양념 Pork Loin-풍미 가득한 재료로 절인 살코기 돼지 등심을 즙이 많고 육즙이 될 때까지 로스팅합니다.
돼지 등심은 항상 우리가 가장 좋아하는 음식이지만 저는 일반적으로 촉촉한 것을 만드는 데 약간 어려움을 겪었습니다. 마른 쪽이 약간이므로 지방이 많지 않아서 맛을 낼 수 있습니다. 그리고 지금까지는 보통 마른 문지르 기나 마늘과 허브로 돼지 등심에 맛을 냈습니다.
하지만이 절인 돼지 등심을 한 번만 먹은 후에는 이것이 방법입니다. 앞으로도 항상 할게요. 쫄깃 쫄깃한 돼지 등심이 너무 촉촉하고 촉촉 해져서 믿을 수가 없었어요! 그리고 팬 소스-오 이런-정말 맛있습니다! 이걸 먹으면 돼요.
양념 돼지 고기 등심 만드는 방법
재 밀봉 할 수있는 큰 봉지에 마리 네이드를 넣어 시작합니다.
돼지 고기 추가 등심을 냉장고에 넣고 4 시간 동안 여러 번 돌려서 재워주세요.
돼지 등심은 보통 약 4 파운드 조각으로 나옵니다. 그 중 하나를 사서 절반에서 6 개의 멋진 가운데 자른 찹을 잘라서 나머지 2 파운드 반은 로스팅 할 수 있습니다. 두 끼의 식사로 충분했고 4 인도 쉽게 먹을 수있었습니다.
4 파운드의 등심 전체를 요리하려면 매리 네이드 재료를 두 배로 늘리면됩니다. 알 겠어요?
오븐을 350도까지 예열합니다.
큰 프라이팬을 요리 용 스프레이로 코팅 한 중강 불에 놓습니다.
마리 네이드에서 허리를 제거하고 종이 타월로 반 건조시킵니다. 나중을 위해 매리 네이드 혼합물을 따로 보관하십시오.
뜨거운 프라이팬에서 끝을 포함하여 모든면에서 허리를 자릅니다. 프라이팬을 따로두고 나중을 위해 보관하십시오.
얕은 팬의 선반에 그을린 등심을 놓습니다.
팬에 약간의 닭고기 국물을 넣고 30-40 분 동안 또는 내부 온도는 160 도입니다.
즉석 판독 온도계를 사용하는 것이 고기를 구워서 좋은 결과를 얻는 가장 좋은 방법이라고 생각합니다. 요리사가 할 수있는 것처럼 만져서 측정 할 수는 없으므로 준비가되었을 때 온도계로 알려주는 것이 좋습니다. 마지막으로 원하는 것은 너무 익힌 돼지 등심입니다. 거칠고 건조하다고 말할 수 있나요?
온도가 160도까지 올라가면 오븐에서 돼지 고기 등심을 꺼내서 5 ~ 10 분 동안 그대로 두었다가 썰어주세요.
마지막 15 분 조리 시간 동안 예약 한 매리 네이드를 팬에 옮겨 가져옵니다. 롤링 끓입니다.
불을 낮추 되 10 분 동안 천천히 끓입니다.
참고 : 생고기와 접촉 한 마리 네이드를 사용하려는 경우 완성 된 조리법에서는 고기에서 옮겼을 수있는 박테리아를 죽이기 위해 강하게 끓여서 10 분 동안 열을 유지해야합니다. 이는 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기를 절인 경우 모두 마찬가지입니다. 끓인 후에 사용하는 것이 안전하지만이 단계를 건너 뛰지 마십시오!
허리를 그을린 프라이팬을 중강 불에 다시 놓습니다.
팬에 물이 뚝뚝 떨어지는 것과 닭고기 ½ 컵을 더 추가합니다. 국물. 팬 바닥에서 조리 된 조각을 모두 저어줍니다.
삶은 매리 네이드를 잘게 자른 스트레이너를 통해 프라이팬에 넣습니다. 육수와 팬 드립 핑을 함께 저어줍니다. 약하게 끓입니다. 버터를 넣고 녹입니다.
허리를 약 ½ 인치 두께로 썰고 팬 소스로 이슬비를 뿌립니다.
즐겨보세요!
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양념 돼지 고기 등심
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재료
양념장 :
- 올리브 오일 ½ 컵
- ⅓ 컵 저염 간장
- ¼ 컵 적포도주 식초
- 레몬 1 개 주스
- 우스터 소스 1 큰술
- 다진 파슬리 2 큰술
- 마른 머스타드 2 작은 술 권장 : Coleman ‘s
- 검은 후추 ½ tsp
- 다진 마늘 3 쪽
- 2 lb. 돼지 등심
- 닭 육수 1 컵
팬 소스 :
- 요리로 인한 모든 물방울 등심
- ½ 컵 닭고기 육수 또는 물
- 여진 마리 네이드
- 버터 2 티스푼
지침
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처음 9 가지 재료를 결합하여 다시 밀봉 할 수있는 큰 가방에 마리 네이드를 만듭니다. 돼지 고기 등심을 넣고 4 시간 정도 재워서 여러 번 뒤집습니다.
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350도. 조리 용 스프레이로 코팅 된 큰 프라이팬을 중불에 올려 놓습니다. 매리 네이드에서 허리를 제거하고 반 건조시킵니다. 매리 네이드 혼합물을 예약하십시오. 뜨거운 프라이팬에서 끝을 포함하여 모든면에서 허리를 굽습니다. 프라이팬을 옆에두고 나중을 위해 보관하십시오.
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그을린 등심을 랙에 올려 놓습니다. 얕은 팬. 팬에 닭고기 육수 1 컵을 넣고 40 ~ 50 분 동안 또는 내부 온도가 160도 (파운드당 약 20 ~ 25 분)가 될 때까지 요리합니다. 썰기 전에 오븐에서 꺼내 5 분 동안 그대로 두십시오.
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지난 15 분 동안 조리 시간 동안 예약 된 매리 네이드를 롤링 끓입니다. 불을 낮추 되 10 분 동안 천천히 끓입니다.
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허리를 중불로 굽습니다. 팬에 물이 뚝뚝 떨어지는 것과 닭고기 육수 ½ 컵을 추가합니다. 삶은 매리 네이드를 잘게 그물망으로 만든 스트레이너를 통해 프라이팬에 넣습니다. 육수와 팬 물방울과 함께 저어주세요. 낮은 종기를 가져 오십시오. 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
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허리를 약 ½ 인치 두께로 자릅니다. 팬 소스를 뿌립니다.
참고
영양 정보
영양 정보는 각 레시피의 재료를 기반으로 소프트웨어에서 계산됩니다. 이는 추정치 일 뿐이며 정보 제공 목적으로 제공됩니다. 건강상의 이유로 정확한 영양 계산이 필요한 경우 건강 관리 제공자 나 등록 된 영양사와 상담해야합니다.