Er is een overvloed aan Dominicaanse gerechten, variërend van soepen en stoofschotels tot gefrituurde snacks aan de straatkant en zoete kokosdesserts. Naast de klassieke Caribische rijst- en bonenplaat zijn er hoofdspecialiteiten die uniek zijn voor de DR. Maak uzelf vertrouwd met enkele van de hoofdgerechten van de Dominicaanse Republiek, van tafel tot kant van de weg, om optimaal te genieten van uw culinaire avontuur in het hele land.
Hoofdgerechten
Het ontbijt bestaat uit een bord dat liefkozend ‘los tres golpes ”of de drie hits: mangú – een typisch Dominicaanse gerecht gemaakt van puree van groene bakbananen, gegarneerd met rode uien gestoofd in een azijnsaus, gebakken kaas en gebakken salami. Je kunt voor een goede dosis gebakken eieren toevoegen.
Lunch is de hoofdmaaltijd van de dag. Het typische gerecht is de bandera dominicana of Dominican Flag: een bord vol rijst en bonen – met kip of vlees, een salade met avocado en tostones – knapperig, gebakken en afgeplatte bakbananen. Er zijn meerdere rijstvariëteiten, waaronder moro con guandules of rijst met duivenerwten, en locrio – een rijstgerecht dat lijkt op paella met gekruide rijst en kip, of ander vlees.
Sancocho heeft nog meer symbolisch gewicht zoals het vaak wordt gemaakt voor een speciale gelegenheid, ook op oudejaarsavond gedeeld met familie en dierbaren. Deze dikke wortel- en vleesstoofpot combineert kip, varkensvlees, yucca, yam, groene bakbananen en aardappelen. Het wordt geserveerd met een kom witte rijst en plakjes avocado. Sommigen zeggen dat het katers geneest.
Een ander typisch Dominicaans eten is pasteles en hoja. Dit wordt vaak geserveerd met Kerstmis en is de Dominicaanse versie van tamales, hoewel gemaakt met weegbree-deeg, gevuld met vlees en gewikkeld in een weegbreeblad.
Mofongo is een gerecht uit Puerto Rico, maar Dominicanen maken hun eigen versie van dit gepureerde weegbree gerecht met knoflook, en ofwel varkensvlees, of garnalen.
In de verschillende regio’s vind je lokale specialiteiten die beïnvloed zijn door de cultuur van de regio. In Samaná wordt zeevruchten bijvoorbeeld vaak gestoofd of gekookt met kokos – een Afro-Amerikaanse invloed, en je zult pescado con coco of kokosvis op het menu vinden. In het noordwesten is geitenvlees een hoofdbestanddeel, en de centrale bergen hebben gegrilde vleesrestaurants of parrilladas langs de weg.
Vis is natuurlijk een groot deel van het dieet van dit Caribische land. Je vindt de meest verse vis van zee tot tafel, met name red snapper, in vissersdorpen en steden aan de kust zoals Bayahibe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata en andere kustgebieden. Op weg naar het strand en een pescado frito of hele gebakken vis bestellen met tostones, avocado en yaniqueque – een dunne, gebakken knapperige ronde johnnycake – is zo Dominicaans als maar kan.
Er zijn nog veel meer gerechten te ontdekken – wees avontuurlijk en proef er zoveel als je kunt.
Snoepjes & Desserts
Dominicanen zijn erg zoet. Ze houden van snoep en desserts in alle soorten en maten, en je zult vaak lijnen buiten een pastelería zien, met klanten die bestellingen pakken om te gaan of er ter plaatse van genieten als er zitruimte is.
De meest unieke van Dominicaanse desserts zijn habichuelas con dulce – een zoet bonendessert dat meestal wordt geconsumeerd met Pasen, maar het kan in andere periodes van het jaar in verschillende bakkerijen worden gevonden.
De meest populaire desserts zijn op basis van kokos en melk. op basis van en op basis van maïs. De coconete is een knapperig, rond gevormd kokoskoekje. Tres leches-cake is een must, net als majarete, een zoete maïspudding bestrooid met kaneel en nootmuskaat.
Gekarameliseerd fruit is populair. Je ziet papajaschijfjes gedroogd en geweekt in zoete siroop. Vanwege het warme weer zijn, naast vruchtensappen, populaire manieren om af te koelen het frío frío-geschoren ijs met daarop een gearomatiseerde siroop naar keuze.
Street Foods
Dominicanen zijn dol op hun straatvoedsel, vooral ’s avonds, en hun fritura’s of gefrituurde snacks. Een van de meest voorkomende keuzes, vooral ’s avonds, is de chimichurri of’ chimi ‘- een sappige Dominicaanse versie van een burger, gevuld met een combinatie van gegrild, gekruid vlees, kool, uien en tomaten, die in geroosterd witbrood wordt gegooid. en gesmoord in mayonaise en ketchup. Het wordt geserveerd in een kleine plastic zak om de vallende stukjes op te vangen, die je vervolgens met de hand moet legen. Pica pollo of dubbelgebakken kip is een van de meest populaire vondsten langs de weg, net als chicharrón de cerdo of gebakken varkensvleesschillen.
Yaroa vult de nachtbrakers – een soort lasagne-achtige schotel met lagen kip, rundvlees, zoete bakbananen, kaas en frietjes die samen gebakken zijn en overgoten met mayonaise en ketchup.
Picalonga is een mix van varkensvlees gemaakt van de binnenkant en delen van het dier – soms openlijk hangend aan de kar die wacht om te worden gekookt – inclusief bloedworst.
Andere hapklare snacks zijn catibias-yucca-empanadas gevuld met vlees naar keuze, of zeevruchten, zoals krab, en schelp- en quipes, een Libanese erfenis en versie van hun kibbeh.
Fruit
Fruitliefhebbers zullen hun gelukzaligheid vinden langs bermen in de buurt – waar verkopers vaak ter plaatse snijden of fruitsalades bereiden – op de markten, langs de snelwegen of vrijwel overal op straat. Je zult de gebruikelijke verdachten vinden, zoals bananen en papaja, lokaal respectievelijk guineo en lechosa genoemd. Maar u zult ook genieten van passievrucht – alomtegenwoordig en goedkoop in de DR – mango’s van talrijke variëteiten, onder andere zapote of naseberry, granadillo, guanabana of zuurzak, carambola of stervrucht, tamarinde, kokosnoot, ananas en guave. Er zijn ook vruchten met geneeskrachtige eigenschappen. De jagua-vrucht wordt niet ingenomen, maar het sap, ooit gebruikt door de Taino om lichaamsinkt te maken, wordt bewaard en geconsumeerd voor ijzer en om de immuniteit te versterken. Van de caimito of sterappel is bekend dat het buikpijn geneest. De níspero of loquat is een vrucht gevuld met kalium, magnesium, ijzer en calcium.
Koel op een warme dag af met 100% suikerriet of tamarindesap, of met een batida – een Dominicaanse fruitmilkshake met verdampte melk, vers fruit naar keuze en toegevoegde suiker naar smaak (hoewel je het ook natuurlijk kunt aanvragen). Deze staan vaak op de menukaart in cafés, restaurants en langs de weg. De kenmerkende Dominicaanse batida draagt een merkwaardige naam: Morir Soñando, of ‘to die dreaming’, gemaakt met melk en vers sinaasappelsap.
Drankjes & Sigaren
Mamajuana
Mamajuana is een must-try in de Dominicaanse Republiek. Flessen worden bijna overal verkocht, in souvenirwinkels, restaurants, markten en langs de weg. Dit is een krachtig kruidendrankje, gemaakt van een gefermenteerde mix van gezouten boomschors, kruiden, rode wijn en rum. Je mag niet meer dan één shot tegelijk innemen vanwege het hoge alcoholgehalte, om nog maar te zwijgen van het feit dat het een afrodisiacum is. En als je wat terugneemt thuis, zorg ervoor dat je vloeibare mamajuana koopt, niet de flessen met boomschors.
Bieren
Een handvol bieren wordt gemaakt in de Dominicaanse Republiek, waaronder ambachtelijke bieren die op een paar plaatsen worden gevonden Het meest populaire merk is het wereldberoemde Presidente-bier, gemaakt door Cervecería Nacional Dominicana sinds 1935. Merken zijn onder meer Presidente Light en Presid ente Black, een dikkere versie met een hoog alcoholgehalte van 6%. De gewoonte in de DR is om naar een winkel op de hoek of colmado of een restaurant te gaan en una fría te bestellen, een koude, of om una vestida de novia te vragen – een fles die zo koud is dat hij bedekt is met een dun laagje ijs. De jumbo-maat wordt geserveerd met kleine kopjes en gedeeld. Andere bieren zijn Bohemia, een bier op basis van pilsener, en de Quisqueya.
Rum
Dominicaanse rum wordt geproduceerd door verschillende grote merken, waarvan de twee meest populaire zijn Brugal en Barceló. Ron Bermúdez dateert uit de 19e eeuw, met witte en gouden premiumsoorten. De nieuwere Ron Macorix is de afgelopen jaren aan populariteit gewonnen dankzij zijn gearomatiseerde flessen gekruide, ananas en kokos-rum.
Sigaren
Sigarenliefhebbers weten hun oplossing te vinden in de Dominicaanse Republiek Republiek, aangezien DR wordt gerangschikt als de grootste exporteur van premium sigaren ter wereld. De tabaksteelt dateert uit de Taino en evolueerde met Cubaanse tabakstelers die zich in de 20e eeuw in de DR vestigden om te ontsnappen aan het Castro-regime. In combinatie met de vruchtbare gronden van het land en de gunstige temperaturen, vooral in de centrale Cibao-vallei, wordt de huidige Dominicaanse tabak erkend als een van de beste ter wereld.
Populaire merken zijn onder meer Arturo Fuente, Davidoff en Romeo y Julieta . Bezoeken aan beroemde tabaksfabrieken worden aangeboden vanuit verschillende resortbestemmingen. De meest prestigieuze fabrieken zijn onder meer Tabacalera La Aurora en Tabacalera La Flor Dominicana in Santiago, en Tabacalera García in La Romana.
Waar je ook rond de DR komt, je vindt een sigarenwinkel en een sigarenbar om te genieten van de beste handgerolde producten, gecombineerd met rum.