, kremost, kefir, yoghurt og melk. Det er mange meierifrie erstatninger i disse dager, men sjekk alltid ingrediensene, siden noen ganger inneholder disse undergruppene en lang liste med mindre enn fantastiske ingredienser og sukker.
«Soya melk er det mest effektive meierimelkalternativet på grunn av protein- og næringsinnhold, men hvis noen også har soyaallergi, kan infusjon av erteprotein ikke-meieriprodukter, så vel som noen havremelk, også gi protein, sier Jones. / p>
Når det gjelder yoghurt, er nøttebaserte alternativer tilgjengelig overalt. «Selv om det er noen ostealternative produkter som ikke er veldig næringsrike, lager merker som Miyokos og Treeline fantastiske alternativer som kommer fra ekte ingredienser, sier Jones. «Noen av favorittmerkene mine inkluderer Kite Hill, Culina og Myokonos,» legger Presicci til.
Takeaway?
Presicci mener at de potensielle fordelene mot betennelse kan være verdt det for hvem som helst. «Jeg anbefaler de fleste i det minste å eksperimentere med en eliminasjonsprotokoll som Whole30, der de fjerner ofte inflammatorisk mat i 30 dager og deretter sakte introduserer dem på nytt,» sier hun.
Imidlertid advarer Jones at med mindre du har en diagnostisert allergi, intoleranse eller autoimmun lidelse, er denne spiseplanen ikke nødvendig – de fleste friske voksne trenger ikke å bekymre seg for gluten og meieriprodukter. Hvis du bestemmer deg for å prøve det, bør du samarbeide med en registrert diettist for å forsikre deg om at du ikke går glipp av viktige næringsstoffer og får nok å spise generelt. Gode råd for stort sett alle slags restriktive spiseplaner.
Å hei! Du ser ut som noen som elsker gratis trening, rabatter for kultfave velværemerker og eksklusivt Well + Good innhold. Registrer deg for Well +, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og frigjør belønningene dine umiddelbart.