사람들이 “단백질”을들을 때 가장 먼저 떠오르는 것은 고기입니다. 지난 수십 년 동안 얼마나 많은 인간이 단백질을 많이 얻었는지입니다. 그러나 많은 사람들이 알지 못하는 것은 고대 인간 (즉, 수천 년 전)이 거의 전적으로 식물 기반에서 살아 남았다는 증거가 증가하고 있다는 것입니다. 어느 쪽이 실제로 더 건강한 선택입니까?
동물성 단백질과 식물성 단백질 모두 장점과 단점이 있습니다. 즉,이를 완화 할 수있는 방법이 있습니다. 특정 유형의 단백질의 단점.
대규모가 무엇입니까?
당신은 “단백질은 단백질인데, 그것이 어디에서 오는지 왜 중요한가?”라고 스스로 생각할 수 있습니다. 답은 과학에 있습니다. 사실, 단백질은 단백질입니다. 그러나 우리 몸이 단백질을 소화하면 아미노산으로 분해됩니다. 단백질의 출처에 따라 다른 아미노산으로 분해됩니다.
건강한 신체를 유지하려면 20 개의 아미노산을 모두 공급해야합니다. 아미노산은 다양한 기능을 수행하며 신체의 다양한 세포와 조직 (장기, 뼈, 피부 및 근육 포함)을 만들고 복구하여 신체의 성장과 발달에 중요합니다. 필요한 아미노산이 모두 없으면 세포와 조직이 훨씬 느리게 회복되거나 전혀 회복되지 않을 것입니다.
다행히도 이러한 아미노산의 절반은 우리 몸에서 생성되므로 식단에서 얻을 필요가 없습니다. 이를 “비 필수”아미노산이라고하며, 우리 몸에서 생산할 수없는 나머지 절반을 “필수”아미노산이라고합니다. 이것들은 식단에서 얻어야하는 것들입니다. 게다가 우리 몸은 단백질을 저장하지 않으므로 매일 섭취해야합니다.
동물성 또는 식물성 균형 잡힌 식단을 섭취하는 경우 유의해야합니다. 기반 단백질을 사용하면 필요한 모든 아미노산을 얻을 수 있습니다. 여기서 차이점은 단백질 자체에있는 것이 아닙니다. 식물과 동물 모두에서 많은 완전한 (즉, 모든 필수 아미노산을 포함) 단백질 공급원이 있습니다. 식물 기반 단백질과 동물 기반 단백질의 실제 차이점은 해당 식품에서 발견되는 다른 분자에서 비롯됩니다.
두 가지 비교 : 동물과 식물 기반 단백질
사람들을들을 때 한 단백질 공급원이 다른 단백질 공급원보다 낫다는 것은 종종 단백질 자체가 아니라 그 단백질 공급원의 다른 부분에있는 차이 때문입니다. 따라서 이러한 차이와 그것이 건강에 미치는 영향을 살펴 보겠습니다.
동물 기반 단백질
동물 기반 단백질에 대한 한 가지 주장은 대부분이 아미노산을 완벽하게 공급한다는 것입니다. . 즉, 필요한 모든 아미노산을 얻기 위해 여러 단백질 공급원을 섭취 할 필요가 없습니다.
많은 동물성 단백질에는 비타민 B12, 비타민 D 및 아연과 같은 식물성 단백질에서 드물게 발견되는 다른 비타민이나 미네랄도 포함되어 있습니다.
생선 및 가금류와 같은 가벼운 육류는 붉은 육류보다 훨씬 건강하며 그 자체로도 이점이있을 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 일부 물고기는 심장 마비의 위험을 낮출 수 있습니다. 다른 연구에 따르면 가금류와 어류 모두 심장 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.
동물성 단백질의 가장 좋은 공급원은 유청 일 것입니다. 유청은 유제품에서 분리되며 신체에 빠르게 흡수되는 것으로 알려져 있으며 단백질의 완전한 공급원이기도합니다.
안타깝게도 동물성 단백질의 경우 이점이 끝나고 단점이 시작됩니다. 크고 육즙이 많은 스테이크는 단백질이 풍부하고 완전한 아미노산 공급원이지만 심장병, 뇌졸중 또는 조기 사망 위험이 높아질 수도 있습니다.
이 링크 소금과 포화 지방이 훨씬 더 많은 가공육이 가장 강합니다. 일부 연구에서 여전히 뇌졸중의 위험이 증가하는 것으로 나타 났지만 가공되지 않은 육류는 가공되지 않은 육류보다 훨씬 건강합니다.
식물성 단백질
식물성 단백질이 가장 일반적으로 인용되는 이유 동물성 단백질보다 열등한 것은 완전한 아미노산 공급원이 거의 없다는 것입니다. 그러나 이러한 단점은 단순히 다른 식물 기반 단백질을 소비함으로써 쉽게 해결됩니다. 퀴 노아 또는 메밀도 완전한 아미노산 공급원입니다.
완전한 단백질 공급원이 아닌 대부분의 식물 단백질은 서로 보완 적입니다. 즉, 한 공급원이 부족한 것은 대부분의 다른 공급원에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 예를 들어 곡물에는 아미노산 라이신이 부족한 반면 견과류에는 아미노산 메티오닌이 부족합니다. 밀빵과 붐에 PB & J를 만드십시오. 문제가 해결되었습니다. 이제 완전한 아미노산 공급원이 있습니다.
다음은 완전한 식물 기반 단백질 공급원입니다.
- 퀴 노아
- 메밀
- 대두 제품
- 대마 씨앗
- Chia Seeds
소비하는 식물의 종류를 다양하게 유지하는 한 필요한 모든 아미노산을 섭취하는 데 문제가 없습니다. 또한 동시에 소비 할 필요가 없습니다. 하루 중 어느 시점에서 필요한 아미노산을 얻는 한 괜찮을 것입니다.
이 고비를 넘으면 식물에있는 비타민 B12와 비타민 D의 희귀 성 ( 비타민 D는 햇빛에 노출되어 간단히 생산할 수 있으며 비타민 B12와 D는 강화 시리얼이나 대부분의 콩 제품에서 찾을 수 있습니다.) 식물성 단백질에는 다른 단점이 없으며 다양한 이점이 있습니다.
연구에 따르면 채식주의 자 또는 완전 채식 식단은 중장 기간 사용시 체중 감소로 이어질 가능성이 있습니다. 다른 연구에 따르면 채식주의 자와 완전 채식은 콜레스테롤 수치가 낮을뿐만 아니라 제 2 형 당뇨병, 암, 심장병 위험이 낮습니다.
식물은 또한 소화와 건강한 대변 유지에 중요한 영양소 인 섬유질의 유일한 공급원입니다. 섬유질은 또한 장의 효율성을 향상시켜 먹는 음식에서 더 많은 영양소를 추출 할 수 있음을 의미합니다. 이것은 더 많은 비타민과 영양소를 의미하고 더 많은 음식을 먹을 필요가 적다는 것을 의미합니다.
식물성 식단이인지 장애, 알츠하이머의 위험을 감소 시킨다는 증거도 있습니다. 그리고 치매.
마지막으로 식물성 식품은 항산화 물질과 면역 체계를 지원하는 “식물성 화학 물질”이 풍부합니다. 이러한 분자는 또한 오염, 가공 식품 및 질병으로부터 독소를 중화시키는 역할을합니다.
이러한 모든 이점은 기본적으로 한 가지 주요 이점, 즉 장수로 이어집니다. 고기가 적거나없는 식단을 오래 사용할수록 이러한 혜택은 건강을 개선하는 데 더 많은 시간을 필요로합니다.
동물 기반 단백질 : 환경 및 동물 학대
가축 사육과 환경
이제 우리는 개인의 건강상의 이점을 모두 얻었으므로 식물과 환경과 관련하여 다른 두 가지 주요 문제를 제기하는 것이 옳다고 생각했습니다. . 동물 기반 식품 : 환경 및 동물 학대.
대량 가축 사육의 부정적인 영향은 잘 기록되어 있습니다. 너무 많이 다루지 않고 (이야기 할 내용이 많음) 기본 사항 만 알려 드리겠습니다.
첫째, 가축의 가축화는 전 세계의 모든 운송 시스템을 합친 것보다 더 많은 온실 가스 (예, 주로 방귀에서 발생)에 기여합니다.
다음으로 추정치는 다양합니다. , 안전한 중간 추정치는 쇠고기 1 톤을 생산하는 데 약 3,600,000 갤런의 물이 필요하다는 것입니다. 반면에 콩은 물의 1/8 만 쇠고기로, 옥수수는 약 1/16 만 사용합니다.
가축을 위해 토지를 사용하는 것도 매우 비효율적입니다. 육식을 위해 충분한 식량을 생산하려면 식물보다 땅이 20 배 더 많이 필요합니다.
동물 학대
이것은 사실은 가축으로 길 들여진 대부분의 동물은 극도로 열악한 대우를 받는다는 것입니다. 그들은 종종 움직일 공간이 거의 또는 전혀없는 우리 나 우리에서 평생을 산다. 많은 가축 농장에서 소를 (도축장으로 끌려 갈 때를 제외하고) 움직임을 막음으로써 소는 근육을 만들 수 없습니다. le– 고기를 더 부드럽게 만듭니다.
방목 닭과 같이 동물에게 자유를 허용하는 회사를 찾을 수 있지만 항상 더 비쌉니다.
평결
무엇보다도 우리는 사람들이 식물성 단백질이든 동물성 단백질이든 상관없이 자신이 신뢰하고 자신에게 가장 잘 맞는 제품을 소비해야한다고 믿습니다. 그러나 위에서 언급 한 여러 가지 이유로 인해 우리는 또한 동물성 단백질에 대해 그다지 열정적이지 않다면 식물 기반 옵션이 확실히 더 나은 방법이라고 믿습니다. 식물성 식품은 동물성 식품보다 거의 보편적으로 건강에 좋으며 축산업과 육류 생산을 줄이는 데 엄청난 환경 적 이점이 있습니다.
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