China Spring Green Tea (pre-Qing Ming og Yu Qian ‘Before the Rain’ te) og
Japan Ichibancha 1. plukk vårgrønn te
Som det er sant for svart te, hvit og gul te, stepping grønn te i en gaiwan, en liten eller stor tekanne eller til og med i koppen som du vil drikke vil alle gi deilige resultater, så lenge andelen blad-til-vann har blitt vurdert.
Grønt teblad varierer mer etter volum (i forhold til vekt) enn noen annen te-klasse unntatt hvit te. Noen grønne teer består av store, klumpete blader, mens andre er små, kompakte blader. Noen grønne teer er lette og luftige, andre er rullet, vridd og tett. Vår anbefaling for hvor mye du skal bruke til hver av våre grønne teer kan overraske deg med den oppførte mengden, men de måles alle av oss, og våre forslag er laget for å levere deilig smak.
Kinesisk grønn te er mer varierte i utseende og størrelse enn japansk grønn te, som vanligvis er ensartet i form og størrelse. Dette er et resultat av de veldig forskjellige produksjonsteknikkene i de to landene, som er basert på den te-stilen som foretrekkes av deres respektive te-entusiaster.
Hvis du vil tappe igjen kinesisk eller japansk grønn te , er det viktig å bruke et fullstendig mål av blad (3 gr) når du tapper den grønne teen.
- Først: måle kapasiteten på tekannen din
Fyll tekannen med vann til den ‘ funksjonell kapasitet ‘(det praktiske nivået det vil strømme på uten at innholdet søler ut fra tekanneens kropp, og tillater også tilsetning av bladmassen) og måler deretter dette volumet vann i gram. Del dette tallet med 6. De fleste anbefalingene for mengden bladte som skal brukes, er basert på 6 gram vann. For eksempel krever en 24-ounces tekanne vanligvis fire mål bladte for å lage en fullstyrket gryte med flytende te.
- Mål for te: Kinesisk grønn te
bruk 2 til 3 gram (2 ts til 2 ss) blad per 6 gram vann - Mål på te: Japansk grønn te
bruk 2 til 3 gram (1-1,5 ts til 2-3 ts ) blad per 4 gram vann
- Vanntemperatur:
bruk vann som er 170 ° F – 180 ° F
Asiatisk beskrivelse: ‘kolonne med damp som stiger stadig’ vann. Det er da en dampkolonne begynner å stige fra overflaten. Eller kok vannet og la det hvile i tre til fire minutter.
Det er viktig at du bruker kjøligere vann når du kaster grønt-for-vår-sesongen grønt. te som kinesisk pre-Qing Ming og Yu Qian tidlig vårgrønn te, og japansk 1. plukk Ichibancha vårgrønn te. Møre blader kan svi hvis de blir utsatt for for varmt vann, og produsere en bitter, snerpende og ubehagelig kopp te.
- Steketid: Hold bladet i vannet i passende tid.
Grønne teblad er sjelden «i vannet» i mer enn 2 minutter av gangen (ofte mindre),
så begynn med 2 minutter bratt, og smak på en te som er ‘ny for deg’ hvert 30. sekund etter.
Grønne teblad kan bli gjennomsyret igjen, vanligvis 2 til 3 ganger, avhengig av te, ved den samme eller litt varmere vanntemperaturen enn den som ble brukt til den første stepingen. (Japansk te blir ofte gjennomsyret av kjøligere vann!)
Det er mange smaksmessige nyanser som kan oppdages ved å justere hvor lang tid det er å tømme grønn te.
Prøv både lengre og kortere steketider, og se hvilken du foretrekker.
Grønn te: Kina sent på våren, hovedhøst og høstte;
& Kina jasminte
- Først: måle kapasiteten på tekannen din
Fyll tekannen din med vann til den ‘funksjonelle kapasiteten’ (det praktiske nivået på som den vil helle uten at innholdet søler ut fra kroppen av tekannen, og tillater også tilsetning av bladmassen) og måler deretter dette volumet vann i gram. Del dette tallet med 6. De fleste anbefalingene for mengden bladte som skal brukes, er basert på 6 gram vann. For eksempel krever en 24-ounces tekanne generelt fire mål bladte for å lage en fullstyrket gryte med flytende te.
- Mål for te:
bruk 2 til 3 gram (2 ts til 2 spiseskjeer) blad per 6 gram vann
Grønt teblad varierer mer etter volum i vekt enn noen annen te-klasse unntatt hvit te. Noen grønne teer består av store blader, andre har små blader. Noen grønne teer er lette og luftige, andre er rullet, vridd og tett.Vår anbefaling for hvor mye du skal bruke til hver av våre grønne teer kan overraske deg, men de måles alle av oss for å levere deilig smak.
Kinesisk grønn te er mer variert i utseende og størrelse enn den japanske og koreanske grønne teen, som generelt er mer ensartet i form og størrelse, og som oftest vil kreve omtrent 1 til 2 ts.
Når du lærer deg å kjenne igjen noen få grunnleggende om skyte-stil og form-stil som brukes i produksjonen av forskjellige grønne teer i Kina, vil mengden grønn te å bruke (målt i volum) bli lettere å bestemme.
Jasminte er generelt mer uniform og kan kreve 1,5 ts til 1,25 spiseskjeer for best smak. Unntaket fra dette vil være Silver Needles Jasmine, som ikke er en tradisjonell jasminte. Det er mye større og bør være gjennomsyret ved å bruke våre forslag til hvit te Yin Zhen.
- Vanntemperatur:
bruk vann som er 175 ° F – 185 ° F
Asiatisk beskrivelse: ‘fish eyes’ vann. Det er da store bobler først dukker opp – eller koker vannet og lar det hvile i tre minutter.
- Stepetid:
hold bladet i vannet i passende tid.
Grønne teblad er sjelden «i vannet» i mer enn 2 minutter av gangen (ofte mindre)
så start med 2 minutters bratt , og smak på en te som er ‘ny for deg’ hvert 30. sekund etter.
Grønne teblad kan trekkes igjen, vanligvis 2 til 3 ganger, avhengig av te, ved samme eller litt varmere vanntemperatur enn den som ble brukt til den første steeping.
Jasminte kan gjennomsyres fra 2 til 4 minutter, avhengig av mengden duftende ønsket i te-brennevin. Hvis du foretrekker en høyere duft, så bruk en kort bratt tid; hvis du foretrekker mindre duft, så brett teen i lengre tid. Jasminte vil bratte igjen; Imidlertid vil blomsteraromatene i koppen te bli redusert etter den første steeping.
Det er mange smak nyanser som kan oppdages ved å justere lengden på tiden når stepping alle disse typene te. Prøv både lengre eller kortere tretid og se hvilke du foretrekker.
Se vårt utvalg av grønn te Se vårt utvalg av jasminte