Hvordan åpne et bakeri

Åpne, eie og drive et bakeri dag inn og dag ut handler om mye mer enn å tilby velsmakende godbiter. Baking er et kreativt utløp for mange, men å drive et bakeri krever også et vanskelig ferdighetssett. Hvis du kan påta deg ansvaret for å lede og styre forretningsslutt, kan den kreative siden begynne å drømme om et hvilket som helst antall bakevarer å selge.

Å starte en bakervirksomhet er mulig. Du kan lære hvordan du åpner dørene, og hvordan du driver et bakeri over noen uker og begynner å trives. Bakerivirksomhet er ikke så forskjellig fra kaféen, juicebaren eller restauranten.

Hva trenger du å vite før du åpner et bakeri?

Vi ba AJ Brown og Kirsten Brown, medstiftere og eiere av KNEAD Bakehouse and Provisions, om å dele sin erfaring med å starte bakerivirksomheten. AJ Browns lidenskap for mat og gjæring, med brød som det perfekte ekteskapet mellom de to, er det sparket som startet drømmen hans om å åpne KNEAD. Først jobbet han på flere restauranter mens han samtidig bakte brød og bakverk for bøndermarkedene i området. I 2017 bestemte AJ at han hadde nok erfaring med å bake, tilpasse forholdene, fikle med produksjonstid og teste ingredienser for å produsere ‘det beste brødet du noen gang har smakt,’ og startet sin egen virksomhet.

‘Du må være klar til å ta på deg alle aspekter av en bedrift i stedet for bare å være lidenskapelig opptatt av baking. Du må være lidenskapelig opptatt av å være en gründer som tilfeldigvis elsker å være på kjøkkenet. ‘- AJ Brown

AJs kone, Kirsten Brown jobbet i full jobb innen mote, snu et hus, skaffe seg eiendomslisens og føde en jente, alt mens hun hjalp mannen sin til å starte KNEAD. I sann «få det til å skje» -mote hadde hun hånden i alt, med sikte på å lage en forskjell gjennom maten og opplevelsen gjestene har på KNEAD.

‘Jeg skulle ønske vi visste at alt skulle ta lengre tid enn forventet. Jeg antar at dette gjelder de fleste prosjekter eller men jeg tror vi kunne ha planlagt bedre hvis vi visste at vi ville presse åpningen noen uker. Dette skyldes vanligvis ting utenfor din kontroll som bytillatelser og entreprenørplaner. En annen ting vi gjerne skulle vite er at ting aldri vil være akkurat slik du vil at de skal være. Vi hadde så mange prosjekter at vi forsinket å starte fordi vi ønsket at de skulle være perfekte. Vi har forstått at du alltid vil ønske å vokse, ha nye og stadig skiftende ideer, slik at perfeksjon aldri vil være tilgjengelig. Det handler om å skape best mulig produkt og opplevelse og gi deg selv nåde til å være ufullkommen. ‘- Kirsten Brown

AJ Brown sier at han følger en todelt tilnærming til matlaging og business og angriper arbeidet hans med både teknisk dyktighet og kunstnerisk lidenskap. Etter å ha studert matvitenskap ved Benedictine University og fullført det kulinariske programmet ved Institut Paul Bocuse i Ecully, Frankrike, trekker AJ nå fra både sin lidenskap og tekniske ferdigheter for å kaste visjon og bygge systemer som kan bidra til å utvide virksomheten og bringe hans mål å oppnå.

‘En vanlig vantro er at du må jobbe latterlige timer. Vi har satt opp grenser rundt medarbeidernes arbeidstid. De kommer inn klokka 05:00 i stedet for klokka 02 som de fleste bakerier. Vi har satt opp gode systemer for å sikre at vi beskytter teamene våre i balansen i livet. Som eieroperatører er det veldig vanskelig å holde fast ved disse balansegrensene mellom arbeid og privatliv, men vi er stolte over at vi har dem for teamet vårt. ‘- AJ Brown

Browns «sier at deres styrke ligger i perceptivitet, en trekk som egner seg godt til gjestfrihet. Hvis du elsker å få folk til å føle seg inkludert og ønsket velkommen, og bruker varmen din til å stille beskyttere til rette, vil du like å eie et bakeri til tross for alle hindringene. Å eie enhver kreativ virksomhet har imidlertid en klar skille mellom nødvendige forretningsferdigheter og bakevner. Mens du sannsynligvis allerede har en evne til kreativt å uttrykke deg gjennom bakverk, kaker og mer, er det noen andre ting du bør vurdere.

Tenk på forskjellige typer detaljhandleribakerier

Åpning av et bakeri er på listen over de mest vellykkede forretningsidéene for småbyer. Avhengig av lokale trender og folks preferanser kan du velge mellom forskjellige typer detaljhandelsbakerier. Noen bakerier sitter på grensen til en kafé som serverer kaffe og te gjennom dagen. Så er det bakerier som primært fokuserer på melbaserte produkter, inkludert pauser og kaker.

Du kan finne et stort utvalg når det gjelder detaljhandelsbakerier:

• Bakery Café. Bakevarer, godbiter om morgenen og kaffe eller te.

• Motortjeneste. Så å si bakte produkter uten sitte- eller spiseplass.

• Food Truck. En viral mattrend som tar bakverk til gatene.

• Melbaserte bakerier. Viste bare melbaserte produkter.

• Nationality Specialty Bakery. Avhengig av din erfaring og interesse for å dykke inn i en bestemt nasjonalitet, er det mange regioner i arbeidet med spesialbakerier.

Panaderias finnes utenfor Mexico og Spania, men alle er vert for et lignende utvalg av pan dulce, conchas og nylagde tortillas. Franske bakerier med pannekaker, butterdeigsbit og mer er også populære over hele verden.

Velg nøye din type detaljhandelsbakeri, da det vil påvirke driften betydelig.

Forskning som trender bakevarer

Som alltid vil nylige trender fortelle hva som skal komme, og som er nyttig for å holde deg foran trender og forbli populære. I løpet av de siste årene har vi sett disse trendene ta over, for kort tid:

Svarte boller, smultringer og glass – En halloween-drøm eller en markedsføringsordning, svart deig, er mindre enn å invitere, men fange mye oppmerksomhet. Vågale trendsettere bruker naturlige ingredienser som blåbær eller velger tradisjonell matfarging for å gjøre godbitene sine svarte.

Rosa sjokolade
Bedre smak av pisket frosting eller hardt godteri, rosa sjokolade gjør det estetiske av bakt god deilig også. Rosa sjokolade er en morsom måte å endre tradisjonell hvit sjokolade på kaker, og til og med avkjølte sjokoladeformer.

Bakerier som serverer alkoholholdige desserter
Romkake tatt til nye høyder, bakere serverer pai med skudd, cupcakes med cocktailer og helle brennevin rett på kaker. Sørg for å skaffe deg en passende lisens til å servere alkohol i ditt etablissement før du tar denne trenden til ditt område.

Kombinasjoner av komfortmatssmak
denne trenden kom ut av bacon-mani som rammet for noen år siden. Baconinnpakket lønnebar brakte en velsmakende komfortmatsklassiker inn i bakverk. Nå kan du finne s’mores kaker og til og med kylling og vaffel scones. Det er ikke bare gøy og deilig, disse komfortmatsmakene gjenoppliver bakerens kreativitet.

Ikke-tradisjonelle fyllinger
Hva er en tradisjonell fylling når det gjelder kaker eller paier? Epler og frosting tar baksetet. Innovative smaker som Taro og Yuzu kommer til smultringer. Mens matcha og chiafrø har kommet inn i favorittene til paisamfunnene.

«Unicorn» -farging
Unicorn-farging er den milde virvlingen eller stablingen av en pastellregnbue. Legg til et spiselig glitter, og du ha enhjørningsmagi på hva som helst. Enhjørningfarging er nesten aldri så enkel som frosting. Denne typen fargestoffer passer ofte rett inn i røren til en kake eller annet bakevarer.

Blomstersmak – Blomstresmak har kommet inn og ut av popularitet gjennom århundrer. Mens kjente smaker som vanilje ser ut til å holde seg fast, får andre som kamille og lavendel litt oppmerksomhet hvert par år. Som en roterende trend bør du definitivt vite hvordan du skal jobbe med smeltende smaker som lavendel, rose og hibiskus.

Trendy bakerier trenger ikke å falle sammen med begrepet «hipster». De fleste bakeritrender er faktisk morsommere enn noe annet. Å åpne en kreativ virksomhet burde ha noe moro!

Flere trender tenner alltid, men vi har sett mange av disse før, og de vil helt sikkert øke igjen.

Lær hvordan du starter en bakervirksomhet

Når du begynner, må du lære hvordan du starter et bakeri. Hva er det første trinnet? Vi foreslår at du begynner med å gjøre noe undersøke og lage et utkast til din forretningsplan for bakeri. Det vil være din urokkelige guide til det endelige målet ditt. Det vil tjene som en påminnelse om din opprinnelige visjon, og hjelpe deg med å navigere deg i de mange utfordringene ved å starte en virksomhet. Forretningsplanen din skal gi deg med:

1. En tydelig visjon for din bedrift.

2. En beskrivelse av målene dine og hvordan du vil oppnå dem .

3. En analyse av markedsplassen din – se på konkurrentene dine!

4. Kartlegg lederteamet ditt og hvem som vil gjøre store beslutninger.

5. Legg ut alle produktene dine, med pri ces, ernæringsinformasjon og utgifter.

6. Lag en markedsføringsplan, hvordan vil folk vite at du eksisterer?

7. Lag en salgsplan, hva vil du belaste og hvordan vil folk betale?

8. Økonomiske anslag.

9. Hvis du er på jakt etter investorer, en finansieringsforespørsel.

En forretningsplan dekker alt for forventet kontantstrøm de første tre årene til hvilke sosiale medieplattformer du vil bruke til markedsføring. Det er viktig for å lykkes. Til syvende og sist er du den beste personen til å skrive det, selv om det kan være lurt å søke hjelp til økonomiske anslag.

Velg riktig POS-programvare for din bakeri

Dagene da salg og varelager i bakerier ble håndtert på papir har gått siden POS og lagerstyringssystemer ble modne og tilgjengelige. Enten du åpner et uavhengig mor-og-pop-bakeri eller en kjede, finner du et passende bakeri-POS som vil lette livet ditt. Selv om du bestemmer deg for å gjøre bakeriet ditt mobilt, kan du velge et salgssted for foodtruck og administrere salget på en praktisk måte.

Hvis du velger en skyløsning, vant grunnleggende sett med POS-utstyr og det månedlige abonnement koster deg ikke en formue. Bare vær sikker på at den gir alle funksjonene du trenger:

• En glatt app for kasserere for å øke hastigheten på salget i topptider.

• Et verktøy for lagerstyring, for å få en oversikt over hvilke produkter du har på lager og hvor mye deig og fyllstoffer du kan lage, og kringle du kan bake.

• Menyadministrasjon , for automatisk å beregne mengder og kostnader for ingredienser, tilberedninger og bakevarer.

• Markedsføringsverktøy, for å kjøre rabatter og bonusprogrammer som vil øke bakersalget ditt, uten noen ekstra programvare .

• Statistiske rapporter, for å se bestselgende bakverk, best utførte ansatte, topp salgsdager og timer med mer.

Et nøye valg av et POS-system vil hjelpe deg med å redusere oppstartkostnadene og sikre feilfri drift på åpningsdagen og i årene som kommer.

Forbered dokumenter for registrering av bakerivirksomhet

Neste trinn gjør virksomheten din til en reell enhet med et skattenummer og alt. Det er et spennende og dessverre plagsomt trinn.

Du må kanskje skaffe deg flere tillatelser og lisenser, som alle krever at du søker, og vent på godkjenningen. Avhengig av tilstand og struktur for virksomheten din, kan dette ta noen uker eller måneder.

Lær mer om detaljene for hvordan du starter en matserveringsvirksomhet for å finne ut om noen av de forskjellige tillatelsene. Muligens den beste online ressursen for å finne ut nøyaktig hva du trenger er US Small Business Administration (sba.gov), eller License Suite (businesslicenses.com) nettsteder.

De fleste bakerier i USA vil gå gjennom denne prosessen eller noe veldig likt, avhengig av tilstanden:

1. Skaff deg en generell forretningslisens gjennom byen eller fylket ditt.

2. Få et arbeidsgiveridentifikasjonsnummer (irs.gov).

3. Undersøk søte bakernavn, registrer firmanavnet ditt og publiser det i avisen.

4. Registrer deg hos den amerikanske føderale regjeringen for en føderal skatte-ID.

5. Skaff deg et sertifikat for belegg gjennom byen din.

6. Kontakt fylket eller byens helsedepartement for lisens for matservering, første inspeksjon, byggehelsetillatelse og ansattes helsetillatelser.

7. Få brannvesenstillatelse og planlegg inspeksjon med Fire Marshall.

8. Få en selgers tillatelse gjennom byen.

Denne prosessen varierer veldig fra land til land. I Latin-Amerika må du registrere deg som en personalmoral eller som en formell forretningsenhet. Du vil skaffe deg et skatte-ID-nummer gjennom Secretaría de Hacienda y Crédito Público, og deretter vil du hoppe rett inn for å finne et sted og åpne din virksomhet.

I Asia er det imidlertid ikke bare utfordrende, men kostbart å åpne et bakeri. Ideelt sett har du økonomiske midler til å støtte virksomheten i omtrent to år, da investorer kan være vanskelig å finne. Avhengig av hvor du er, må du kanskje forhandle om fornyelse av leieavtalen årlig i stedet for noen få år.

Når du ser på nærmere detaljer innen Asia, har Japan helsedepartementet som setter forskrifter på plass som et bakeri må forberede seg på før åpning. Du trenger en forretningslisens i tillegg til sertifiseringer fra Helsedepartementet. En kamp mange møter når de åpner et sted i Asia, er behovet for spesielle tillatelser for alle typer konstruksjoner, for eksempel de du kan motta på companyformationjapan.com.

Finn et perfekt sted for bakeriet ditt

Finn riktig plass for enhver bedrift er vanskelig. For et bakeri er det noen få begrensninger på plass allerede. De fleste stater tillater fortsatt ikke matvareselskaper å produsere mat utenfor et kommersielt kjøkken. Med andre ord kan du sannsynligvis ikke starte et hjemmebakeri og deretter servere mat til betalende kunder.Husk disse tingene når du velger et sted:

• Lokaler trenger et vanntett gulv

• Krever luftkondisjonering og ventilasjon

• Separat rom for lagring av tørre produkter

• Omkledningsrom

• Tilgjengelig vannforsyning

• Tilgang til gass

• Kan ikke lokaliseres i kjeller eller halvkjeller

Etter disse innledende vurderingene, vil du se på ting som hvor nær du er konkurrenter eller høy fottrafikk.

Lag en annonseringsplan for bakeriet ditt

Mange bedrifter kan begynne å markedsføre selskapet for bare noen få dollar i måneden på sosiale medier. Dette er en av tingene du kan passe inn i nedetid mens du venter på tillatelser og lisenser. Når du oppretter sosiale mediekontoer for bedriften din, kan du se dem som din primære annonseringsplattform.

Sosiale medier for bedrifter er den beste måten å markedsføre det nye bakeriet ditt på. Du kan nå tusenvis av mennesker i ditt område og skaffe deg følgende før du til og med åpner dørene dine.

Beregn hvor mye det kan koste å åpne et bakeri

Etter å ha lært hvordan du åpner et bakeri, uttrykker de fleste bekymring over hva det vil koste. En bakerivirksomhet krever store oppstartkostnader når du tar hensyn til utstyr, materialer, arbeidskraft og leieavtaler.

Du vil gjerne vite at bakverk ikke er sesongmessige høydepunkter, og de fleste bakerier ser konsekvent virksomhet hele året. Mens du lærer hvordan du åpner bakeriet ditt, bør du finne ut hva slags virksomhet de lokale bakeriene dine har daglig.

Når du vurderer oppstartkostnader, bør du ta hensyn til alle disse kategoriene, selv om kostnadene varierer. varierer avhengig av sted. Disse tallene representerer sannsynligvis oppstartskostnadene for et bakeri som åpner i en stor by i USA.

Kostnader for å åpne et bakeri

Mens utstyr kan føles som et engangskostnad betaler du en avskrivning på utstyret månedlig eller kvartalsvis. Ting som lønn, verktøy og leieavtalen din vil være gjentatte regninger for hele din virksomhet.

Så hvor mye investering er nødvendig for å starte et bakeri? Avhengig av region og sted du har funnet at startkostnader for bakeri kan være så lite som $ 5000 eller til hundretusener av dollar. I India kan du for eksempel åpne et bakeri for rundt 1500 000 rupi. Mens i Australia er standardinvesteringene for et bakeri 200 000 australske dollar.

Bygningen din, beliggenheten og utstyret du trenger vil avgjøre hvor mye du trenger å investere.

Hvis du finner en bygning å leie til relativt lave kostnader som følger med leie av utstyr, vil den opprinnelige investeringen være lav. Hvis du kjøper en tomt, setter opp din egen bygning i et populært område og kjøper helt nytt utstyr, vil den første investeringen være betydelig.

Regionen din kan ha betydelig innvirkning på kostnadene ved å åpne et bakeri. Det er viktig å planlegge for alle mulige kostnader, og hvis du er i tvil, gi et høyere estimat. Du vil undersøke prisen på strøm i ditt område og muligheten for å etablere relasjoner med leverandører for første forsyning.

Beregn fremtidige arbeidskraftskostnader i bakeriet ditt

Arbeidskraftskostnadene varierer enormt etter stat og etter hva du vil betale dine ansatte. Mange bakereiere vil kjøre et «bare bein» -personale til virksomheten tar seg opp, og da vil de svinge lønnskostnadene, avhengig av kravene til virksomheten.

Bakerier trenger nesten alltid: to bakere, to kasserere, to vedlikehold. personalet.

Denne beregningen er for et lite bakeri som roterer personalet mellom skift og baker gjennom de tidlige morgentimene, slik at gjæringstiden går ut på ettermiddagen. En av disse bakerne bør være en seniorteknolog som setter kvalitetsstandarder. Arbeidskostnadene dine skal gjenspeile personalets behov og organisasjonsstruktur.

Det kan være lurt å påta seg administrativt personale for å redusere arbeidsmengden. Tilordne lager og planlegging til en leder. I det minste, ansett en regnskapsfører. Små bedrifter mislykkes hver dag fordi de foretrekker å gjøre regnskap. Nesten 82% av virksomhetene mislykkes fordi de ikke kan styre kontantstrømmen.

Kjøp oppstartsforsyninger til et bakeri

Hva trenger du for å åpne et bakeri? Oppstartsforsyninger er helt avgjørende. De er verktøy som skal vare gjennom minst de første få års virksomhet. En del av denne aksjen vil omfatte forbruksvarer, og dette er et utmerket tidspunkt å starte varige relasjoner med leverandører.

Grunnleggende utstyrsbehov inkluderer:

• Salgssystem

• Blandere

• Korrekturskap

• Deigpresse

• Dokkere

• Sheeters, rounders, and dividers

• Bakery Ovens

• Meltsiftere

• Brett

• Holdeskap

• Kjøleskap og eventuelt fryser

• Vaskeutstyr inkludert trevaskerom

• Klimatisk utstyr

• Arbeidsbord

Når det gjelder utstyr, kan du ofte finne et restaurantlager for mange ting på denne listen. Vanligvis er det best å unngå brukt eller brukt utstyr, ettersom garantien kan redde virksomheten.

Benytt anledningen til å åpne en bakerivirksomhet for å investere i kvalitetsutstyr. Du bør se etter lang levetid og sørge for at alt utstyret ditt oppfyller hygienestandarder.

Så langt som forbruksvarer må du identifisere alle ingrediensene til hver av oppskriftene dine. Begynn deretter å samarbeide med leverandører om å få den beste prisen. lite bakeri, ikke bekymre deg for å nå ut til melfabrikker.

Melfabrikker jobber ofte utelukkende med kommersielle bakerier. Se etter leverandører som er mer interessert i å levere partier. av det du regelmessig trenger til en god pris. Husk at ferske ingredienser bestemmer kvaliteten på sluttproduktet.

Vurder å leie plass til et bakeri

Å finne et sted å leie krever ikke en eiendomsmegler eller et eiendomsforvaltningsselskap, selv om du jobber med en kommersiell eiendom eller kan hjelpe deg til å føle deg tryggere når du overleverer et depositum eller holder på et område.

Når du leier en plass, noe som er helt normalt for store og små bedrifter, må du være sikker på at du kan jobbe med Utleieren. Hvis du opplever at utleieren er for kritisk til leasingvilkårene eller generelt virker umulig, kan du gå videre til et annet mulig sted.

Du vil ha en plass som vil være din i årene som kommer og håndtere en over krevende person i årevis er ikke verdt stress eller kamp.

Undersøk hvor snart bør bakerivirksomheten lønne seg den opprinnelige investeringen?

Ideelt sett bør en bedrift alltid betale den opprinnelige investeringen innen tre år etter åpningen. Mange restauranter og bakerier når det punktet langt foran tiden. Når du jobber med anslagene for kontantstrøm, må du holde tallene realistiske.

Lag økonomiske planer og spådommer for bakerivirksomheten

Når du jobber med dine økonomiske anslag, estimater og spådommer, er det alltid best å konsultere en regnskapsfører eller finansiell rådgiver. Disse ekspertene kan hjelpe deg med å forstå mer om hvordan ditt område påvirker kostnadsoverslagene og salgsforutsigelsene dine.

Å lage økonomiske estimater vil kreve noen få detaljer som for eksempel priser for produktene dine. Bestem hva du vil belaste, og sett mål for fortjeneste. Husk å legge igjen regnskap for uventede økonomiske problemer, slik at du får en pute med dine økonomiske anslag.

Vurder de andre faktorene som er tilgjengelig, for eksempel:

1. Er økonomien din vokser eller krymper?

2. Hvor tett er dine nærmeste konkurrenter?

3. Hvor mange potensielle kunder er i ditt område ?

Det kan virke vanskelig å ta hensyn til disse aspektene, men det kan være viktig å oppnå realistiske tall. Arbeid med en CPA for å bidra til å spore en verdi på demografien din og svingningene i din lokale økonomi.

Finn ut gjennomsnittstiden for å «bryte ut» for et nytt bakeri

Ideelt sett , bør bakeriet ditt gå i stykker mellom ett og et halvt år. Når du lager realistiske økonomiske fremskrivninger, kan du angi en måldato som er uavbrutt og jobbe med å implementere tiltak for å få det til å oppnå. Legge til ting som kaffe, te , eller noen få sittebord kan påvirke break-even-datoen din.

Det er alt som er til det, legg ferdighetene dine i arbeid og ta en praktisk tilnærming for å gjøre drømmene dine til virkelighet. Kom deg ned til byen for å registrere deg og planlegg den store åpningen.

Som ny bakereier vil du kunne se frem til å betjene samfunnet ditt. Hjelp folk som ikke er morgen gjennom de tidlige timene på dagen. Produser fremragende brød og kaker som kan gi deg lyst til å stemme.

Husk at du vil trenge en god del tålmodighet gjennom denne prosessen. åpningsprosess som en sjanse til å finjustere oppskriftene og fokusere på markedsføringen.

Det kan virke som å vente mellom åpningstrinnene har mye nedetid, men du kan fyll den tiden med nyttige handlinger som vil tjene deg på lang sikt.