- Hjem
- Spis & Drikk
- Cooking Blue Crabs
›
›
FTC-avsløring: Hvis du foretar et kjøp via en lenke på dette nettstedet, kan jeg motta en liten provisjon på transaksjonen – uten ekstra kostnad for deg. Takk!
Fangst og matlaging av blå krabber, friske og feisty fra Cape Cod-vannet vårt, er en av familiens favorittmåter å ha et enkelt, deilig sommermåltid!
Nye fangede blåkrabber Og snakk om billig … Atlanterhavs blå krabber er gratis for fangst på Cape Cod.
Alt du trenger for din egen kjekke krabbefest er noe grunnleggende krabbeutstyr, litt krabbefangende talent og en komfyr eller bål hvor du kan koke opp en stor gryte med vann.
Blå krabber er superenkle å tilberede. På omtrent 20 minutter går de fra gryte til tallerken. Kunne ikke være enklere!
Håndtering av levende krabber
Det er bare en ting med å lage blå krabbe som kan være litt av en utfordring. Det er å flytte de små djevlene fra oppbevaringsbeholderen inn i potten, mens klørne prøver å avverge deg.
Regel nr. 1 i håndtering av en blå krabbe: Hold fingrene borte fra deres !
En blå krabbes klør er sterke. De er også skarpe. Og krabber er utrolig seige. Når de henger fast, er de ikke raske til å gi slipp.
Ouchhhh ! Heldigvis er det ikke tommelen min i klørne på den krabbeklua.
Jeg lærte for mange år siden (ja, gjennom prøving og veldig smertefull feil!) at den sikreste måten å håndtere en levende blå krabbe på, er på avstand – med et sett med langhåndterte grilltenger.
Med tak i tangene tar jeg krabben bak, toppen og bunnen av skallet, klør peker borte fra meg. Så er jeg sjefen!
Forbered dine blå krabber for potten
Annet enn å skylle dem av, er det ikke mye annet du trenger å gjør det.
Hvis du har kjøpt blåklokrabber fra et sjømatmarked, bør de allerede være fine og rene.
Hvis du har gjort det på den sportslige måten og tatt din egen …
The Beginning of a Bounty av Blue Crabs Bare skyll dem godt med hageslangen eller sprøyten for kjøkkenvasken. Det er vanligvis nok til å fjerne alt langvarig tang eller søppel.
Du kan gå det ekstra trinnet og bruke en skrubbebørste på skallene, hvis du vil. Jeg pleier ikke å gjøre det, men det er opp til deg!
Matlaging av blå krabber
Når det gjelder matlaging av nyfangede blå krabber, er jeg absolutt en purist.
Ingenting går i kokekaret vårt bortsett fra vann og de levende krabbene.
Noen liker å legge til andre ting i gryten – litt eddik, en kopp øl eller kanskje noe «krabbe koke» krydder som Old Bay Seasoning.
Ikke på kjøkkenet mitt – ingen måte!
Smaken av blått krabbekjøtt er såååå søtt akkurat som det er. Jeg kan ikke forestille meg hvorfor noen vil endre den smaken!
Live Blue Crabs About to Become Dinner Her er min velprøvde metode for matlaging av blå krabbe:
- Legg et par centimeter vann i en stor, solid gryte. Dekk til gryten, sett den på komfyren eller over et varmt leirbål, og la vannet koke.
- Når vannet koker, slipp krabber i potten. Ikke pakk dem for tett inn.
- Sett lokket tilbake på gryten, og fortsett å koke på høy varme i ca 20 minutter.
- Krabbeskjellene dine vil være lyse oransje når de er klare til å spise.
Spre avisen over bordet ditt for enkel opprydding, smelt litt smør for å dyppe, og nyt!
Vår favoritt sommermiddag! Mer matlaging & Lagringstips
Setter krabbene i hvilemodus før damping
Jeg er totalt uhyggelig når det gjelder å sette levende krabber, levende hummer eller leve noe i en gryte med kokende vann. Derfor får mannen min vanligvis gjøre jobben … mens jeg gjemmer meg i et annet rom til den dumme gjerningen er gjort.
I de sjeldne tilfellene når jeg må panne «dem selv, foretrekker jeg å sette mine levende krabber i dvale» før jeg slipper dem i komfyren.
Hvordan?
Noen få minutter i en skål med isvann setter levende krabber i en hvilemodus, noe som gjør deres endelige død litt mindre opprivende for alle involverte.
Lagring av levende blå krabber
Vil du holde krabbene i live over natten og lage dem i morgen? Det er lett.Bare holdt dem fuktige og kjølige – men ikke senk dem i en bøtte med vann!
Når krabber blir stående i stående vann i mer enn noen minutter, bruker de opp alt tilgjengelig oksygen og dør. Og når de dør , begynner kjøttet å ødelegges.
«Dårlig» krabbekjøtt kan gjøre deg veldig syk. Ikke risikere det!
Slik holder du krabber i live til du er klar til å lage dem:
- Lin en gammel trekasse med fuktig burlap, legg krabbene i kassen og dekk dem med mer fuktig burlap. Oppbevar kassen på et kjølig, skyggefullt sted og hold burlap fuktig.
ELLER - Bruk en gammel iskiste eller kjøler – den typen som har en avløpsplugg.
Legg et lag is i bunnen av brystet / kjøleren. Legg et lag med fuktig burlap eller avis over isen. Legg krabbene på toppen av burlap / avis. Dekk krabbene med et annet lag med fuktig burlap / avis. Tilsett litt mer is på toppen.
Sørg for å fjerne avløpspluggen slik at smeltevannet kan renne ut, og la toppen av brystet / kjøleren ligge litt på gløtt for å tillate litt luftsirkulasjon. Oppbevares på et kjølig, skyggefullt sted.
ELLER - Legg de levende krabbene i en våt papirpose, og trykk posen i kjøleskapet. Hold posen fuktig til koketiden.
Lagret på riktig måte, bør krabbene dine holde seg i live i minst 12 til 24 timer.
Verktøy for måter å spise krabber
Du har kokt dem. Nå er det på tide å dykke inn og suge opp det søte, saftige krabbekjøttet!
Så, hvordan kommer du til alt det deilige kjøttet?
Du kan knuse skallene med bare hendene (risikere litt blodsutgytelse), eller …
Bruk disse praktiske skallkrakkere og kjøttgafler. De er en tur til huset vårt for å grave ut hver dyrebare bit!
Klikk her for å bestille dine krabbespisende verktøy nå!
PIN DENNE CRAB COOKING INFO FOR LATER
Relaterte sider:
Digging Dine egne muslinger
Jackie Kennedy’s New England Fish Chowder Oppskrift
- Hjem
- Spis & Drikk
- Cooking Blue Crab
›
›