ホイップクリームのコンシステンシーが2日目と1日目で同じだったら素晴らしいと思いませんか？あなたは私が何を意味するか知っています…2日目は少しぐったりしたり、ぐったりし始めました。ダン。
大したことではありません、おそらく、あなたがそれを使用しているのがあなたのイチゴのショートケーキをトッピングすることだけであるならば。ただし、たとえばカップケーキのトップスにパイプでつなぐ場合は、安定性を長く保つ必要があります。より長く安定しています…これは可能ですか？
はい、そうです！ホイップクリームをより長く新鮮に保つのは難しいかもしれませんが、それはロケット科学ではありません。素晴らしいサイト、Veena Azmanov：Cake Artist and Food Enthusiast（www.veenaazmanov.com）で、ホイップクリームを安定させるための5つの簡単で簡単な方法を見つけました。先週の日曜日に彼女の方法の1つをデザートで試しましたが、3日後、ホイップクリームはまだ固くて安定していました。ヴィーナの情報をあなたと共有する必要があることを知ったのです。
（ちなみに、ここでは、標準のバニラの他に、ココナッツ、レモン、シナモンなどのホイップクリームを味付けできることを思い出してください。 、ココナッツ、メープル、チェリー、ストロベリー…リストは続きます。）
方法1：ゼラチン。これは、パン屋や商業デザートショップで一般的です。通常、最も長い貯蔵寿命があります。あなたのホイップクリームはその形を最も長く保ちます。菜食主義者ではないので、おそらく誰にとっても選択ではありません。ゼラチンの代替品は通常寒天です。これは注意が必要な場合があり、クリームに加えるときはゼラチンの温度に細心の注意を払う必要があります。標準レシピは次のとおりです。
ゼラチン安定化ホイップクリーム
サービングあたりのカロリー：300
成分：
1カップのホイップクリーム
大さじ2杯の砂糖細粒砂糖または蜂蜜
1大さじゼラチン（またはベジタリアンの場合は寒天）
大さじ2杯の冷水
大さじ1杯のバニラ抽出物またはお好みの抽出物
使用方法：
ゼラチンの準備：ゼラチンと水を電子レンジで安全なボウルに入れます。 2分間放置します。咲いて柔らかくなります。すべてのゼラチン顆粒が溶解するまで、ゼラチンをダブルボイラーまたは電子レンジに10秒間隔で置きます。
冷やすために取っておきますが、固まらないでください。これは非常に重要です。 （ゼラチンが完全に溶解していることを確認してください。ゼラチンの顆粒は見えません）
ホイップクリーム
ホイップクリームをミキサーボウルに注ぎ、中速で1分間混合します。砂糖をゆっくりと加えます。クリームが柔らかいピークと固いピークの間に達したら、大さじ1〜2杯のホイップクリームをゼラチンに加えて温度を均一にします。クリームとゼラチンをよく混ぜ合わせます。これにより、コールドクリームに追加したときにゼラチンが焼き付かないようになります。
次に、ゼラチン混合物をホイップクリームのミキサーボウルに注ぎ、泡だて器で泡立て続けます。この時点でオーバービートしないでください。あなたはクリームが堅いピークを保持するのを見るでしょう。
ケーキ、パイ、その他のデザートの装飾にすぐに使用できます。必要に応じてスプレッドまたはパイプします。
方法2：コーンスターチ。安定させるもう1つの方法は、追加することです。砂糖を加えた後、ホイップクリームに入れます。最適な比率は、ホイップクリーム1カップごとに大さじ1杯です。
方法3：製菓用砂糖/粉末砂糖。ここでも、通常はコーンスターチである製菓用砂糖に含まれるでんぷんを利用しています。またはポテトスターチ。これはホームベーカーのお気に入りのアプローチです。ホイップクリーム1カップごとに3杯を使用します。
方法4：ミルクパウダー。これは2つのレベルで機能します。1つは、通常はコーンスターチであるミルクパウダーのスターチを利用することです。 moを追加しますホイップクリームの風味を引き立てる、乳白色の風味を比較してください。粉砂糖と並んで、これはホームベーカーの間で他のお気に入りの安定化の選択肢です。ホイップクリーム1カップごとに大さじ3杯を使用します。
方法5：プリンミックス。プリンミックスにはすでにでんぷん（コーンスターチまたはクズウコン）が含まれています。最適な比率は、ホイップクリーム1カップごとに大さじ3杯です。
Veenaは、取引のコツを私たちすべてのホームベーカーと寛大に共有してくれたことに心から感謝します。 これらの方法のいずれかをこの春と夏に試してみて、デザートのホイップクリームが固くならず、長くならないかどうかを確認してください。