먹기 초콜릿은 매우 만족스러운 경험입니다. 우리는 종종이 신성한 방종 후에 놀랍도록 기분 좋게 느끼는 경향이 있습니다. 초콜릿은 최고의 편안함을주는 음식이자 스트레스 해소 제입니다. 초콜릿은 삶이 우리를 실망시킬 때 우리를 위로하는 능력이 있습니다. 그것은 강력한 기분 향상제이며 상한 마음을 치료하는 것 이상입니다. 연구는 항상 계속되고 있으며 전문가들은 초콜릿, 바람직하게는 적어도 70 % 코코아 고형분을 함유 한 다크 초콜릿이나 초콜릿이 우리에게 정말 건강하다고 제안합니다. 이 섬세함이 파생 된 코코아 콩은 과학자들이 분리하기 위해 연구 해 온 300 가지 이상의 알려진 화학 물질의 숙주입니다. 작은 콩이 많은 건강한 화학 물질을 축적 할 수 있다는 것은 놀랍습니다.
코코아 콩의 화학적 구성 :
코코아 콩의 화학적 구성은 매우 복잡합니다.
- 코코아 콩의 주성분은 약 50 %를 구성하는 지질 분획으로, 주로 중성 지질과 중성 지방을 함유하고 있으며, 중성 지방 분자가 우세합니다.
- 단백질 분획은 건조물의 10 ~ 15 %를 구성합니다. 코코아 콩의 무게.
- 코코아 콩에는 중추 신경계에 영향을 미치는 테오브로민, 카페인, 퓨린 알칼로이드와 같은 각성 물질이 포함되어 있습니다.
- 코코아 콩에는 혈관 활성 효과가있는 다양한 생리 활성 화합물이보고되었습니다.
카페인 초콜릿
사람들은 종종 초콜릿에 들어있는 카페인의 양에 대해 질문합니다. . 다크 초콜릿에는 적당한 양의 카페인이 있습니다. 카페인은 커피와 약 60 종의 다른 식물 품종을 포함한 많은 식물의 잎, 견과류 및 과일에 존재하는 크 산틴 알칼로이드 물질입니다.
이 식물 중 하나가 초콜릿이 나오는 코코아 나무입니다. 카페인은 코코아 꼬투리의 씨앗에서 발견됩니다. 코코아 씨앗은 일반적으로 코코아 콩이라고합니다. 코코아 콩은 코코아 꼬투리 안에서 자랍니다. 각 코코아 포드에는 약 30 ~ 40 개의 코코아 콩이 들어 있습니다. 코코아 콩은 0.1 ~ 0.7 %의 카페인을 함유하고 있습니다.
카페인은 또한 코코아 콩을 둘러싼 피부에 적은 양으로 존재합니다. 일반적으로 카페인의 0.05 % ~ 0.3 %를 구성하는 반면 말린 찻잎에는 약 3 %의 카페인이 포함되어 있고 건조 커피 원두에는 거의 1.2 %의 카페인이 포함되어 있습니다. 소비자로서 차와 커피 효과의 차이는 음료를 끓이는 데 사용하는 양에 있습니다. 커피보다 음료를 끓이는 데 훨씬 덜 말린 찻잎을 사용합니다. 이것이 커피가 일반적으로 차에 비해 일상 생활에서 더 큰 카페인 펀치를 갖는 이유입니다 (음료를 만드는 데 더 많은 커피를 사용하고 있습니다).
초콜릿이 만들어지면 콩에서 껍질이 제거됩니다. 키질 과정에서 나온이 콩을 코코아 닙이라고합니다.
초콜릿에서 발견되는 카페인이있는 것은이 코코아 닙에 있습니다. 빻은 초콜렛을 만들기 위해 갈아서 갈아서 갈아서 갈아서 갈아서 갈수록 더 많은 양의 카페인을 함유하게됩니다.
다크 초콜렛은 코코아 고형분을 더 많이 포함합니다 (대부분 코코아 빻은 코코아 섬유질). ) 밀크 초콜릿 또는 화이트 초콜릿보다. 이 때문입니다. 다크 초콜릿은 다른 두 초콜릿보다 더 많은 카페인을 함유하고 있습니다.
다크 초콜릿에는 커피 나 차에 들어있는 것만 큼 적은 양의 카페인이 들어 있습니다. 그러나 밀크 초콜릿에서는 카페인이 미량에서만 발견됩니다.
주로 코코아 닙에서 발견되는 카페인의 또 다른 사촌은 이전에 크 산테 오스로 알려진 테오브로민입니다. 테오브로민과 카페인은 모두 구성 구조에서 현저한 유사점을 공유하며 이는 아마도 둘 다 비슷한 방식으로 작용하는 이유를 설명 할 것입니다.
카페인과 테오브로민은 모두 혈관 확장 제로 매우 유용합니다. 즉, 천식 호흡 개선에 도움이됩니다. 폐의 혈관을 넓혀서. 유사하지만 테오브로민은 카페인이 사람에게 미치는 것과 유사한 강력한 효과를 갖지 않습니다.
초콜릿은 진화하고 있으며 이러한 진화는 이전에 알려지지 않았던 수많은 건강상의 이점을 가져옵니다. The Telegraph에서 실시한 연구에 따르면 다크 초콜릿을 먹으면 다음과 같은 건강상의 이점이 있습니다.
- 다크 초콜릿은 동맥의 유연성을 회복하는 데 도움이되므로 혈액 순환을 개선하여 심장이 좋아집니다.
- 혈류 개선으로 뇌 기능이 향상됩니다.
- 다크 초콜릿에는 칼륨, 아연, 철분이 포함되어 있습니다.
- 음식 섭취 만족도를 통해 비만 퇴치에 도움이 될 수 있으며 항산화 작용으로 멋지게 보입니다. 내용.
- 코코아 고형분 함량이 높은 초콜릿 (코코아 섬유질이 인슐린 반응에 도움이 됨)을 즐기는 경우 당뇨병 퇴치에 도움이 될 수 있습니다.
다음은 차트는 테오브로민 함량이 높은 제품을 보여줍니다.
(테오브로민 컬럼 3 및 카페인 컬럼 4) :
코코아 베이킹에는 1 개의 드라이 컵에 테오브로민 2266mg과 카페인 67.1mg이 들어 있습니다.
아래 표는 다양한 코코아 제품에 존재하는 테오브로민과 카페인의 양을 나타냅니다.
코코아, 요리 용 초콜릿, 다크 초콜릿은 화이트 초콜릿이나 밀크 초콜릿에 비해 테오브로민 수치가 많이 포함되어 있습니다.
Death by Chocolate for People
Death by Chocolate은 일반적으로 제가 가장 좋아하는 메뉴입니다. 초콜릿 케이크, 초콜릿 가나슈, 초콜릿 무스, 초콜릿 아이스크림, 초콜릿 퍼지 소스. 그런 종류의 방종 후에 디저트 이름의 의미는 자명 해집니다. 그러나 상황의 현실은 실제로 가능합니다. 그래도 얼마나 많이 그리고 왜?
한 번에 이렇게 많은 양의 초콜릿을 먹을 수있는 실제 불가능을 제외하면 170 파운드 개인에게 22 파운드의 다크 초콜릿이됩니다. 이것은 약 30 분 동안 일반 크기의 3.5 온스 초콜릿 바 40 개를 먹는 것으로 해석됩니다. (당신이 진정한 초콜릿 마니아가 아니라면) 완성하기는 불가능합니다. 😉
초콜릿 마귀를 죽일 수있는 초콜릿의 주범 성분은 무엇일까요? 답은 초콜릿을 중독성있게 만드는 성분이며, 초콜릿 마귀가 22 파운드를 한꺼번에 먹도록 강요하는 성분이기도합니다 … 테오브로민.
테오브로민은 천연 식물입니다. 그런데 초콜렛과 차에있는 알칼로이드와 신경 자극제. 어쨌든, 테오브로민은 그 행복감을주고 최음 성분이 있다는 것은 말할 것도 없습니다.
그래서 제 추천은 적당히 초콜릿을 즐기는 것입니다.
우리 중 일부는 맛있는 음식 :
콩이없는 초콜릿
건강한 초콜릿
유기농 코코아 가루
커버 처 초콜릿